Bí ngòi là loại rau dễ tiêu hóa, giàu khoáng chất và vitamin. Nó chứa rất nhiều phốt pho, canxi và sắt. Bột bí xanh rất giàu chất xơ, giúp làm sạch cơ thể các chất độc và độc tố một cách nhẹ nhàng, đồng thời giúp trị táo bón. Loại rau này không cần chăm sóc đặc biệt khi trồng và cho thu hoạch tốt. Bí ngòi rất hữu ích trong chế độ ăn kiêng và ở dạng đóng hộp. Chúng tuyệt vời như một món khai vị và bổ sung cho món salad. Bạn có thể thử nghiệm bí xanh bằng cách phủ axit xitric lên chúng cho mùa đông. Suy cho cùng, bất kỳ loại rau nào trên bàn ăn vào mùa đông đều làm tăng thêm sự đa dạng cho các món ăn.
Nguyên tắc chế biến bí ngòi bằng axit xitric không giấm cho mùa đông
Công thức làm bí xanh và bí xanh đóng hộp có thêm nước cốt chanh không chứa giấm, lọ không được khử trùng sau khi đổ đầy rau.
Khi bảo quản rau, người ta thường sử dụng giấm, chính loại gia vị này quyết định thời hạn sử dụng của sản phẩm. Giấm trong nước xốt mang lại hương vị đặc trưng cho nhân bánh, gia vị ở dạng axit citric mang lại hương vị tương tự.
Zucchini và bí xanh chế biến với chanh mà không cần khử trùng sẽ được bảo quản trong tủ lạnh cũng như để ở nơi tối, mát dưới lòng đất trong thời gian dài và không bị hư hỏng.
Thành phần cần thiết
Chúng ta cần dự trữ:
- một vài quả bí xanh hoặc bí xanh vừa,
- nửa muỗng cà phê axit xitric,
- 2 tép tỏi,
- 1 muỗng canh. tôi. đường và muối,
- 1 muỗng canh. tôi. muối,
- 4 hạt đậu Hà Lan.
Bạn có thể lấy lá húng quế hoặc một nhánh rau mùi tây xanh. Nếu bạn không có thì là xanh thì thì là khô cũng được.
Quan trọng. Thay vì nước chanh, bạn có thể sử dụng nước ép vỏ chanh.
Yêu cầu đối với rau
Bạn có thể đựng rau tươi ở mọi kích cỡ. Nếu bí xanh còn non thì bí phải được 8-12 ngày tuổi, dài 10-11 cm, đường kính 4,5 cm, không cần thiết phải bỏ vỏ, lọ nửa lít và lít. phù hợp với họ. Nhưng những loại rau củ to, chín thì nên cắt nhỏ theo ý muốn: đầu tiên thành hình tròn, sau đó thành khối hoặc khối. Bí xanh chưa chín nên được đóng hộp không có vỏ.
Chuẩn bị thùng chứa
Đồ đựng: bình trụ, chảo tráng men, sứ, bình đựng rau củ chế biến phải được khử trùng.Nếu sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh thì bạn cần lấy lọ không màu hoặc có màu hơi xanh (có thể có màu hơi xanh) không có vết nứt hoặc khuyết tật. Những lọ hoặc chai quá bẩn nên ngâm trong dung dịch tro soda 1%, sau đó rửa sạch bằng baking soda, tráng kỹ dưới vòi nước chảy, sau đó tráng lại bằng nước đun sôi. Các nắp, kẹp, giá đỡ bằng thiếc và nhựa phải được đun sôi.
Để khử trùng hộp thủy tinh, bạn có thể sử dụng hơi nước từ ấm bằng cách đặt cổ lọ lên trên ấm đang sôi. Để trong 15-20 phút. Có thể khử trùng trong lò bằng cách đặt cổ lên trên khay nướng.
Nắp, nút đậy và dây cao su bằng thủy tinh và kim loại được khử trùng ngay trước quá trình ghép nối.
Quá trình nấu ăn
Bí xanh tươi phải được gọt bỏ cuống (thân), rửa sạch rồi cắt thành từng lát hoặc hình khối tùy thích. Thì là cũng được cắt thành từng đoạn dài 3-5 cm.
Dưới đáy hộp đựng các loại gia vị thơm: tép tỏi băm nhỏ, đậu Hà Lan, nhánh mùi tây xanh xắt nhỏ, thì là.
Khuyên bảo. Để có hương vị nguyên bản của bí xanh ngâm, bạn có thể sử dụng ngò.
Tiếp theo, bí xanh cắt nhỏ được cho vào thùng. Khi bày rau, bạn cần nén chặt sao cho phần nhân bao phủ hoàn toàn rau.
Để chuẩn bị nhân, lấy 80-90 g muối và 70-75 ml giấm 9% cho mỗi lít nước. Sau khi đã sẵn sàng, đổ nước muối vào lọ bí xanh, đậy nắp lại và để trong khoảng 20 phút để chúng thấm đều nước xốt.
Ở công đoạn tiếp theo, nhân được đổ từ lọ sang thùng khác, phải đun sôi lại, đổ bí xanh vào lọ và ngâm trong nước muối trong 15 phút.
Trước khi đổ nhân lần thứ ba, cho lượng muối và đường cần thiết vào nước sôi rồi đun sôi.
Một lọ rau đóng hộp có thể được khử trùng và bảo quản để bảo quản vào mùa đông.
Tùy chọn không cần khử trùng
Thêm axit xitric vào thùng chứa. Sau khi đun sôi, nó được đổ vào lọ cùng bí xanh và đậy nắp ngay. Sau đó, giống như bất kỳ đồ hộp nào, lọ phải được đặt dưới một tấm chăn dày, đậy nắp xuống, đậy nắp cẩn thận và giữ cho đến khi nguội.
Quy tắc và thời gian lưu trữ
Những lọ bí xanh đóng hộp trong bao bì kín nên được gửi đến nơi tối, mát mẻ. Ở một nơi như vậy, vitamin của rau không bị phá hủy. Chúng phải được bảo quản ở nhiệt độ trên 0 độ 4-8 độ. Khi nhiệt độ giảm xuống âm, lọ thủy tinh có thể vỡ. Thời hạn sử dụng của bất kỳ chất bảo quản nào là 12 tháng. Trong quá trình bảo quản, lọ phải được kiểm tra định kỳ.
