Purslane mọc ở hầu hết các khu vườn. Nhiều người coi cây là cỏ dại nên đốt bỏ hoặc cho gia súc ăn. Ở các nước Đông Âu, cỏ được coi là một món ngon, nó được hầm, chiên, luộc và đóng hộp. Ngoài hương vị khác thường, rau sam ngâm cho mùa đông theo phong cách Armenia còn nổi tiếng vì những lợi ích cho sức khỏe.
Cây tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện tình trạng của da, tóc, móng, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, ổn định hoạt động của đường tiêu hóa và cải thiện khả năng tiêu hóa thức ăn. Món salad với rau răm sẽ không chỉ phù hợp với bất kỳ thực đơn nào mà còn cải thiện sức khỏe của bạn.
Đặc điểm của dưa chua cho mùa đông
Để ngâm chua và bảo quản lâu dài, bạn nên dự trữ lá non và chồi non. Đun sôi nước trong một hộp riêng, thêm muối, thêm đường và đun sôi trong 5-10 phút. Tiếp theo, cho tinh chất giấm, gia vị vào rồi bắc chảo ra khỏi bếp.
Đáy lọ đã khử trùng được phủ các loại thảo mộc đã rửa sạch, đổ nước xốt vào, cuộn lại. Để bảo quản rau răm trong vườn trong thời gian ngắn, chồi có lá được ném vào nước muối sôi trong 15 phút. Sau 24 giờ món ăn có thể được tiêu thụ.
Yêu cầu về thành phần chính
Cây được hái trước thời kỳ chín nên hương vị khi thu hoạch sẽ tinh tế và thơm hơn. Điều kiện tiên quyết là phải loại bỏ vỏ hạt vì khi nhai hạt sẽ giòn trong miệng. Do bụi nhiều và sát mặt đất nên cỏ phải được rửa thật sạch.
Việc xay lá và thân nên diễn ra riêng biệt - điều này sẽ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng. Để làm cho cây mềm và mềm, hãy trụng trong nước sôi khoảng 5-10 phút.
Theo thời gian, rau đóng hộp có màu đỏ tía, nước muối bắt đầu chuyển sang màu hồng, điều này là bình thường, kết quả là các đặc tính có lợi và hương vị của chế phẩm không bị suy giảm.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Hộp đựng trước tiên được rửa sạch để loại bỏ các hạt bụi bẩn trong dung dịch xà phòng, sấy khô và khử trùng. Nắp đậy cũng phải được khử trùng để tránh hư hỏng sản phẩm.
Phương pháp thu hoạch
Rau xanh được hầm, luộc, nướng, đóng hộp. Các món salad, súp và món thịt hầm tươi thường được nêm với rau răm. Các thành phần bổ sung cho cây có thể là dưa chuột, rau mùi tây, rau bina, thì là, hành tây, tỏi, các loại hạt, phô mai, phô mai, trứng, gạo. Cây chịu được sương giá tốt. Trước khi cho cây vào tủ đông phải chần trong 5 phút, lọc, phơi khô và cho vào túi.
Công thức đơn giản
Cách ngâm cỏ khá đơn giản, bạn chỉ cần những sản phẩm sau:
- 300 g rau răm;
- 2 lá nguyệt quế;
- 2-3 tép tỏi;
- 1 muỗng canh. tôi. Giấm;
- 1 lít nước;
- 1 muỗng canh. tôi. muối.
Cách nấu:
- rau xanh rửa sạch cho vào chảo với nước sôi, đun sôi trong 5 - 7 phút, lọc, sấy khô;
- cắt cuống thành từng đoạn 3-5 cm, đặt lên tỏi và lá nguyệt quế;
- Đun sôi nước trong nồi, thêm muối, đun sôi trong 5 - 7 phút, đổ axit axetic vào, lấy hộp ra khỏi bếp.
Các lọ chứa đầy nước muối, cuộn lại và lật lại. Rau sam đóng hộp được đặt dưới chăn trong vài ngày, sau đó được chuyển đến nơi bảo quản cố định.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Món ăn này rất hợp với các món khoai tây nghiền, cháo, thịt và cá.
Các thành phần:
- 300 g rau răm;
- 2-3 tép tỏi;
- 10 hạt tiêu đen;
- 1 muỗng canh. tôi. thì là khô;
- 2 lá nguyệt quế;
- 2 muỗng cà phê. muối;
- 1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
- 4 muỗng canh. tôi. tinh chất giấm;
- 1 lít nước.
Công nghệ nấu ăn:
- Rau xanh được rửa sạch, phơi khô và cắt bỏ vỏ hạt. Thân cây phải dài 5-9 cm.
- Các lọ được khử trùng, rau răm, gia vị, rau thơm, gia vị được đặt vào. Đun sôi nước trong nồi, thêm muối và đường.
- Sau khi lấy nước ướp ra khỏi bếp, thêm axit axetic vào, khuấy đều, đổ vào chai, cuộn lại.
Phôi được bảo quản dưới chăn ấm trong 3-4 ngày, sau đó có thể chuyển vào hầm, tủ đựng thức ăn hoặc đặt trên bàn để tiêu thụ.
Ướp với tỏi và rau mùi
Bạn có thể thêm vị ngon và mùi thơm cho món ăn với sự trợ giúp của tỏi và rau mùi.
Sản phẩm cần thiết:
- rau răm 1,5 kg;
- 15 hạt rau mùi;
- 1 bó thì là, rau mùi tây;
- 1 đầu tỏi;
- 1,5 lít nước;
- 1 muỗng canh. tôi. muối;
- 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 4 muỗng canh. tôi. A-xít a-xê-tíc.
Cách nấu:
- Rau rửa sạch chần qua, phơi khô, tỏi băm nhỏ. Các lọ được khử trùng và sấy khô.
- Đáy hộp phủ rau mùi tây, thì là, tỏi, rau mùi, lá nguyệt quế, rau răm.
- Cho nước vào nồi đun sôi, thêm muối, đường vào, khuấy đều, đun sôi khoảng 5-10 phút thì đổ vào chai, đậy kín.
Phương pháp nấu nhanh mang lại cho món ăn độ mềm, mùi thơm và vị ngon. Bữa ăn nhẹ được ăn với thịt và khoai tây.
Phong cách Armenia với cà tím
Sản phẩm bắt buộc:
- rau răm 1,5 kg;
- 500 g cà chua;
- 500 g màu xanh;
- 200 g ớt ngọt;
- 300 g hành tây;
- 6-7 tép tỏi;
- 2 muỗng canh. tôi. đường với muối;
- 3 muỗng canh. tôi. Giấm;
- 300ml dầu hướng dương.
Cách nấu:
- Rau xanh được rửa sạch và sấy khô. Những quả màu xanh rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, nhúng vào nước muối, rửa sạch rồi để ráo.
- Ớt gọt vỏ, bỏ ruột, cắt thành miếng vuông, cắt hành tây thành từng khoanh. Cà chua được chần, gọt vỏ, bỏ cuống và xay trong máy xay.
- Thêm lượng tỏi, muối, đường, giấm theo quy định vào bột cà chua và khuấy đều.
- Hành tây được xào với cà tím, trộn với các nguyên liệu còn lại rồi đun trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Sau khi thêm rau răm vào, thời gian đun sôi tăng thêm 15 phút.
Khối lượng được đổ vào thùng chứa, đậy kín và gửi đi bảo quản.
rau sam ngâm chua
Để lên men rau xanh, cần có các sản phẩm sau:
- 0,5-1 kg rau răm;
- 350 g muối;
- 1 đầu tỏi;
- 2,5 lít nước.
Cách thực hiện:
- Cây được rửa sạch, làm sạch và đun sôi với nước muối và muối. Sau khi nước sôi, cho cuống vào nồi đun khoảng 5-7 phút.
- Rau xanh được chuyển vào một cái bát. Tỏi bóc vỏ, giã nát rồi cho vào rau răm.
- Nội dung trong bát được chuyển vào chai, đổ đầy nước muối, khử trùng và cuộn lại.
Để bắt đầu, nên làm lọ 1-2 nửa lít để thử nghiệm. Nếu bạn thích việc chuẩn bị, bạn có thể chuẩn bị số lượng lớn hơn một cách an toàn và thử nghiệm các công thức nấu ăn.
Kho bảo quản
Các vòng xoắn phải được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ như hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Gỏi rau răm ngâm có thể bảo quản không quá một năm. Sau khi mở hộp, sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh không quá 1 tháng.
