Mọi người đều liên tưởng quả anh đào với mứt anh đào ngọt ngào. Tại sao không thoát khỏi tiêu chuẩn thông thường và nấu món gì đó khác thường và thú vị. Ví dụ, món anh đào ngâm cay cho mùa đông, công thức chế biến khá đơn giản nhưng kết quả là một món ăn thơm ngon, thơm ngon, không chỉ dùng để bổ sung cho món tráng miệng mà thậm chí cả thịt. Ngoài hương vị và mùi thơm khác thường, quả mọng còn giữ được các yếu tố và axit có giá trị. Để bạn biết, axit ellagic là một chất chống ung thư mạnh mẽ.
Bí quyết nấu ăn
Khi nấu ăn, bộ gia vị không quan trọng, nếu muốn, bạn không chỉ có thể sử dụng đinh hương và quế mà còn có thể dùng hoa hồi, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu.
Hương vị của các loại trái cây họ cam quýt: chanh, chanh và cam rất hợp với quả anh đào ngâm.
Nếu không có dụng cụ tách hạt, bạn có thể dùng kẹp hoặc kẹp tóc thông thường.
Làm thế nào để chọn đúng quả anh đào?
Để có được món ăn thành phẩm ngon, chất lượng thì cần phải sử dụng các loại trái cây có chất lượng cao. Quả phải chín, đàn hồi, không mềm, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Chuẩn bị thùng chứa
Tốt hơn nên sử dụng thùng chứa nhỏ, từ 0,5 lít đến 1 lít. Thùng đựng dưa chua cho mùa đông là cần thiết:
- Rửa kỹ bằng soda.
- Nếu công thức không yêu cầu khử trùng quả mọng trong hộp đựng thì hộp đựng và nắp đậy phải được khử trùng riêng bằng bất kỳ phương pháp thích hợp nào: trong lò nướng, trong lò vi sóng, hấp qua hơi nước hoặc đun sôi.
- Hộp đựng và nắp đậy khô.
Cách ngâm anh đào tại nhà?
Để ướp, một công thức cổ điển được sử dụng, nếu muốn, có thể thay đổi.
Công thức cổ điển
Công thức rất cơ bản, bạn có thể đa dạng hóa nếu muốn bằng cách thêm các loại gia vị khác, có tính đến sở thích khẩu vị của gia đình.
Cần thiết:
- anh đào - 1 kg;
- đường cát – 200 gram;
- đinh hương – 6 chùm hoa;
- giấm - 100 ml;
- vani – 5 gram;
- hạt tiêu đen - 4 miếng;
- quế – 15 gram;
- hạt tiêu - 5 miếng;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- bạc hà – 6-7 lá;
- bạch đậu khấu – 8 hạt;
- nước - 450 ml.
Trình tự:
- Rửa quả mọng.
- Để loại bỏ hạt, hãy sử dụng một thùng chứa rộng và sâu, vì nước ép sẽ bắn tung tóe.
- Phủ trái cây không hạt với 100 gam đường cát, thêm 10 gam quế, 2 gam vani và để trong nửa giờ.
- Chuẩn bị nước xốt: đổ lượng đường còn lại, quế, vani vào lượng nước quy định, thêm đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế và đun sôi trong khoảng 10 phút.
- Đổ nước ép anh đào vào nước ướp và tiếp tục đun sôi.
- Cho quả anh đào vào nước ướp, đun sôi trong 2-3 phút rồi cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Đậy kín, để nguội rồi cất đi.
Trong nước ép của chính nó
Một công thức rất đơn giản nhưng kết quả là một loại quả mọng ngon tuyệt vời. Lý tưởng để trang trí món tráng miệng, làm bánh ngọt và bánh nướng.
Cần thiết:
- anh đào - 1 kg;
- đường - 500 gram.
Trình tự:
- Rửa sạch quả, cắt bỏ cuống nếu có. Để trái cây khô.
- Xếp dâu vào lọ, rắc đường từng lớp. Bao phủ các ngân hàng.
- Cho vào nồi (dưới đáy có lót khăn). Tiệt trùng trong 20 phút. Trong thời gian này, đường cát sẽ hòa tan và trái cây sẽ tiết ra nước.
- Đóng các thùng chứa, đặt chúng lộn ngược và đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.
Với dưa chuột
Quả mọng có vị chua, thơm sẽ mang lại cho dưa chuột vị chua dễ chịu và mùi thơm đặc trưng riêng.
Yêu cầu đối với thùng chứa lít:
- dưa chuột nhỏ – 450-500 gram;
- anh đào – 250 gram;
- thì là - ô;
- lá nho - 2-3 miếng;
- muối - 10 gram;
- đường - 20 gram;
- lá cải ngựa;
- hạt tiêu đen – 2-3 hạt đậu;
- giấm - 30 ml.
Trình tự:
- Rửa dưa chuột và anh đào.
- Đặt lá nho, cải ngựa, hạt tiêu và thì là ở dưới cùng. Đặt dưa chuột thật chặt, rắc quả mọng.
- Thêm đường và muối, đổ giấm, thêm nước sôi rồi cho vào chảo nước khử trùng trong 15 phút.
- Đóng, lật lại và đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.
Anh đào ngâm với hạt - công thức
Thật bất thường khi coi quả anh đào là món khai vị cho thịt, nhưng loại quả mọng cay này sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt. Ngoài ra, thời gian nấu giảm đáng kể do không cần phải loại bỏ hố.
Cần thiết:
- quả mọng – 1 kg;
- muối - 25 gram;
- đường – 50-55 gram;
- hạt tiêu đen - 3 hạt đậu;
- hạt tiêu – 1 hạt đậu;
- đinh hương – 1 chùm hoa;
- thảo quả - 4-5 miếng;
- thanh quê;
- giấm - 25 ml.
Trình tự:
- Đặt những quả mọng đã rửa sạch vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước sôi vào. Để trong 10-15 phút.
- Khi quả mọng ấm, chắt lấy nước, thêm tất cả các loại gia vị đã chỉ định, muối và đường cát rồi đổ vào 150 ml nước. Đun sôi trong 10 phút.
- Đổ giấm (lọ 25 ml mỗi lít) và nước xốt nóng vào lọ đựng quả anh đào.
- Đậy nắp, cho vào nồi với nước và khử trùng trong 10 phút.
- Đậy kín, lật lại và đậy nắp cho đến khi nguội.
Xử lý bảo quản
Bạn có thể bảo quản lọ kín trong tối đa 2 năm. Sau khi mở, bảo quản hộp đựng quả anh đào trong tủ lạnh khoảng 1-2 tuần.
