Rau bảo quản vào mùa đông có hương vị và chất lượng khác biệt rõ rệt so với rau mùa hè. Bạn có thể bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của sản phẩm thông qua việc bảo quản. Một trong những công thức nấu ăn phổ biến là bí xanh ngâm với cà chua. Món khai vị có vẻ ngoài hấp dẫn này phù hợp cho bất kỳ bữa tối nào và hoàn toàn phù hợp với thực đơn ngày lễ.
Có thể ngâm bí xanh với cà chua cho mùa đông không?
Để bảo quản bí xanh và cà chua lâu dài và chất lượng cao, bạn phải tuân theo các quy tắc sau:
- Bí xanh cần được cắt thành từng miếng và chần trong năm phút.
- Khi chọn cà chua, bạn nên ưu tiên những quả có độ đàn hồi, bùi và chín.
- Bí xanh nhỏ và cà chua bi là lựa chọn hoàn hảo cho lọ lít.
- Không nên có sự thay đổi nhiệt độ đột ngột ở nơi bảo quản rau đóng hộp.
- Cà chua phải có cùng kích thước.
- Khi bổ sung thêm các nguyên liệu như cà rốt, dưa chuột vào món salad, bạn nên ưu tiên những loại trái cây có kích thước vừa phải. Dưa chuột bảo quản 2-3 ngày sau khi hái khỏi luống sẽ được ngâm trong nước trong 5 giờ.
Bạn có thể tạo cho món salad một vẻ ngoài khác lạ và hấp dẫn bằng cách thêm các loại rau củ tươi sáng như cà rốt, ớt, hành lá, dưa chuột và cà tím..
Chuẩn bị hộp đựng và rau củ
Nên sử dụng cà chua có cùng kích cỡ và chủng loại, nếu không cà chua lớn có thể không được muối. Màu sắc cũng phải giống nhau. Các loại đồ ăn nhẹ tốt nhất là cà chua kem và cà chua bi. Chúng nhỏ gọn, vừa vặn với bất kỳ hộp đựng nào và có hương vị tuyệt vời.
Cà chua phải có độ đàn hồi, nguyên vẹn, không bị nứt hoặc đốm, nếu không nước hoặc cùi sẽ chảy ra ngoài. Bạn không nên bão hòa món ăn với gia vị quá nhiều - điều này sẽ làm giảm cảm nhận về hương vị.
Hộp đựng bằng thủy tinh được làm sạch bụi bẩn, rửa bằng nước xà phòng và rửa sạch bằng nước ấm. Để ngâm nhanh, rau được đổ qua nước sôi và đậy bằng nắp nhựa thông thường. Với phương pháp ngâm chua nhanh, lọ không được khử trùng và không có nắp đậy kín.
Cách nấu cà chua và bí xanh
Bột bí mềm không được xử lý lâu dài.Nó có thể được bảo quản như một món ăn độc lập hoặc bổ sung các thành phần khác.
Để ướp, bạn nên dự trữ bí xanh, cà chua, rau mùi tây, thì là, tỏi, ớt và tiêu đen xay, cải ngựa, muối và đường. Bí xanh được đặt đầu tiên, tiếp theo là các loại rau và gia vị còn lại. Nội dung của bình chứa đầy nước xốt sôi.
Một công thức chuẩn bị đơn giản
Sản phẩm được chế biến theo công thức này có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1-1,5 tháng. Để ướp bạn sẽ cần:
- 1,5 kg bí xanh;
- 1,5 kg cà chua;
- 1 lít nước;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 4 muỗng canh. tôi. tinh chất giấm;
- một ít hạt tiêu và đinh hương.
Cách nấu:
- Bí xanh được rửa sạch, cắt thành lát, cắt bỏ lõi hạt - điều này sẽ ngăn cản sự nảy mầm của hạt và hình thành vị đắng trong xoắn muối.
- Cà chua được rửa sạch, xếp thành các khoanh bí xanh rồi cho vào hộp đựng. Đặt một chảo nước lên lửa, đun sôi rồi đổ vào thùng chứa.
- Sau 10 phút, đổ nước xốt vào chảo, đun sôi lại rồi đổ lại vào lọ. Thao tác được lặp lại nhiều lần nữa.
- Tiếp theo đến lượt đường, muối, gia vị, giấm. Món salad cuối cùng được đổ với nước muối, gửi đi khử trùng và đậy kín.
Sau khi cuộn, cuộn xoắn lại và đặt dưới chăn ấm trong vài ngày..
Không khử trùng
Đối với những người không thích lãng phí thời gian vào việc khử trùng thì phương án nấu ăn sau đây là phù hợp. Để chuẩn bị món salad, bạn cần dự trữ:
- bí xanh 1,6 kg;
- cà chua 1,6 kg;
- rau mùi tây và thì là mỗi loại 1 bó;
- tép tỏi 4 chiếc.;
- muối, đường 3 muỗng canh. tôi.;
- axit axetic 6 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu.
Các bước nấu:
- Rau được rửa sạch và gọt vỏ.Zucchini được cắt thành hình tròn dày 10 mm và đổ đầy nước trong vài giờ.
- Đáy hộp khử trùng được phủ rau mùi tây, thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi ép.
- Tiếp theo đến lượt cà chua và bí xanh, sau đó đổ nước sôi.
- Sau nửa giờ, cho nước trở lại chảo, thêm đường và muối, đun sôi, tắt bếp và thêm tinh chất giấm.
- Nước muối được đổ lại vào thùng và cuộn lại.
Để tạo cho món xoắn có hương vị thơm ngon, bạn có thể thêm lá cải ngựa, anh đào và nho.
Tùy chọn với hạt tiêu
Món salad rất hợp với các loại rau khác như ớt ngọt. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1 lít nước;
- 1 lá nguyệt quế;
- 1,8 kg bí xanh;
- 10 chiếc. lá anh đào và nho;
- 4 điều. ngọt ngào, vài hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
- 1 bó thì là;
- 3 muỗng canh. tôi. muối và đường;
- 100ml axit axetic.
Công nghệ thu hoạch:
- Rau được rửa sạch và gọt vỏ. Bí xanh cắt thành khoanh dày 1,5 cm, ớt ngọt cắt làm tư.
- Đáy hộp đựng đầy các loại gia vị, rau thơm, bí xanh và ớt.
- Nước được đun sôi trong nồi, hòa tan muối, thêm giấm và đổ đầy bình.
Các thùng chứa được khử trùng trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp, sau đó chúng được cuộn lại.
Nhiều màu sắc cho mùa đông
Bạn có thể thêm độ sáng và sự khác thường cho chế phẩm bằng cách thêm các thành phần khác vào cà chua và bí xanh.
Những gì là cần thiết:
- anh đào 1kg;
- 500 g bí xanh;
- 500 g dưa chuột;
- 1 bó thì là và rau mùi tây;
- cải ngựa 2 chiếc.;
- nửa quả ớt, hạt tiêu và hạt tiêu đen, mỗi loại một ít đậu Hà Lan;
- 5 tép tỏi;
- 1,5 lít nước;
- 2 muỗng canh. tôi. muối và đường;
- 40-50 ml tinh chất giấm.
Cách thực hiện:
- Rau rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ cho vào lọ, thêm gia vị và rau thơm.
- Đun sôi nước trong nồi, đổ vào thùng, đậy nắp lại.Xả nước xốt, thêm giấm, đun sôi và đổ lại vào chai.
- Đậy kín các lọ.
Lật ngược hộp lại và đặt dưới một tấm chăn ấm.
Quy tắc bảo quản thành phẩm
Thùng bảo quản phải nhỏ gọn, phòng phải lạnh và thông gió tốt. Đây có thể là một căn phòng giống như hầm, phòng chứa đồ hoặc tầng hầm. Vòng xoắn được bảo quản trong tủ lạnh không quá 30-40 ngày.
