Để chế biến món adjika ngon từ cà chua, bạn cần chọn một công thức phù hợp. Bằng cách làm theo tất cả các khuyến nghị và quan sát liều lượng chính xác, bạn sẽ có thể chế biến một món ăn ngon. Món khai vị bao gồm sự kết hợp của nhiều loại thực phẩm. Trước tiên bạn nên chuẩn bị hộp đựng để đóng hộp và chọn loại rau phù hợp. Để dưa chua giữ được hết công dụng và hương vị, bạn cần tuân thủ một số quy tắc bảo quản.
- Chi tiết cụ thể của việc chuẩn bị adjika từ cà chua cho mùa đông
- Lựa chọn và chuẩn bị cà chua
- Cách chuẩn bị hộp đựng trước khi bảo quản
- Những phương pháp nấu ăn tốt nhất
- Một công thức cổ điển cho món adjika làm từ cà chua và tỏi khi nấu ăn - bạn sẽ liếm ngón tay của mình
- Adjika thô “Ogonyok” không khử trùng
- Không có giấm tỏi
- Với ớt chuông và cà rốt
- Với tỏi và cải ngựa
- Với tỏi và ớt cay
- Với táo và tỏi
- Với cà tím
- Với bí xanh
- Adjika cay với nghệ tây và tỏi
- Adjika trong nồi nấu chậm
- Tính năng và thời hạn sử dụng
Chi tiết cụ thể của việc chuẩn bị adjika từ cà chua cho mùa đông
Thành phần chính của adjika là cà chua. Nhưng để làm loãng hương vị và thêm các nốt hương thơm khác thường, các thành phần khác được thêm vào. Nước sốt có thể bị sũng nước. Nó được chuẩn bị mà không cần xử lý nhiệt và có thời hạn sử dụng ngắn. Adjika luộc để được lâu nhất.
Lựa chọn và chuẩn bị cà chua
Để làm được món gia vị thơm ngon, bạn chỉ cần chọn những quả cà chua chín, tươi. Chúng phải được bóc vỏ.
Để loại bỏ vỏ dễ dàng, hãy ngâm rau vào nước sôi trong vài phút.
Cách chuẩn bị hộp đựng trước khi bảo quản
Thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ phần lớn phụ thuộc vào cách chuẩn bị hộp đựng đúng cách:
- Tốt hơn là chuẩn bị lọ nhỏ. Họ được kiểm tra cẩn thận. Không nên có vết nứt hoặc chip trên bề mặt.
- Hộp đựng được rửa trong nước ấm có pha soda.
- Sau khi rửa, các thùng chứa được khử trùng. Đặt lọ trên hơi nước sôi trong vài phút.
Những phương pháp nấu ăn tốt nhất
Món adjika ngon sẽ có được nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị được mô tả trong công thức đã chọn.
Một công thức cổ điển cho món adjika làm từ cà chua và tỏi khi nấu ăn - bạn sẽ liếm ngón tay của mình
Để chuẩn bị nước sốt cà chua luộc tiêu chuẩn để bảo quản lâu dài, bạn sẽ cần danh sách các sản phẩm sau:
- cà chua - 4,3 kg;
- tỏi - 220 g;
- ớt chuông - 2,1 kg;
- ớt cay - 4 quả;
- đường - 210 g;
- dầu thực vật - 210 ml;
- muối - 65 g;
- giấm - 210 ml.
Quá trình nấu ăn rất đơn giản:
- Cắt nhỏ cà chua, cho vào đĩa lớn, đặt trên lửa và sau khi đun sôi, nấu trong 20 phút.
- Thêm hạt tiêu và tỏi băm nhỏ vào khối cà chua.
- Tiếp theo là dầu thực vật, muối và đường.
- Ngay khi khối rau sôi trở lại, thêm giấm và nấu thêm 3 phút nữa.
Nước sốt thành phẩm đã sẵn sàng để phân phối vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
Adjika thô “Ogonyok” không khử trùng
Thật dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị món khai vị tuyệt vời tại nhà bằng công thức Ogonyok. Các giai đoạn nấu và xoắn được loại trừ. Để làm việc, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cà chua và ớt ngọt - mỗi loại 900 g;
- tỏi - 120 g;
- ớt - 280 g;
- muối - 35 g.
Rau đã sơ chế được cắt nhỏ và ướp muối. Khối lượng thành phẩm được để trong 11 ngày ở nhiệt độ phòng. Hỗn hợp nên được khuấy định kỳ. Ngay sau khi quá trình lên men hoàn tất, nước sốt được bày ra trong hộp thủy tinh.
Không có giấm tỏi
Phương pháp chuẩn bị nước sốt bao gồm xử lý nhiệt. Thời gian nấu có thể từ 12 đến 35 phút. Cách làm nước sốt rất đơn giản, chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- cà chua - 2,9 kg;
- ớt ngọt - 4 miếng;
- tỏi - 110 g;
- ớt cay - 2 quả;
- muối - 35 g;
- đường - 160 g;
- hai lá nguyệt quế;
- một nhúm hạt tiêu xay.
Nấu ăn bao gồm một số giai đoạn:
- Tất cả các loại rau nên được cắt nhỏ.
- Đổ nội dung vào một cái chảo lớn và thêm tất cả các thành phần khác.
- Đặt trên lửa, sau khi đun sôi, nấu trong 12 phút.
- Món adjika nóng đã hoàn thành được phân phối vào hộp đựng vô trùng và cuộn chặt bằng nắp đậy.
Với ớt chuông và cà rốt
Adjika trở nên thú vị và ngon miệng khi bạn thêm cà rốt.Tất cả các sản phẩm phải được thêm vào theo các hướng dẫn sau:
- cà chua - 2,4 kg;
- ớt chuông - 1,4 kg;
- cà rốt và táo - mỗi loại 900 g;
- tỏi - 210 g;
- ớt cay - 2 quả;
- đường - 210 g;
- muối - 55 g;
- một gói rau mùi;
- giấm - 55 ml;
- dầu thực vật - 230 ml.
Sự chuẩn bị:
- rau cắt nhỏ được nấu chín sau khi đun sôi trong 55 phút;
- 11 phút trước khi kết thúc nấu, thêm muối và đường;
- Ở giai đoạn nấu cuối cùng, thêm giấm và tắt lửa.
Với tỏi và cải ngựa
Nó là món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nóng nào. Nước sốt phải được làm không qua xử lý nhiệt nên thời hạn sử dụng rất ngắn.
Chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- cà chua - 2,9 kg;
- ớt chuông - 5 miếng;
- tỏi - 180 g;
- cải ngựa - 28 g;
- một miếng ớt cay;
- muối - 55 g.
Ngay sau khi tất cả các thành phần đã được chuẩn bị, hãy bắt đầu chuẩn bị bữa ăn nhẹ:
- Cho rau qua máy xay thịt.
- Hỗn hợp được đổ vào một đĩa lớn, thêm muối.
- Sau 17 phút, nước sốt được chia vào hộp thủy tinh và để ở nơi thoáng mát.
Với tỏi và ớt cay
Đối với những người yêu thích đồ ăn nhẹ cay, chúng tôi cung cấp một công thức có thêm ớt cay. Chuẩn bị rất nhanh chóng, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu:
- cà chua - 2,1 kg;
- ớt ngọt - 550 g;
- ớt cay - 4 miếng;
- tỏi và cải ngựa - mỗi loại 250 g;
- đường - 240 g;
- muối - 90 g;
- giấm - 110 ml.
Làm nước sốt thật dễ dàng. Các loại rau được cắt nhỏ, thêm gia vị và để trong 7 giờ. Sau đó vẫn phải đổ khối lượng vào lọ vô trùng và đặt ở nơi mát mẻ.
Với táo và tỏi
Táo sẽ tạo thêm những nốt hương khác thường và dễ chịu cho món ăn. Để nấu món khai vị, hãy chuẩn bị các sản phẩm sau:
- cà chua - 2,4 kg;
- cà rốt, táo và ớt chuông - mỗi loại 900 g;
- ớt cay - 2 miếng;
- tỏi - 180 g;
- đường - 190 g;
- muối - 45 g;
- dầu thực vật - 260 ml;
- giấm - 43 ml.
Cách chế biến món ăn cho mùa đông như sau:
- cắt nhỏ cà rốt, táo, tỏi và ớt ngọt;
- cho hỗn hợp rau vào lửa và nấu sau khi đun sôi trong 50 phút;
- sau đó nêm đường và muối;
- đổ dầu thực vật;
- băm tỏi và ớt cay, thêm vào các loại rau khác, nấu thêm 16 phút;
- đổ giấm vào, tắt lửa và bắt đầu đổ nước sốt vào hộp đựng.
Các lọ cần được đóng lại bằng nắp đậy, lật lại và bọc trong hơi ấm.
Với cà tím
Một hương vị thú vị thu được khi kết hợp với cà tím. Món adjika này cần được đun sôi. Các sản phẩm sau đây được chuẩn bị:
- cà chua - 1,4 kg;
- cà tím và ớt chuông - mỗi loại 900 g;
- tỏi - 280 g;
- ớt cay - 3 miếng;
- muối - 35 g;
- đường - 110 g;
- dầu thực vật - 260 ml;
- giấm - 5 ml.
Việc chuẩn bị rất đơn giản:
- cắt nhỏ rau gọt vỏ;
- Đổ dầu thực vật vào đáy chảo lớn;
- thêm hỗn hợp rau xắt nhỏ, đặt trên lửa và đun sôi thêm 35 phút sau khi đun sôi;
- thêm tỏi băm nhỏ và ớt cay vào hỗn hợp;
- thêm muối và đường, nấu thêm 12 phút nữa;
- đổ giấm vào, tắt lửa và bắt đầu chia nước sốt vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.
Với bí xanh
Theo công thức bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- cà chua và ớt chuông - mỗi loại 900 g;
- bí xanh - 1,9 kg;
- ớt cay - một vài miếng;
- muối - 110 g;
- tỏi - 190 g;
- húng quế và rau mùi;
- dầu thực vật - 210 ml;
- giấm - 110 ml.
Sẽ không có khó khăn gì trong việc chuẩn bị:
- Cắt rau;
- đổ hỗn hợp vào đĩa lớn, đặt trên lửa và đun sôi;
- sau 35 phút, thêm húng quế, rau mùi, ớt xắt nhỏ và dầu thực vật;
- Giấm được thêm vào ở giai đoạn nấu cuối cùng.
Adjika cay với nghệ tây và tỏi
Để chuẩn bị nước sốt cay bạn sẽ cần:
- ớt cay - 900 g;
- tỏi - 260 g;
- muối - 160 g;
- nghệ tây - 35 g;
- khmeli-suneli - 35 g.
Các loại rau được cắt nhỏ, thêm gia vị và trộn đều mọi thứ. Nước sốt thành phẩm được đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
Adjika trong nồi nấu chậm
Trước hết, chọn một công thức phù hợp. Sau đó bắt đầu chuẩn bị món ăn:
- Cắt nhỏ các loại rau đã chuẩn bị. Thêm gia vị.
- Hỗn hợp đã hoàn thành được đổ vào bát đa năng. Bật chương trình chữa cháy và đóng nắp.
- Thời gian nấu 1,5 giờ. Hỗn hợp cần được khuấy định kỳ.
Tính năng và thời hạn sử dụng
Nước sốt đã qua xử lý nhiệt được bảo quản ở nơi mát mẻ. Sản phẩm không bị hư hỏng trong suốt mùa đông. Bảo quản ở nhiệt độ phòng cũng được chấp nhận. Nước sốt thô chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm không quá hai tuần.
