TOP 10 công thức muối tỏi mũi tên cho mùa đông có và không cần khử trùng tại nhà

Mũi tên tỏi ướp gia vị sẽ luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Ngon, hơi cay và có mùi thơm độc đáo, được nhiều người làm vườn chỉ cần ném vào phân trộn, một bà nội trợ khéo léo sẽ biến thành vật trang trí bàn lễ hội. Quá trình ướp rất đơn giản - bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau và tạo ra những sắc thái tinh tế mới cho hương vị của món ăn.

Lợi ích của mũi tên tỏi là gì?

Thân hoa của loại cây này không cần thời gian trồng và chuẩn bị thức ăn cho mùa đông.

Lợi ích và hàm lượng của các nguyên tố vi lượng và kim loại có lợi cho phép chúng được sử dụng như một sản phẩm ăn kiêng:

• 100 gam mũi tên chứa tới 2 gam protein thực vật và tới 4 gam carbohydrate. Và hàm lượng chất béo thực vật là tối thiểu - lên tới 0,1 gam;
• hàm lượng calo thấp của sản phẩm – 24 kilocalories;
• tăng hàm lượng phytoncides, axit hữu cơ và chất xơ;
• tăng hàm lượng vitamin tổng hợp nhóm A, B1, B2, C, E, PP;
• chứa gần như đầy đủ các kim loại và khoáng chất.

Những bộ phận này của tỏi là kháng sinh tự nhiên và thuốc chống ký sinh trùng. Chúng được sử dụng để hỗ trợ bệnh nhân tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, tiểu đường, viêm khớp và thậm chí cả các bệnh về mắt.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính của bất kỳ công thức ngâm cuống hoa và dụng cụ nhà bếp nào:

• nếu công thức yêu cầu chiên mũi tên, bạn sẽ cần dầu hướng dương;
• cuống hoa tỏi;
• nhớ muối với tỷ lệ 40 gam/kg chồi;
• một bộ đầy đủ các loại gia vị và thảo mộc. Hãy chắc chắn sử dụng hạt tiêu và các loại thảo mộc trong vườn trong mọi công thức;

• giấm ăn 9%;
• tùy chọn - đường cát;
• nước tinh khiết;
• một chảo tráng men có khối lượng vừa đủ;
• chảo gang hoặc chảo Teflon, luôn có nắp;
• Máy ghép mí lon và nắp kim loại;
• lọ thủy tinh có dung tích 500 gam hoặc 750 gam.

Để ngâm chua, nên thu thập những cuống hoa non, chiều dài tối đa của chúng lên tới 100 mm.Chúng sẽ ngon ngọt và có thịt mềm. Những chồi già tuy có kích thước lớn nhưng sẽ dai và không có mùi vị. Đầu hạt được cắt khỏi chồi và cắt thành từng miếng lớn.

Không nên cắt thật nhuyễn mũi tên và rau xanh - trong quá trình ngâm chúng sẽ trở nên mềm và mềm.

Nguyên liệu thô được rửa kỹ dưới vòi nước chảy và trụng trong nước sôi trong một phút, sau đó bỏ vào chao và rửa dưới vòi nước mát. Nhưng thông thường, người ta khuyên nên chiên các chồi đã cắt thành từng miếng 50-60 mm trong dầu thực vật để chần, nhưng tất cả đều tùy ý của bà nội trợ.

Chuẩn bị thức ăn cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon

Hãy trình bày và phân tích chi tiết một số công thức cơ bản để ngâm và bảo quản cuống hoa tỏi.

Mũi tên tỏi ngâm

Bí quyết nấu ăn rất đơn giản - điều chính yếu là hãy đối xử với công việc của bạn bằng tình yêu và mọi việc sẽ ổn thỏa:

• đổ 1 lít nước tinh khiết vào chảo, thêm 2 thìa đường và muối;
• sau khi đun sôi cho một ít lá nguyệt quế, 2-3 ô thì là có hạt không có cuống và 100 gam giấm 9%;

• đun sôi nước ướp trong 5 - 7 phút, bỏ lá nguyệt quế và thì là;
• 6-7 miếng hạt tiêu thơm, thì là luộc chín, 1 quả ớt cay đặt dưới đáy hộp đã khử trùng và xếp chặt tỏi;
• Các lọ được đổ nước xốt lên trên và đậy kín bằng nắp đậy.

Với ớt bột và rau mùi

Bạn có thể ướp mũi tên một cách ngon miệng bằng cách thêm các nguyên liệu này vào thành phần chính. Công thức được đưa ra để chuẩn bị một lọ đồ ăn nhẹ 500 gram:

• 400 gram mũi tên được chiên trong 50 ml dầu thực vật trong 8-10 phút, nhưng không đậy nắp;
• đổ 1 thìa giấm ăn 9% và 50 ml nước tương vào chảo.Trộn kỹ các nguyên liệu và đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục;

• thêm 1 thìa đường cát, 1 thìa cà phê rau mùi xay và 4 quả ớt bột, 3-4 hạt tiêu và ớt đỏ. Thêm 1 thìa muối mỏ, trộn đều và đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút;
• sau đó cho 3 tép tỏi băm nhỏ vào, cho chồi vào lọ rồi khử trùng trong nồi cách thủy khoảng 7-10 phút. Các lọ được đậy kín và bảo quản trong tủ đựng thức ăn.

Với quả lý gai và ngò

Công thức ướp vẫn không thay đổi, nhưng những người yêu thích hương vị ngò sẽ đánh giá cao món khai vị lạnh này:

1. Không cần thiết phải cắt cuống đã rửa sạch. 500 gam quả lý gai rửa sạch và 500 gam chồi được cho qua máy xay thịt.
2. Cắt nhỏ 1 bó thì là, rau mùi tây và ngò, đổ 50-60 ml dầu thực vật vào hỗn hợp gia vị trong hộp thích hợp rồi thêm quả lý gai và mũi tên đã xay vào.
3. Thêm 40 gam muối vào, trộn đều hỗn hợp rồi cho vào lọ đã khử trùng.

Với húng tây và húng quế

Các loại thảo mộc húng tây và húng quế có mùi thơm và hương vị độc đáo. Những chất phụ gia như vậy sẽ tạo thêm hương vị mới cho công thức cổ điển nhờ tinh dầu:

• Mũi tên cắt thành 3-5 cm, đun sôi trong nước muối trong 2-5 phút để chần. Sau đó để ráo nước và rửa các lát dưới vòi nước lạnh.
• Nước xốt được chuẩn bị theo sơ đồ cổ điển. 50 gam muối, đường cát và 100 gam giấm 9% được pha loãng trong 1 lít nước và đun sôi trong 7-10 phút.

• Đặt đậu Hà Lan, vài khoanh ớt cay, 2-3 tép tỏi và vài nhánh húng quế và húng tây cắt nhỏ vào đáy lọ.
• Các lọ chứa đầy mũi tên luộc và chứa đầy nước xốt sôi.
• Mỗi hộp đựng được khử trùng trong 10 - 15 phút trong nồi cách thủy và cuộn lại bằng nắp. Lật lọ lại và để nguội dần dần một cách tự nhiên.

Với hạt tiêu và quế

Để chuẩn bị mũi tên bằng chất phụ gia này, công việc được thực hiện theo sơ đồ cổ điển. Để làm điều này, hãy chuẩn bị một bộ nguyên liệu cho lọ 500 gram:

• cuống hoa tỏi – 400 gram;
• nước tinh khiết – 1-1,2 lít;
• muối ăn, đường - mỗi loại 2 thìa canh;
• Giấm 9% - 50 ml;
• quế – 1 thanh hoặc 1 thìa cà phê bột;
• hạt tiêu – 6-7 hạt đậu;
• hạt tiêu đen xay – 2-3 thìa cà phê.

Tất cả các công đoạn đều được thực hiện theo công thức cổ điển, chỉ thêm quế và tiêu đen xay.

Với mù tạt

Công thức này cho phép bạn làm nổi bật hương vị của mũi tên tỏi với mùi thơm của hạt mù tạt và tăng thêm vị cay cho món ăn. Công thức được đưa ra để chuẩn bị một lọ sản phẩm 700 gram:

• chồi cắt thành từng đoạn 50-70 mm được chần trong nước sôi có muối trong 2-3 phút, sau đó bỏ vào chao và rửa sạch dưới vòi nước chảy;
• 1-2 ô thì là không có cuống, 1 lá nguyệt quế đặt dưới đáy lọ đã khử trùng, đổ cuống đã chần lên trên lọ;

• thùng chứa đầy nước sôi, sau 7-10 phút đổ nước sôi vào cống;
• cho 1 thìa cà phê ớt cay và 2 thìa cà phê hạt mù tạt vào lọ;
• Để chuẩn bị nước xốt, hãy thêm 1 thìa muối, đường và 100 gam giấm 9% vào nồi cùng một lít nước. Đun sôi trong 5 - 7 phút và đổ vào lọ.

Món khai vị đã sẵn sàng, tất cả những gì còn lại là đậy kín hộp đựng và để nguội.

Tại Hàn Quốc

Công thức từng bước để làm món khai vị lạnh “Heh”:

1. 1 kg mũi tên tỏi được chiên với cà rốt thái lát trên chảo rán với 50 ml dầu hướng dương cho đến khi chín một nửa. Sau đó, chúng được đặt trên một chiếc khăn giấy để ráo hết dầu.
2. Nước muối thì cho 1 thìa muối và đường vào 1 lít nước, sau khi đun sôi cho 2 lá nguyệt quế và 1 thìa gia vị salad đặc biệt của Hàn Quốc vào. Đun sôi trong 2-3 phút.
3. Đặt mũi tên đã chiên và 3 tép tỏi băm nhỏ vào hộp, đổ đầy cà rốt và mũi tên đã chiên vào hộp rồi rưới nước xốt sôi lên trên.

Thành phẩm được đậy kín và để nguội dần.

Một cách nhanh chóng mà không cần khử trùng

Một phương pháp chuẩn bị đơn giản cho mùa đông sẽ yêu cầu một số thao tác:

• 1 kg măng tỏi cắt theo kích cỡ lọ, một số cắt thành miếng 30-50 mm;
• cho mỗi lít nước xốt thêm 30-40 gam muối, 3 nụ đinh hương, 2 thìa đường cát và hạt tiêu - 4 hạt đậu;

• đun sôi nước muối và đun sôi trong 5 phút;
• Các lọ đã khử trùng chứa đầy các mũi tên dài và cắt nhỏ, thêm 1 thìa cà phê hạt mù tạt vào mỗi lọ và đổ đầy nước xốt. Đổ 1 muỗng canh giấm lên trên.

Món khai vị đã sẵn sàng. Các lọ được đậy kín và lộn ngược để làm mát dần dần.

Mũi tên tỏi ngâm

Để chuẩn bị một hũ dưa chua nặng 700 gam, bạn cần thực hiện công việc đơn giản theo một sơ đồ nhất định:

• 400 g cuống hoa cắt thành đoạn dài 30-50 mm, trụng trong nước muối sôi trong 2 phút. Nước sôi để ráo, mũi tên ném vào rây được làm nguội dưới vòi nước chảy;
• Dưới đáy lọ đặt một số ô thì là và các chồi đã chần được đặt chặt dọc theo toàn bộ chiều cao. Nên đặt một ô thì là và một ít lá lý chua đen lên trên;

• chuẩn bị nước muối lạnh bằng cách hòa tan 30-40 gam muối trong 1 lít nước rồi đổ đầy lọ lên trên;
• Bạn cần lắp một vật nặng lên trên để mũi tên chìm trong nước. Rửa khăn ăn hàng ngày và thêm nước muối nếu cần thiết và hớt bọt để đảm bảo quá trình lên men tỏi ngâm bình thường trong 2 tuần;
• Những cuống hoa tỏi ngâm chua làm sẵn sẽ cần bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm thoáng mát.

Lecho từ mũi tên tỏi

Những thân non mọng nước được sử dụng khi chế biến món salad, nhưng để làm được điều này, nên cắt những chồi non dài 100 mm thành từng miếng 40-50 mm:

• Chuẩn bị nước muối bằng cách thêm vào cứ 0,5 lít nước: 100 gam đường, 60 gam muối thô và 500 gam bột cà chua. Sau 5-7 phút đun sôi và hòa tan hoàn toàn các nguyên liệu trong nước, cho tỏi vào chảo và nấu trên lửa vừa trong 20-25 phút;
• rau xanh trong vườn, số lượng tùy theo khẩu vị từng người, cắt nhỏ rồi cho vào hỗn hợp;
• thêm 100 gram giấm 9% vào chảo, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 5 - 7 phút;
• Lecho thành phẩm được cho vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy.

Vỏ tỏi đóng hộp

Ngoài việc muối, lên men và ngâm chua, mũi tên tỏi còn được sử dụng để chế biến các loại nước sốt nóng khác nhau. Đây là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất:

• 500 gram chồi non được đưa qua máy xay thịt có lỗ nhỏ;
• thêm 100 gram muối đá và bất kỳ loại gia vị nào được người thân yêu thích vào bột nhão. Bạn có thể dùng rau mùi, húng quế hoặc đinh hương;
• Nhào kỹ nước sốt, cho vào lọ nhỏ, đậy nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.

Quy tắc lưu trữ

Không có sự khác biệt trong việc bảo quản các chế phẩm cho mùa đông bằng mũi tên tỏi. Công thức ngâm chua liên quan đến việc đậy kín lọ thủy tinh. Những thùng chứa này có thể được lưu trữ ở nhà hoặc dưới tầng hầm. Điều chính là không đặt phôi gần các thiết bị sưởi ấm và bất kỳ thiết bị gia dụng nào ở những nơi có nắng, nóng.

Sản phẩm bảo quản dưới nắp nhựa hoặc lên men phải để ở nơi thoáng mát, nhiệt độ dương tối đa lên tới 15 độ C. ⁰. Bạn không nên dự trữ nhiều công thức nấu ăn yêu thích của mình. Thời hạn sử dụng tối đa có thể của nước xốt và dưa chua tự làm tại nhà là 9 tháng. Lọ đã mở chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh.

Phần kết luận

Chuẩn bị món khai vị lạnh ngon và tốt cho sức khỏe từ mũi tên tỏi không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Điều chính là phải tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn và công thức nấu ăn khi chuẩn bị nước xốt và tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc bảo quản thực phẩm. Và sau đó trên bàn lễ hội và hàng ngày trong cái lạnh mùa đông sẽ luôn có một món ăn hơi cay với mùi thơm dễ chịu và hương vị tinh tế.