Các chế phẩm mùa đông cổ điển là dưa chua và dưa chua. Các loại thảo mộc và gia vị thơm giúp đa dạng hóa hương vị thông thường của sản phẩm, điều này cuối cùng phụ thuộc vào sự thành công của bữa ăn nhẹ trên bàn ăn. Nhiều công thức nấu ăn chỉ khác nhau về lượng muối, đường và giấm - những chất bảo quản chính quyết định độ mạnh của nước xốt, còn lại hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích hương vị của bà nội trợ.
[toc]
Húng quế - gia vị hoàng gia
Để ớt và tỏi thông thường thêm lá nguyệt quế, củ cải ngựa, ô thì là, hạt mù tạt. Những thành phần này được bao gồm trong hầu hết các công thức nấu ăn.Nhưng chỉ có các loại rau thơm cay như ngò, húng quế, rau mùi tây, cần tây và hạt rau mùi mới có thể thay đổi hương vị về cơ bản.
Danh sách các loại thảo mộc thơm còn dài, nhưng các bài đánh giá nói lên hương vị rất dễ chịu, khác thường của các chế phẩm được chế biến từ húng quế. Loại gia vị này kết hợp hài hòa với vị của dưa chuột muối chua, mang đến cho món ăn một hương vị mới lạ.
Húng quế là một loại cây có lá và hoa được dùng làm gia vị. Nó có vị chát, hơi đắng và mùi thơm rất nồng. Húng quế được đưa vào công thức nấu các món rau, cá và thịt, tất cả các loại đồ uống và nước sốt. Kích thích hoàn hảo sự thèm ăn và tăng cường quá trình tiêu hóa. Húng quế được phân biệt bởi màu sắc của lá và mùi đặc trưng của nó. Màu sắc của lá thay đổi từ xanh nhạt đến tím.
Để ngâm và ngâm dưa chuột, trong số tất cả các mùi khác nhau, tốt hơn nên chọn những giống húng quế có mùi thơm của đinh hương, hạt tiêu, vịnh, quế và hồi. Trong dưa chua và nước xốt, gia vị rất hợp với bạc hà, ngải giấm, rau mùi, kinh giới và rau mùi tây. Tên của loại cây này được dịch theo nghĩa đen là hương thơm xứng đáng của các vị vua.
Dưa chuột muối chua ngon với húng quế
Húng quế là loại gia vị tự cung tự cấp, để phát huy hết mùi thơm của húng quế, bạn không nên cho quá nhiều rau thơm vào một chế phẩm. Cilantro hài hòa tốt với nó. Nhưng trong quá trình chuẩn bị cho mùa đông, người ta thường không đặt rau xanh mà là hạt cỏ, được gọi là rau mùi, đặc biệt vì hương vị của cây và hạt của nó về cơ bản là khác nhau.
Để chuẩn bị dưa chuột muối với húng quế cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- Dưa leo;
- bó húng quế;
- ô thì là;
- rau mùi;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen.
Để làm đầy nước xốt, bạn sẽ cần:
- nước – 1 l;
- muối đá thô - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường cát - 2 muỗng canh. tôi.;
- tinh chất giấm (70%) - 0,5 muỗng cà phê.
Tốt hơn hết bạn nên chọn những loại rau có kích thước nhỏ, khỏe và không có dấu hiệu hư hỏng. Trước khi đóng hộp dưa chuột được ngâm trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ rồi rửa sạch. Trong thời gian này, chuẩn bị thùng chứa. Thuận tiện nhất là sử dụng lọ có thể tích từ 750 ml đến 3 lít để đóng hộp. Tùy theo kích thước của nguyên liệu dưa chuột mà tính số hũ ngâm chua. Hộp thủy tinh và nắp thiếc được rửa bằng soda và rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Bát đĩa được khử trùng, nắp thiếc được đun sôi.
- Các lọ chứa đầy dưa chuột. Giữa chúng bạn nên đặt những chiếc ô thì là, vài nhánh húng quế và một chiếc lá nguyệt quế.
- Lọ chứa đầy dưa chuột được đổ bằng nước sôi. Sau 10 phút, nước nguội được rút hết và quy trình được lặp lại.
- Chuẩn bị nước xốt trong một hộp đựng riêng. Muối và đường được hòa tan trong một lượng nước đo được và tinh chất giấm được thêm vào khi đun sôi xong.
- Ở giai đoạn này, bạn có thể điều chỉnh độ mạnh của nước muối. Chỉ cần nếm thử và thêm muối hoặc giấm theo ý thích của bạn.
- Đổ hạt tiêu đen và rau mùi vào lọ rồi đổ nước xốt sôi lên ngập đến cổ dưa chuột.
- Đồ hộp được cuộn lại có nắp đậy và úp ngược. Lọ nhỏ được bọc lại để kéo dài quá trình làm mát.
Dưa chuột bảo quản trong lọ cho mùa đông có thể bảo quản được rất lâu. Trong hầm lạnh với nhiệt độ không đổi trong một năm. Tôi luôn bảo quản dưa chuột theo cách này và thậm chí sau một năm để trong hầm, chúng vẫn giòn và rất ngon. Để bảo quản lâu dài, người ta sử dụng các công thức có nhân ướp đậm đà hơn, nhưng điều này ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm.
Tùy chọn này phù hợp để đóng hộp dưa chuột và dưa chuột nhỏ.
Một loạt các công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng ớt ngọt màu đỏ và vàng, cà rốt và cà chua nhỏ trong nước xốt. Tất cả những chất bổ sung này đều có hương vị tuyệt vời khi dùng với húng quế và rau mùi và trông rất đẹp khi đựng trong lọ. Chúng có thể được sử dụng đơn giản để làm cho phôi trông hấp dẫn hơn.
