Một trong những món bảo quản đơn giản nhưng đồng thời ngon miệng được chuẩn bị cho mùa đông là ớt ngâm nguyên quả. Nhờ ít nguyên liệu và quy trình chế biến đơn giản, món chế biến tự chế biến này không thua kém gì tất cả các loại dưa chuột muối thông thường, cà chua đóng hộp, trứng cá muối bí, adjika và nấm ngâm.
Đặc điểm của việc chuẩn bị toàn bộ ớt ngâm cho mùa đông
Các tính năng chính của việc chuẩn bị bảo quản như vậy là:
- Đơn giản - chế biến và bảo quản loại rau này không đòi hỏi nhiều thời gian hay chi phí đặc biệt.
- Một số ít nguyên liệu và tính sẵn có của chúng - để muối ớt, bạn cần những nguyên liệu đơn giản và dễ tiếp cận cho mọi người.
- Thời hạn sử dụng lâu - ớt ngọt nguyên quả đóng hộp, tùy điều kiện bảo quản, không bị mất vị trong 2-3 năm.
Danh sách các thành phần
Để chuẩn bị bảo quản, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- Ớt chuông;
- đường;
- muối;
- 9% giấm hoặc tinh chất giấm;
- dầu thực vật;
- tiêu;
- Lá nguyệt quế.
Để thêm gia vị cho việc bảo quản sau này, hãy thêm hạt tiêu và tép tỏi. Trong nhiều công thức nấu ăn tương tự, cà chua chín đỏ cũng được sử dụng để làm nước sốt rưới lên trái cây. Để đơn giản hóa quá trình nấu ăn, bạn có thể sử dụng nước sốt hoặc bột cà chua làm sẵn.
Cách chọn và chế biến rau củ đúng cách
Để đảm bảo quả chín đều trong quá trình chần và khử trùng, những quả ớt có cùng độ chín (xanh, đỏ hoặc hơi đỏ) và cùng kích thước được chọn để bảo quản.
Quả thu hoạch được rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó dùng dao sắc cắt bỏ cuống và hạt. Để loại bỏ hoàn toàn cặn hạt, hãy rửa sạch lại.
Chuẩn bị hộp đựng ở nhà
Sử dụng lọ thủy tinh có dung tích từ 0,5 đến 2,0 lít. Ít phổ biến hơn, lọ 3 lít được sử dụng để bảo quản như vậy. Cổ lọ phải còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, nứt nẻ.
Việc chuẩn bị lọ để bảo quản sau này sẽ được thực hiện như sau:
- Thùng được rửa bằng dung dịch soda ấm, tráng kỹ và lật lại để ráo nước.
- Sau đó, lọ sạch, úp ngược, đặt vào cổ ấm đun sôi để đun trong 2-3 phút.
- Nếu hộp đựng có dung tích nhỏ thì sử dụng lò nóng cho những mục đích này sẽ rất tiện lợi.
Các nắp đậy cũng cần được xử lý - chúng được nhúng vào nước sôi trong 1-2 phút.
Cách chế biến ớt chuông nguyên quả từng bước
Quá trình chuẩn bị bảo quản này bao gồm các bước sau:
- Chuẩn bị ớt ngọt, rửa sạch gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu).
- Rửa, tráng, tráng các lọ thủy tinh, sau đó đậy nắp lọ.
- Chuẩn bị nước xốt - công thức ướp đơn giản nhất bao gồm 1 lít nước, 1 thìa đường và muối, 3 thìa giấm 9%.
- Chần - quả tiêu được nhúng vào nước ướp sôi trong 4-5 phút, sau đó cho chặt vào lọ. Khi lọ đã đầy, đổ nước muối nóng lên trên và đậy nắp lại.
- Khử trùng lọ đã đổ đầy - lọ đã đổ đầy được đặt trong một thùng chứa nước nóng, đun sôi dần dần. Thời gian khử trùng tùy thuộc vào dung tích bình chứa (ví dụ bình nửa lít tiệt trùng trong 10 phút, bình lít khử trùng trong 20 phút).
- Đóng nắp kín (niêm phong) lon - sử dụng thiết bị niêm phong đặc biệt, lon được niêm phong kín bằng nắp đậy kín bằng thiếc. Sau khi ghép mí mắt, nên lật lon lại, đặt lên cổ và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đồng thời, để các thùng chứa đồ đựng được giữ nóng lâu nhất có thể, chúng phải được quấn chặt (đóng kín) bằng chăn ấm.
Sử dụng công nghệ ướp đơn giản này, bạn không chỉ có thể chế biến cả quả ớt có đuôi trong nước xốt mà còn có thể cắt thành từng miếng vừa phải.
Lưu trữ thêm thành phẩm
Phòng bảo quản thực phẩm được bảo quản phải khô ráo, thoáng mát (nhiệt độ: +4...+10 °C). Nếu số lượng lọ ớt ngọt đóng hộp rất ít thì có thể cho vào tủ lạnh.
