Ít người biết rằng đây là tên gọi món salad cà chua và hạt tiêu trong tiếng Séc. Thông thường các bà nội trợ chỉ đơn giản là chia sẻ nó với nhau, cho rằng hương vị của nó thật tuyệt vời! Cái tên này đến từ đâu thì không được biết chắc chắn, nhưng bản thân công thức đã được biết đến từ lâu.
Theo thời gian, các biến thể của nó xuất hiện, nhưng hai biến thể là phổ biến nhất. Chúng khác nhau về chủng loại sản phẩm và một số tính năng nấu nướng. Công thức nấu cà chua của Séc cho mùa đông rất phù hợp với những quả lớn không vừa với lọ.
Công thức với hành tây
Trong phiên bản này, cà chua được cuộn với hành, ớt chuông và tỏi. Tốt hơn nên lấy lọ có thể tích 0,5, 0,7 hoặc 1 lít.
Bộ sản phẩm
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 3 kg cà chua chín hình tròn hoặc thon dài;
- 1 kg hành tím hoặc trắng;
- 1 kg ớt ngọt đỏ hoặc cam;
- 5 tép tỏi lớn;
- 10 hạt tiêu;
- 2 muỗng canh. tôi. dầu chưa tinh chế;
- 1 muỗng canh. tôi. tinh chất thực phẩm;
- 6 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 3 muỗng canh. tôi. muối ăn (không iốt);
- 2000ml nước lọc.
Quy trình vận hành
- Cà chua rửa sạch bằng nước mát rồi cắt thành 4 lát.
- Củ gọt vỏ, cắt bỏ mép khô, rửa sạch và cắt thành từng khoanh mỏng.
- Tổ hạt được loại bỏ khỏi ớt ngọt, quả cũng được cắt thành từng khoanh, cố gắng giữ nguyên vẹn.
- Tỏi được tách thành từng lát, bóc vỏ và cắt thật nhuyễn. Bạn chỉ cần cắt nhỏ chứ không cần xay trong máy ép tỏi hoặc máy xay sinh tố.
- Các lọ được rửa sạch, tráng, khử trùng trên ấm hoặc trong lò nướng trong 15 phút.
- Hộp đựng tiệt trùng được đặt trên bàn.
- Rau được xếp thành từng lớp: cà chua ở dưới cùng, sau đó là một lớp ớt, hành, tỏi. Bằng cách này, tất cả các thùng chứa đều được lấp đầy.
Lời khuyên hữu ích. Món salad sẽ không chỉ ngon mà còn đẹp mắt nếu các lớp được làm có độ dày vừa phải.
Nước xốt cho số lượng rau quy định được thực hiện nhanh chóng nên có thể không cần chuẩn bị trước mà sau khi tất cả các nguyên liệu đã được cho vào lọ. Đối với nó, bạn sẽ cần pha loãng muối, đường, tinh chất trong nước và đổ dầu vào. Khuấy mọi thứ, đặt chảo lên lửa, đun sôi, sau đó nước xốt được đổ ngay vào lọ lên trên cùng.
Các thùng chứa được đậy bằng nắp kim loại và khử trùng.Đối với lọ nửa lít, thời gian sẽ là 10 phút, đối với lọ lít - lọ 15 và 0,7 lít cần được khử trùng trong 12-13 phút. Nếu bạn chờ đợi một chút, sẽ không có chuyện gì xấu xảy ra.
Có một biến thể của công thức này là cà chua được gọt vỏ lần đầu tiên. Trong trường hợp này, hãy lấy những quả cà chua nhiều thịt, dày đặc, không chín quá. Để dễ gọt vỏ, trái cây được ngâm trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó chuyển sang nước lạnh. Sau 2 phút lấy ra và vệ sinh ngay.
Phiên bản cổ điển
Theo công thức này, cà chua kiểu Séc cho mùa đông được chế biến không có ớt ngọt. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cho rằng đây là một phương pháp cổ điển và ớt chuông xuất hiện nhờ thí nghiệm của các bà nội trợ Nga.
Chuẩn bị thức ăn
Rau và gia vị trong lọ 1 lít:
- cà chua chín đỏ - bao nhiêu cũng được;
- dầu chưa tinh chế - 2 muỗng canh. tôi.;
- tỏi - tùy thích, bạn có thể lấy một tép hoặc cả đầu;
- hạt tiêu - 5-7 chiếc.;
- Giấm 9% - 1 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- hành tây - bao nhiêu tùy thích.
Các thành phần để làm đầy:
- đường cát - 5 muỗng canh. tôi.;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- nước - 2 lít.
Quá trình hoàn lại
Tỏi băm nhuyễn đặt dưới đáy lọ, gia vị cũng được cho vào đó. Bạn không thể cắt tỏi mà dùng máy ép nghiền nát nhưng khi đó nước muối sẽ bị đục. Các thùng chứa được đổ đầy cà chua lên trên, cắt thành nhiều lát. Đặt các khoanh hành tây lên trên. Nếu việc chuẩn bị nhằm mục đích cho một bàn tiệc lễ hội, các loại rau có thể được sắp xếp theo cách nguyên bản hơn thì món salad sẽ tạo ra cảm giác thực sự.
Để đổ, hòa tan đường và muối vào nước, đặt lên bếp và đun sôi. Không đợi nước xốt nguội, đổ vào từng lọ cho đến hết. Thêm dầu thực vật.
Không thể làm được nếu không khử trùng.Bạn có thể hấp bảo quản trong nồi hấp, nhưng hầu hết các bà nội trợ thích phương pháp truyền thống hơn - trong chảo nước. Tốt hơn là nên lấy một thùng rộng, có chiều cao sao cho thành ít nhất không thấp hơn thùng.
Dưới đáy chảo bạn cần đặt một giá đỡ tròn bằng gỗ hoặc một tấm vải dày gấp nhiều lần. Kính không được quá nóng khi tiếp xúc với đáy chảo, nếu không kính sẽ vỡ. Tiệt trùng trong 10 phút.
Thêm 1 muỗng canh vào mỗi thùng chứa. tôi. Giấm. Cuộn nắp lại và để nguội trong 24 giờ lộn ngược, quấn trong chăn bông.
Thay vì ướp, bạn có thể dùng nước ép cà chua. Khi đó bạn cần chọn loại hành tây không mềm và không có mùi nồng. Đồ ăn đóng hộp sẽ trông giống món salad Lecho hơn là cà chua Séc. Trong mọi trường hợp, nó trở nên rất ngon.
