Chế biến mùa đông với bí xanh và cà tím - dành cho những ai yêu thích các món rau. Chúng ta hãy xem nhiều công thức nấu bí xanh và cà tím ngon khác nhau cho mùa đông.
Ướp đúng cách
Đây là một trong những công thức nấu ăn thành công nhất. Hãy vào danh sách:
- năm quả cà tím và bí xanh;
- ba cây nguyệt quế;
- 6 hạt tiêu;
- tỏi.
Đối với nước xốt bạn cần:
- hai lít nước;
- một thìa muối lớn;
- thìa đường cát;
- một trăm gram dầu tinh luyện;
- hai trăm ml giấm 9%.
Phương pháp nấu ăn:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị rau. Gọt vỏ (trong nhiều công thức nấu ăn, những loại rau này được dùng sống, nhưng chúng ta sẽ đi theo một con đường khác), cắt thành khối nhỏ.
- Chúng tôi chuẩn bị các lọ và khử trùng cẩn thận để bảo quản các loại lọ.
- Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt. Đổ nước vào thùng, thêm đường, muối và bơ.
- Đun sôi, sau đó đổ giấm rồi cho cà tím và bí xanh vào nước sôi. Không tắt bếp trong 5 - 6 phút, khuấy đều trong khi nấu.
- Cho một lá nguyệt quế, hai tép tỏi và hạt tiêu đen vào lọ vô trùng.
- Đổ hỗn hợp các loại vào lọ, đậy nắp lại.
- Đặt một chảo nước lên lửa, đun sôi và cẩn thận đặt lọ trong khoảng mười phút.
- Sau đó, chúng tôi lấy hộp đựng ra và vặn nắp, lật ngược phần đáy và để chúng ở vị trí này dưới một chiếc khăn trong một ngày.
Một sự tinh tế nhỏ khác: nếu không thích khử trùng trong nước sôi, bạn có thể chỉ cần bọc lọ lại và lật úp lại. Hãy nhớ phủ vật gì đó ấm lên chúng trong khi hộp đựng nguội, quá trình khử trùng sẽ diễn ra một cách tự nhiên.
Thế là xong, món khai vị bí xanh và cà tím đã sẵn sàng, bạn có thể ăn trong vài ngày nếu muốn.
Nếu khó tưởng tượng cách ngâm rau, chúng tôi khuyên bạn nên thử một số công thức nấu ăn mùa đông khác nhau với bí xanh và cà tím.
Salad mùa đông
Bí xanh ướp và salad cà tím có thể dễ dàng chế biến bằng cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng tẻ nhạt. Ớt cay kết hợp với gừng thông thường sẽ làm cho rau muối trở thành một món ăn ngon lạ thường, chúng có thể được dùng như một món ăn kèm tuyệt vời cho thịt.
Những sản phẩm cần thiết để tạo nên một bữa ăn nhẹ ngon:
- 1 kg bí xanh;
- 0,5 kg cà tím;
- 1 kg cà chua;
- 0,25 kg hạt tiêu;
- 0,2kg cà rốt;
- 90 gram hành tây và một đầu tỏi;
- ớt - ba mươi gam;
- cải ngựa - hai lá;
- hạt tiêu (các loại) đậu Hà Lan - năm miếng;
- một bó rau mùi tây;
- một củ gừng;
- đường và muối - mỗi loại 40 - 50 gam;
- dầu tinh luyện - năm mươi ml;
- giấm (chín phần trăm) - 30 ml.
Bây giờ hãy tìm hiểu quá trình đóng hộp diễn ra như thế nào:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị tất cả nguyên liệu cho món salad cà tím.
- Cẩn thận cắt cà tím thành khối. Đặt rau đã chuẩn bị vào đĩa sâu lòng và rắc muối.
- Bây giờ chúng ta lấy bí xanh và cũng cắt nó thành khối vuông.
- Ớt bỏ hạt và thái nhỏ thành khối vuông.
- Gọt vỏ cà rốt và xay trên máy xay thô.
- Cắt hành tây thành từng khoanh.
- Bóc vỏ tỏi và gừng, trộn cà chua, các loại ớt và tất cả các nguyên liệu khác trừ cà tím.
- Tạo một khối đồng nhất từ rau xanh và bí xanh.
- Cà tím xanh phải được chiên trong dầu hướng dương tinh luyện.
- Đổ dầu thực vật vào chảo, thêm bí ngòi các loại và các loại rau khác vào.
- Đun cho đến khi chín một nửa thì đổ cà tím đã chiên vào, nêm mọi thứ với nước sốt cà chua.
- Rắc muối và đường. Đun sôi hỗn hợp rau trong tối đa ba phút; ngay khi tổng khối lượng rau đã sôi xuống còn một phần tư khối lượng ban đầu, hãy tắt nó.
- Cắt nhỏ mùi tây và thêm vào chảo.
- Đổ nước chanh và giấm vào và nấu thêm bảy phút nữa.
- Bây giờ bạn có thể đổ salad nóng vào lọ sạch.
- Vặn nắp và lật ngược lại.
Thế là xong, món salad bí xanh và cà tím đã sẵn sàng cho mùa đông. Những vòng xoắn như vậy sẽ được đánh giá cao không chỉ bởi các thành viên trong gia đình mà còn bởi các vị khách!
Salad mùa đông với nấm
Nếu bạn nghĩ rằng bạn đã biết những công thức nấu ăn ngon nhất thì không phải vậy! Chúng tôi trình bày món salad bí xanh rất ngon cho mùa đông.
Những gì bạn cần chuẩn bị từ nguyên liệu:
- nấm - 200 gram;
- nửa kg cà chua tươi;
- cà tím - 500 gram;
- tỏi - một đầu;
- muối, đường, dấm 9%;
- ớt ngọt - 400 gram;
- ớt - 1 quả;
- dầu ô liu - 35 gram.
Công thức làm bí xanh mùa đông bao gồm các bước bảo quản sau:
- Cắt bí xanh thành khối vuông, đầu tiên gọt vỏ và bỏ hạt. Tốt hơn là nên chọn những loại rau non - chúng sẽ mềm và ngon trong món salad.
- Cắt nhuyễn cà tím thành khối.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây.
- Cắt một miếng nhỏ trên cà chua, sau đó đặt chúng vào một cái bát sâu lòng và đổ nước sôi lên trên. Sau một phút, đổ nước lạnh, sau đó bạn có thể dễ dàng loại bỏ vỏ.
- Rửa và cắt nấm.
- Đổ dầu vào chảo rồi đặt trên lửa nhỏ, xào hành tây, rau và nấm. Để món salad ngon, bạn cần thêm giấm rượu.
- Sau 25 phút đun sôi trên lửa, khối rau có thể được lấy ra và đổ vào lọ. Những quả bí và cà tím mùa đông như vậy phải được khử trùng trong nước nóng. Dù phải làm rất nhiều công sức nhưng cũng không thể tìm được món nào ngon hơn, thật xứng đáng!
Sau đó, bạn cần phải đóng lọ và lật chúng lại. Hãy chắc chắn để che lại bằng một chiếc khăn và để trong hai ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn có thể đặt nó trong tủ lạnh hoặc trong hầm. Thế là xong, cà tím đã sẵn sàng cho mùa đông!
