Công thức nấu ăn đơn giản để chuẩn bị adjika với táo và cà chua cho mùa đông

Một món ngon của Georgia dành cho những người yêu thích đồ ăn nhẹ mặn là adjika. Công thức chế biến món ăn truyền thống này của người dân miền Nam đã có những thay đổi khi nó xuất hiện trên bàn ăn của người Nga. Hạt tiêu (thành phần chính) mờ dần trong nền và cà chua trở thành nền tảng để nấu ăn. Những người sành ăn ở Nga đã nghĩ ra nhiều biến thể thú vị của món ăn này: adjika với táo, quả óc chó, cải ngựa và cà chua sẽ khiến gia đình bạn thích thú trong mùa đông. Chúng tôi đã lựa chọn các công thức nấu ăn để bạn có thể chọn công thức tốt nhất cho mình.

Đặc điểm của món ăn

Nước sốt cay, đậm đà, có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh. Dịch theo nghĩa đen từ tiếng Abkhaz, món ăn cay này được gọi là muối tiêu. Việc giải mã tương ứng với thành phần chính của adjika.

Phương pháp chuẩn bị và bảo quản có thể chia làm 2 loại:

• tươi;
• khô.

Trong trường hợp đầu tiên, nước sốt được làm từ rau sống xay nhuyễn.

Hỗn hợp khô được làm từ hạt tiêu khô, tỏi và gia vị. Dùng làm gia vị, thêm vào các món thịt, cá, các món ăn nóng.

Ớt đỏ mang lại cho adjika màu sắc tươi sáng. Trên thực tế, nó có thể có màu xanh nếu bạn lấy vỏ chưa chín. Trong trường hợp này, nước sốt sẽ không còn cay nữa. Thêm cà chua làm giảm độ cay của món ăn. Nếu bạn muốn chế biến món adjika cổ điển, chỉ sử dụng ớt cay. Sẽ thuận tiện nhất để chuẩn bị vào đầu mùa thu.

Hương vị bốc lửa đến từ màng trắng và hạt. Nếu bạn không thích ăn quá cay thì tốt nhất nên lấy chúng ra. Tốt hơn hết bạn nên chọn những quả cà chua chắc, sáng, bùi nhưng không mọng nước.

Một số lời khuyên:

1. Sau khi xay thịt và xử lý nhiệt, rau sẽ sẫm màu. Quá trình này không thể dừng lại. Axit thực phẩm không giúp phục hồi màu sắc và kéo dài thời hạn sử dụng của vitamin.
2. Bạn có thể sử dụng chảo nhôm để nấu ăn nếu nó không bị hư hỏng. Dụng cụ nấu bằng kim loại bằng gốm hoặc gang sẽ phù hợp hơn.

Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết

Táo thêm hương vị cho adjika và tạo cho nó một chút vị chua và ngọt. Chúng làm dịu hương vị. Đổ nước sôi lên cà chua và sau 15 phút cho vào nước đá.

Sau thao tác đơn giản này, da có thể được loại bỏ dễ dàng. Để gọt vỏ ớt, chỉ cần cho chúng vào lò nóng trong vài phút.

Táo thường được gọt vỏ; Chúng nên được cắt thành bốn phần và loại bỏ hạt. Rau được cuộn và cắt nhỏ bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt. Bạn sẽ cần một cái chảo lớn để nấu ăn.

Cách nấu adjika với táo và cà chua cho mùa đông

Đừng ngại thử nghiệm! Công thức nấu ăn tốt nhất là những công thức bạn tạo ra dựa trên sở thích hương vị của mình.

Nước sốt cay với một chút ngọt ngào

Nước sốt nóng tự làm có chứa ít thành phần. Cho 1 kg cà chua: 700 gam ớt chuông, 10 quả ớt cay, 500 gam táo chua và một củ tỏi, 9% giấm - ¼ cốc, muối - 40 gam, đường - 0,5 cốc.

1. Chuẩn bị rau.
2. Nghiền trái cây và đổ vào nồi.
3. Thêm muối, thêm đường, đợi sôi.
4. Sau 30 phút, thêm giấm.
5. Nấu thêm năm phút nữa.
6. Chuyển vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
7. Nên bảo quản chế phẩm trong 24 giờ đầu, bọc trong chăn ấm.

Luộc với cà rốt và giấm

Món adjika tuyệt vời kết hợp vị ngọt của táo và vị cay của hạt tiêu:

• 1 kg cà rốt tươi;
• 1 kg ớt chuông;
• 1 kg hành tây;
• 1 kg táo mọng nước;
• 3 kg cà chua;
• 200 gram ớt;
• 200 gram tỏi;
• 2 thìa dấm 9%;
• Chúng tôi xác định lượng muối và đường theo sở thích của bạn;
• 200 gram dầu tinh luyện.

Công thức:

1. Nướng cà rốt.
2. Xay rau và trái cây.
3. Nghiền hành tây trong máy xay.
4. Băm nhuyễn tỏi.
5. Đổ hỗn hợp xay nhuyễn vào chảo. Khi sôi, giảm nhiệt và để trong nửa giờ.
6. Thêm tỏi nghiền.
7. Thêm ớt đã nghiền nát trước đó.
8. Thêm muối và đường.
9. Đổ giấm và dầu vào.
10. Nấu thêm 10 phút nữa.
11. Không đợi nguội cho vào lọ thủy tinh.
12. Lật các thùng chứa lại và phủ một tấm chăn lên.

Cay với ớt cay

Bí quyết của món adjika cay là để lại toàn bộ hạt và gân trắng trong hạt tiêu. Chúng có vị cay nồng. Ớt chuông sốt cay sẽ là thành phần chính. Tốt hơn là nên ăn táo chua. Cà chua có thịt và màu đỏ là phù hợp.

Gia vị sẽ tạo thêm vị ngon cho hương vị:

• 1 kg táo;
• 3 kg cà chua;
• 0,3 kg tỏi;
• 0,3 kg ớt chuông nóng;
• 1 ly dầu hướng dương;
• ½ cốc đường;
• 2 thìa muối;
• giấm ăn ¼ cốc.

Công thức:

1. Cho cà chua đã gọt vỏ trước vào máy xay thực phẩm.
2. Làm tương tự với táo.
3. Bóc vỏ tỏi và nghiền nát.
4. Sau khi xử lý nhiệt trong thời gian ngắn, bóc lớp màng trong suốt của ớt và cắt nhỏ.
5. Đổ táo và cà chua vào hộp nấu và nấu
6. Sau 1,5 giờ, thêm các thành phần còn lại.
7. Nấu thêm nửa giờ nữa.
8. Chuyển vào lọ mà không cần đợi nguội.

Công thức không có giấm

1. Cà chua - 1 kg.
2. Táo ngon ngọt - 500 gram.
3. Tỏi - 200 gram.
4. Ớt chuông - 1,5 kg.
5. Ớt cay - 4 quả.
6. Muối - 1 muỗng canh.
7. Đường cát - 3 muỗng canh.
8. Dầu hướng dương - 3 muỗng canh.

Công thức:

1. Rửa sạch rau và trái cây, gọt vỏ, bỏ hạt và cuống rồi xay nhuyễn.
2. Kết hợp trong một chảo.
3. Muối hỗn hợp, thêm đường.
4. Đợi 10 phút cho gia vị tan hết.
5. Trộn kỹ và đổ vào lọ.
6. Để tránh tạo màng, đổ một ít dầu hướng dương lên trên.
7. Đặt lọ vào tủ lạnh.

Có thêm rượu vang

Công thức khác thường. Các món cá và thịt với sự bổ sung của nó chỉ đơn giản là liếm ngón tay:

• táo – 4 miếng;
• cà chua - 10 miếng;
• ớt ngọt - 1 miếng;
• ớt cay - 4 miếng;
• đường – 0,5 cốc;
• muối - 1 muỗng canh;
• rượu vang - 1 ly.

Công thức:

1. Cắt táo gọt vỏ thành từng lát nhỏ và cho vào nồi. Cẩn thận đổ rượu vào và rắc đường lên trên.
2. Khi rượu bắt đầu sôi, nấu không quá 5 phút.
3. Nghiền cà chua đã gọt vỏ trước đó.
4. Loại bỏ màng khỏi hạt tiêu, loại bỏ hạt và cắt nhỏ.
5. Kết hợp rau với táo.
6. Nấu trong 15 phút.
7. Thêm các thành phần và gia vị còn lại.
8. Đợi 5 phút cho toàn bộ hỗn hợp sôi.
9. Để ủ trong một phần tư giờ.
10. Khi nóng, đặt vào thùng chứa. Đóng lại bằng nắp cao su.
11. Khi nguội thì cho vào tủ lạnh.

Phương pháp không bảo quản

2 kg cà chua, 5 củ tỏi, 500 gram ớt ngọt, 3 quả ớt, hoa bia suneli, một ly đường, nửa ly giấm ăn, muối vừa ăn.

Cuộn các loại trái cây và rau quả được chỉ định, nghiền chúng đến trạng thái nhão. Thêm gia vị vào khối lượng kết quả. Trộn tất cả mọi thứ và để trong một nơi tối tăm trong một ngày. Khuấy lại và đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Đặt lọ vào tủ lạnh.

Chuẩn bị mà không cần nấu ăn

1. 0,8 kg ớt bột.
2. 1 kg cà chua.
3. 500 gram tỏi.
4. Một bó thì là.
5. 2 muỗng canh muối.
6. Gia vị (mỗi thứ 1 thìa): mặn, húng quế, ngò, hoa bia suneli.

Công thức:

1. Nghiền ớt bột.
2. Bóc vỏ tỏi.
3. Gọt vỏ cà chua và cắt bỏ cuống.
4. Nghiền tất cả các loại rau.
5. Thì là thái nhỏ.
6. Trộn tất cả các thành phần.
7. Để lên men trong 3 ngày.
8. Cho vào lọ sạch và đậy nắp nylon.
9. Giữ lạnh.

Trong nồi nấu chậm

Nấu adjika trong nồi nấu chậm rất tiện lợi. Nó đơn giản hóa rất nhiều quá trình. Nó làm nóng đều và đảm bảo nhiệt độ làm nóng ổn định cho toàn bộ món ăn. Không cần phải theo dõi và khuấy liên tục vì một lớp phủ đặc biệt sẽ bảo vệ nó khỏi bị cháy.

Công thức:

Để có 2 kg cà chua, lấy 500 gam táo và cà rốt, 1 kg ớt chuông, 0,1 kg ớt cay, 0,2 kg tỏi, một ly dầu hướng dương tinh chế và nêm muối và hạt tiêu tùy theo khẩu vị.

1. Chúng tôi làm sạch, xay và trộn tất cả các sản phẩm.
2. Thêm gia vị.
3. Đổ vào tô đa năng và đặt hẹn giờ nấu trong 1 giờ.
4. Adjika đã sẵn sàng, tất cả những gì còn lại là chuyển nó vào thùng chứa.
5. Đặt lọ lộn ngược ở nơi ấm áp.

Nguyên liệu có thêm tỏi

Adjika táo ngọt, được chế biến không cần nấu, giữ được nhiều vitamin.

Cơ sở của món ăn này sẽ là ớt ngọt - 3 kg. Bạn sẽ cần 500 gam cà rốt, táo và tỏi, 400 gam vỏ ớt bột, một bó ngò, ½ cốc muối, một thìa đường, 500 ml dầu hướng dương.

Công thức:

1. Gọt vỏ táo và loại bỏ hạt. Sau đó xay trên máy xay thô hoặc cho qua máy xay thịt.
2. Cũng cắt nhỏ cà rốt.
3. Hạt tiêu Bulgaria, không có màng và hạt, cắt nhỏ.
4. Kết hợp tỏi với ớt bột và cắt nhỏ.
5. Thêm muối và đường vào hỗn hợp rau và trái cây.
6. Thêm các thành phần còn lại.
7. Khuấy hỗn hợp và đặt vào thùng chứa.
8. Để kéo dài thời hạn sử dụng, hãy đổ một ít dầu lên trên.
9. Chuyển các lọ đã nguội.

Ngọt

Để có 2,5 kg cà chua bạn cần lấy 0,7 kg bí ngô, 0,2 kg cà rốt, 0,2 kg táo, 0,5 kg ớt ngọt, 0,2 kg tỏi, cũng như một nhúm rau mùi, 50 gam đường, 70 gam muối, 2 lá nguyệt quế.

Công thức:

1. Rửa sạch rau và táo, gọt vỏ (bỏ vỏ), cắt nhỏ.
2. Trộn và đặt chảo lên lửa. Thời gian nấu - 1,5 giờ.
3. Đổ dầu thực vật, thêm gia vị.
4. Đặt adjika đã hoàn thành vào lọ sạch và đóng lại bằng nắp kim loại.

Với mận

Một món ăn nhẹ thơm ngon được thực hiện với việc bổ sung mận.

Đối với hai phần cà chua, bạn sẽ cần một phần cà rốt, hành tây, táo, ớt ngọt và mận. Đối với 2 kg cà chua, để có vị đậm đà, lấy 0,3 kg tỏi, 0,2 quả ớt, một bó thì là và hai mùi tây, dầu hướng dương - 1 cốc, 0,5 cốc giấm 9%, nửa cốc đường và muối - 2 muỗng canh.

Công thức:

1. Xay nhuyễn rau, mận và táo.
2. Băm tỏi, cắt nhỏ các loại rau thơm.
3. Nấu trong một thùng chứa lớn trong khoảng 1 giờ.
4. Thêm rau thơm, tỏi, gia vị.
5. Nấu trong 15 phút.
6. Trong 5 phút cuối thêm dầu hướng dương, thêm giấm vào phút cuối.
7. Đổ vào thùng chứa và đóng lại bằng nắp kim loại.

Với cà tím

Adjika với việc bổ sung cà tím sẽ rất ngon. Cà tím thêm vị ngon ngọt và làm cho nước sốt mềm hơn.

500 gram ớt ngọt, một quả ớt, 1 kg cà tím, một củ tỏi, nửa ly giấm ăn 9%, một ly dầu hướng dương, 1/3 chén đường, một muỗng muối, hai nhúm đường hạt húng quế và rau mùi.

Công thức:

1. Nghiền nát các loại gia vị.
2. Cắt rau riêng biệt một cách thuận tiện.
3. Băm tỏi, bạn có thể băm nhuyễn.
4. Kết hợp cà chua với dầu.
5. Thêm muối và đường (điều chỉnh theo khẩu vị của bạn). Tiếp tục nấu trong 10 phút.
6. Đặt cà tím đã cắt nhỏ vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn để nấu và nấu lại.
7. Sau 10 phút, thêm hỗn hợp hạt tiêu.
8. Sau 10 phút, thêm tỏi nghiền nát.
9. Sau khi đun sôi, đợi thêm 3 phút nữa.
10. Adjika đã sẵn sàng. Chuyển nước sốt vào lọ thủy tinh và đóng lại. Che lại bằng một tấm chăn.

Cách bảo quản đúng cách

Các chế phẩm thô được bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn không quá 60 ngày. Khử trùng các thùng chứa là cơ sở để lưu trữ đáng tin cậy. Tốt hơn là đặt lọ đóng kín cho mùa đông ở nơi tối và mát mẻ.

Trong hộp chứa adjika tươi, thêm một ít dầu hướng dương lên trên. Điều này sẽ ngăn chặn sự hình thành lớp vỏ khô. Muối iốt có thể gây lên men, vì vậy tốt hơn là không thêm nó vào chế phẩm.