TOP 3 công thức ngâm cà chua với rau mùi tây cho mùa đông

Trong số các loại rau khác, cà chua xứng đáng chiếm một trong những vị trí đầu tiên trên bàn ăn, tươi và đóng hộp. Nhân tiện, một kho chứa lycopene hữu ích nhất, được bảo quản ngay cả sau khi xử lý nhiệt, cà chua vẫn giữ được hương vị hoàn hảo khi chế biến. Chỉ cần ăn ba quả cà chua là đủ để cơ thể nhận được nhu cầu hàng ngày về một chất chống oxy hóa mạnh gọi là lycopene. Cà chua ăn riêng hoặc kết hợp với các loại rau khác đều tốt. Dưới đây là công thức làm cà chua đóng hộp và rau mùi tây cho mùa đông.

Sự tinh tế của việc chuẩn bị cà chua với rau mùi tây cho mùa đông

Ngay cả một nhánh mùi tây cũng có thể làm phong phú thêm hương vị và mùi thơm của chế phẩm cà chua. Tuy nhiên, giống như các loại rau xanh khác, rau mùi tây đóng hộp đòi hỏi phải làm sạch rất cẩn thận - chỉ cần một vết bẩn nhỏ nhất trên lá cũng có thể làm hỏng thực phẩm đóng hộp. Ngoài ra, việc chuẩn bị cho mùa đông bằng cà chua và rau thơm còn có những đặc điểm khác:

• Khi đổ đầy nước muối, hãy nhớ đổ đầy bình lên trên cùng, đổ chất lỏng lên mép bình. Càng ít không khí còn lại thì chất lượng và độ an toàn của sản phẩm càng tốt;
• Tốt hơn là nên cắm rau xanh thành cành, trông sẽ hấp dẫn hơn. Ngoại lệ là các công thức nấu ăn trong đó rau xanh cắt nhỏ được đặt trực tiếp vào cà chua;
• Trừ khi có quy định khác trong công thức, bạn nên sử dụng tinh chất giấm để ngâm chua thay vì giấm ăn. Nó mang lại sự an toàn cao hơn cho sản phẩm.

Thể tích đổ đầy thường được lấy theo tỷ lệ bằng một nửa thể tích của lọ.

Làm thế nào để lựa chọn và chuẩn bị các loại rau và thảo mộc?

Thông thường, những quả cà chua chín hoàn toàn, mọng nước và to nhất được chọn làm thực phẩm. Tốt hơn là nên lấy những quả cà chua nhỏ hơn cho vào lọ nếu công thức không yêu cầu cụ thể về rau cắt nhỏ. Dưới đây là một số mẹo khác để lựa chọn và chế biến rau xanh:

1. Các lọ chứa cà chua có độ chín như nhau, chắc khỏe, mặc dù nhìn chung chúng có thể chín, chưa chín và thậm chí có màu nâu.
2. Rau xanh được lấy mọng nước, tươi sáng, không bị vàng lá hoặc hư hỏng. Trước khi đẻ phải ngâm cho loại bỏ cát bụi bẩn, rửa sạch nhiều lần rồi phơi khô.
3. Những loại cà chua nhiều thịt, có vỏ mịn, dày được ưa chuộng hơn những loại có vỏ mỏng vì chúng chịu được xử lý nhiệt tốt hơn.
4. Để sơ chế toàn bộ rau, nên dùng nĩa hoặc tăm chọc vào từng quả trước khi cho vào lọ. Điều này sẽ không làm hỏng tính nguyên vẹn của chúng nhưng sẽ giúp chúng không bị nứt khi đổ nước sôi.

Chuẩn bị thùng chứa

Độ sạch của dụng cụ cắt rau, hộp đựng ảnh hưởng trực tiếp đến độ an toàn của thực phẩm đóng hộp.

Các lọ được rửa sạch bằng nước chảy, sau khi rửa bằng dung dịch soda và khử trùng trong lò hoặc trong nồi hấp ấm đun nước. Đối với lọ nhỏ, bạn có thể sử dụng lò vi sóng - đừng quên đổ một ít nước vào lọ trước khi khử trùng. Các nắp rửa sạch được đun sôi trong 5 phút.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Cà chua và rau mùi tây cho mùa đông là sự kết hợp phổ biến, các bà nội trợ làm phong phú thêm công thức cổ điển với nhiều loại rau và gia vị. Bạn có thể nấu cả cà chua nguyên quả và rau cắt nhỏ rất ngon. Trong trường hợp sau, có thể sử dụng lọ có thể tích nhỏ, kể cả lọ nửa lít.

Và bây giờ là một số công thức nấu cà chua ngâm với rau mùi tây phổ biến và ngon miệng.

Cách dễ dàng

Cà chua đóng hộp có thể được nấu rất nhanh. Sản phẩm bình 1 lít:

• 0,6 kg cà chua;
• mùi tây;
• 2 tép tỏi;
• một rễ mùi tây nhỏ;
• một vài hạt đậu Hà Lan;
• ớt cay;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• nửa muỗng canh. tôi. muối;
• nửa muỗng canh. tôi. 9 phần trăm giấm;
• nửa lít nước.

Tiến triển:

1. Cà chua cắt nhỏ (tốt nhất là cà chua có vị bùi, cỡ vừa), cho vào lọ, trên cùng là 2-3 nhánh rau thơm.
2. Thêm tất cả các thành phần khác, phủ cà chua lên trên.
3. Đun sôi nước, đường, muối trong nồi rồi đổ nước muối sôi lên ngập trong lọ. Đậy nắp và để trong 10 phút cho cà chua ấm.
4. Xả nước xốt, đun sôi lại và đổ lại vào lọ.
5. Đổ giấm vào và đậy nắp lọ lại. Lật lại và đắp chăn ấm.

Cà chua ướp, cắt thành lát, với dầu thực vật và gia vị

Một lựa chọn tuyệt vời để chế biến cà chua lớn là ướp làm đôi. Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm dựa trên bình 1,5 lít:

• cà chua;
• mùi tây;
• tỏi;
• nửa củ hành vừa;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
• một vài hạt đậu Hà Lan;
• tinh chất - 1 muỗng cà phê.

Chuẩn bị riêng cho phần ướp:

• đường - 6 muỗng canh. tôi.;
• nước - 3 lít;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.

Chúng tôi bảo quản nó như thế này:

1. Cắt cà chua làm đôi hoặc làm tư nếu chúng rất lớn.
2. Đặt hạt tiêu, hành tây, vài tép tỏi và một nhánh rau thơm vào đáy lọ.
3. Đặt cà chua cẩn thận. Để vừa vặn hơn, chúng tôi khuyên bạn nên gấp mặt cắt xuống.
4. Đổ nước ướp sôi, đường và muối.
5. Đậy nắp lọ và khử trùng trong một phần tư giờ.
6. Trước khi cuộn, đổ một lượng tinh chất giấm vào mỗi lọ.

Tùy chọn với hành tây và ớt ngọt

Cà chua thơm, thơm mùi ớt ngọt mùa hè và nêm hành cay, có thể được làm từ nhiều kích cỡ cà chua khác nhau. Xét cho cùng, bất kỳ loại cà chua nào cũng thích hợp cho chế phẩm này, nhưng tốt nhất là có cùi dày đặc.

Chúng tôi chỉ quan sát tỷ lệ trong nước xốt:

• 1 lít nước;
• một vài thìa muối và đường;
• cùng một lượng dầu thực vật.

Tiến triển:

1. Để đóng hộp, chúng tôi lấy cà chua xắt nhỏ, ớt ngọt, hành tây, rau mùi tây. Bạn có thể cho một ít tỏi.
2. Chuẩn bị nước xốt bằng cách đun sôi gia vị và dầu trong nước.
3. Đặt các khoanh hành tây, tỏi vào lọ đã chuẩn bị sẵn và khử trùng, đặt hai nửa quả cà chua, xếp lớp với các nhánh mùi tây và ớt ngọt. Thêm hạt tiêu và rau thơm tùy thích, vừa miệng.
4. Đổ nước xốt vào lọ và đặt vào bồn nước. Đun nóng ở nhiệt độ thấp trong 15 phút, đổ giấm vào, lấy ra khỏi chảo và cuộn lại. Lật lại và phủ một thứ gì đó ấm lên trên.

Làm thế nào để bảo quản thành phẩm đúng cách?

Cà chua ngọt đóng hộp có thể được bảo quản trong một căn hộ bình thường cho mùa đông. Nếu bạn có tầng hầm hoặc hầm, thì bạn có thể thực hiện mà không cần khử trùng và đổ đầy hai lần trong quá trình ngâm chua.

Trong trường hợp này, lượng chứa trong lọ được đổ đầy nước muối sôi, một lượng giấm được thêm vào (tất cả đều theo công thức thông thường), lọ nhanh chóng được cuộn lại và ngay lập tức úp ngược dưới một tấm chăn dày để giữ lại phần bên trong. giữ nhiệt càng lâu càng tốt.

Điều này thật đáng ngạc nhiên, nhưng cách đun nóng, axit trong cà chua và giấm như vậy là khá đủ để bảo quản cà chua dưới tầng hầm và thậm chí trong căn hộ. Nhưng cà chua chế biến theo cách này rất dai, không chín quá và có vỏ dày.