Các chế phẩm tự chế rất đa dạng. Thoạt nhìn, một số công thức nấu ăn trông cực kỳ khác thường. Một ví dụ là dưa chuột ngâm trong mùa đông mà không cần khử trùng. Sự kết hợp của các nguyên liệu có hương vị khác nhau như dưa chuột và gia vị tỏi, ớt cay đã mang lại một kết quả thành công ngoài mong đợi. Kết quả là một món khai vị nguyên bản hoặc món salad rau khá cay với mùi thơm của dưa chuột tươi.
Việc chuẩn bị tự chế bao gồm các nguyên liệu có sẵn, quá trình nấu nướng được đơn giản hóa và mất tối thiểu thời gian khi sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại.Việc chuẩn bị ban đầu cho phép bạn chế biến khối lượng lớn cà chua và dưa chuột cùng một lúc, đồng thời tìm ra cách sử dụng tỏi và ớt cay. Bạn có thể mua gia vị ở cửa hàng, nơi nó được bán dưới dạng bộ thảo mộc khô hoặc ở dạng bột nhão. Bạn có thể ngâm và ngâm dưa chuột với nó, chỉ cần thêm nó vào các món ăn cho mùa đông.
Adjika, tùy thuộc vào thành phần của nó, có thể có màu đỏ, cam hoặc xanh lục. Mang đến cho món ăn vị chua ngọt đậm đà.
Bí quyết làm dưa chuột đóng hộp với adjika
Một số công thức nấu dưa chuột khác nhau trong adjika cho mùa đông chủ yếu chỉ khác nhau về số lượng nguyên liệu. Quá trình nấu khá chuẩn, nhưng sẽ yêu cầu cắt một lượng lớn rau. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng máy cắt rau, máy xay thịt bằng điện hoặc cơ khí hoặc máy xay sinh tố.
Ngoài ra, khi làm sạch ớt cay, bạn nên sử dụng găng tay y tế để bảo vệ da tay khỏi bị bỏng.
Dưa chuột trong adjika không khử trùng
Công thức này được sử dụng để chế biến dưa chuột đóng hộp mà không cần khử trùng. Để chuẩn bị bạn cần:
- dưa chuột – 5 kg;
- cà chua – 2 kg;
- ớt chuông ngọt - 5 chiếc.;
- ớt cay - 2 quả;
- tỏi - 150 g;
- muối - 3 muỗng canh. tôi;
- đường – 200 g;
- dầu thực vật tinh chế – 200 ml;
- axit axetic - 1 muỗng canh. tôi;
Với công thức này, bạn cần chuẩn bị ngay lọ thủy tinh, rửa sạch bằng soda và khử trùng. Trong khi đó, dưa chuột được rửa sạch và cho vào rây. Tỏi được bóc vỏ. Cà chua và ớt rửa sạch, gọt vỏ, bỏ cuống. Hạt tiêu được loại bỏ.
Cà chua, ớt và tỏi đã chuẩn bị sẵn được cắt nhỏ rồi cho vào hộp lớn để hầm. Đổ dầu vào và đun sôi hỗn hợp.Giảm nhiệt, nêm rau với muối, đường, giấm và tiếp tục đun sôi nước sốt trong khoảng một phần tư giờ.
Trong khi đó, dưa chuột được cắt nhỏ và cho vào lọ. Các lát dưa chuột sẽ lấp đầy bát khoảng 2/3. Nếm thử nước sốt và điều chỉnh nếu cần bằng cách thêm muối hoặc đường. Đổ nước sốt sôi lên dưa chuột đến tận cổ.
Ngay lập tức các lọ được đậy kín và lộn ngược, bọc lại để làm nguội chậm hơn. Dưa chuột làm sẵn với adjika được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.
Tùy chọn, dưa chuột thái lát được nhúng ngay vào nước sốt sôi và đun sôi trong khoảng 10 phút. Điều quan trọng là không nên lạm dụng quá nhiều để rau không bị chín quá. Adjika từ dưa chuột được đặt trong hộp khô vô trùng và cuộn lại ngay lập tức có nắp đậy. Dưa chuột được chế biến theo hình thức này cho mùa đông thích hợp để chế biến các món súp và món rau ăn kèm. Chúng được phục vụ riêng, như một món khai vị mặn hoặc món ăn phụ cho món chính.
Adjika khô là hỗn hợp của các loại thảo mộc khô và gia vị. Để tạo độ đặc sệt như bột nhão, người ta sử dụng giấm rượu với hàm lượng cồn nhỏ.
Công thức dưa chuột muối với adjika
Để có được hương vị mới, thú vị, adjika khô hoặc bột nhão được thêm vào dưa chuột. Bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc tự chuẩn bị. Một bộ gia vị độc đáo sẽ thay đổi căn bản hương vị của món ăn, dưa chuột sẽ giòn và cay.
Đối với công thức bạn cần phải thực hiện:
- dưa chuột – 8 kg;
- muối - 4 muỗng canh. tôi;
- đường – 4 muỗng cà phê;
- adzhiki – 4 muỗng cà phê;
- giấm ăn – 320 ml;
Gia vị được lựa chọn theo sở thích. Bạn có thể thêm thì là, lá nguyệt quế và lá anh đào, củ cải ngựa và tỏi vào dưa chuột muối. Đối với công thức này, nước xốt được chuẩn bị trong 5 lít nước, vừa đủ cho 4 lọ 3 lít.Các thành phần còn lại được tính cho cùng một khối lượng.
Rửa dưa chuột và cho vào lọ khử trùng. Dưới đáy lọ chúng ta đặt tất cả các loại gia vị lá, hạt tiêu và tỏi. Việc đổ đầy đầu tiên được thực hiện bằng nước sôi. Trong thời gian này, chuẩn bị nước xốt từ nước, đường và muối. Sau 10 phút, xả nước nguội. Thêm 1 muỗng cà phê vào một bình ba lít. gia vị khô, 80 ml giấm và nước muối sôi. Chúng tôi đậy kín các lọ bằng nắp thiếc và đặt chúng lộn ngược. Dưa chuột nấu với adjika cho mùa đông nổi bật bởi độ sắc nét và hương vị nguyên bản. Các chế phẩm được bảo quản trong hầm và thậm chí trong phòng ở nhiệt độ phòng.
Gia vị nóng ban đầu có thể tạo thêm sự đa dạng cho bất kỳ món ăn nào. Nó bao gồm một tập hợp đầy đủ các loại thảo mộc thơm, mà không có nó thì khó có thể tưởng tượng được ẩm thực dân tộc của người da trắng. Tất nhiên, nó được chuẩn bị khác với các sản phẩm tự chế. Không phải mảnh vườn nào cũng trồng cây mặn, cỏ cà ri hoặc nghệ và đủ loại gia vị khác cần thiết để làm gia vị thực sự. Nhưng đây không phải là lý do để từ chối sử dụng công thức nấu ăn có adjika. Họ sẽ bổ sung thêm hương thơm tươi sáng của các loại thảo mộc thơm vào thực đơn mùa đông, làm nổi bật nét đặc trưng của các món ăn truyền thống, khiến chúng ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Hãy thử làm món khai vị dưa chuột với adjika, sẽ mất một chút thời gian nhưng chắc chắn bạn sẽ hài lòng với hương vị mới.
