Để làm mứt lê, bạn có thể sử dụng nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Nhưng bạn cần biết tính năng nấu ăn và lựa chọn trái cây để làm món mứt.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt lê
Khi chuẩn bị mứt lê, các tính năng sau phải được tính đến:
- Số đông giống lê - rất ngon ngọt. Vì vậy, trong quá trình nấu chúng sẽ tiết ra một lượng lớn nước ép.Để có độ đặc sệt, mứt như vậy sẽ phải được nấu trong 1,5-2 giờ.
- Tốt nhất nên sử dụng những loại trái cây có cùi lỏng, mềm để làm mứt có độ đặc đồng nhất - để làm được điều này, chúng phải được nghiền nhỏ.
- Tốt hơn là cắt trái cây cứng thành từng miếng - chúng không bị mềm, trở nên trong suốt khi kết thúc nấu và món tráng miệng trông rất ngon miệng.
- Không nên kết hợp lê với quả mâm xôi và dâu tây. Những loại trái cây này có mùi thơm rõ rệt hơn nên hương vị sẽ bị nhạt đi. Ngược lại, để nhấn mạnh hương vị của nó, bạn có thể thêm trái cây họ cam quýt, mận, táo và nho vào mứt.
Mứt thành phẩm trở nên rất mềm và ngon ngọt. Nó có thể được sử dụng để nướng hoặc phết lên bánh mì để uống trà.
Lựa chọn và chuẩn bị lê
Để làm mứt, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây nào. Điều này sẽ phụ thuộc vào độ đặc và hình thức của món ăn.
Quả phải được rửa sạch, loại bỏ thối và loại bỏ hạt.
Nên gọt vỏ nếu mứt được làm từ những miếng trái cây. Và nếu cắt trái cây bằng máy xay thịt, vỏ sẽ không bị tổn thương.
Phương pháp làm mứt lê
Việc chuẩn bị cho mùa đông có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể chỉ sử dụng lê hoặc thêm các loại trái cây họ cam quýt, mận, quế để tăng hương vị.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Để làm mứt cho mùa đông, bạn cần:
- 1 kg lê;
- 800 g đường cát;
- 250ml nước ép táo tươi.
Cắt trái cây ngon ngọt thành lát và xay với đường. Để trong tủ lạnh một ngày để trái cây tiết ra nước. Đổ nước táo vào quả lê. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thể tích chất lỏng giảm đi một nửa - quá trình này mất khoảng một giờ. Sau đó, cuộn vào lọ tiệt trùng.
"Năm phút"
Yêu cầu:
- 400 g trái cây;
- 100ml nước;
- 400 g đường.
Cắt sản phẩm chính thành khối lớn và cho vào nồi. Đổ nước, đun sôi và nấu trong vài phút. Loại bỏ trái cây và thêm đường vào chất lỏng còn lại. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 5 phút. Sau đó cho trái cây vào xi-rô đường và đun sôi thêm vài phút nữa. Đổ mứt vào lọ khô và đậy nắp kín hoặc cuộn lại.
Trong nồi nấu chậm
Để làm mứt trong nồi nấu chậm, bạn cần sử dụng loại cứng.
Chúng tôi sử dụng:
- lê - 1 kg;
- nước sôi - 100 ml;
- đường - 1 kg.
Cắt trái cây thành khối vuông, cho vào tô, đổ nước đun sôi, thêm đường cát vào và trộn đều mọi thứ cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Chọn chế độ “Hầm” và nấu món ăn trong 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó đổ vào lọ tiệt trùng và đậy kín.
Trong máy làm bánh mì
Bạn cũng có thể làm mứt lê trong máy làm bánh mì.
Cần phải:
- 1 kg trái cây;
- 500 g đường.
Cắt trái cây thành lát và cho vào hộp đựng máy làm bánh mì, thêm tất cả đường vào. Chọn chương trình “Jam”, kéo dài khoảng 80 phút. Không cần phải khuấy động. Sau thời gian trên, món ăn sẽ sẵn sàng, các lát cắt vẫn còn nguyên.
Với gelatin
Để làm món mứt lê bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 kg lê;
- 2 muỗng canh. tôi. nước chanh;
- 1 quả chanh;
- 1kg đường;
- 650ml nước;
- nửa gói gelatin.
Cho gelatin vào 50 ml nước đun sôi và để cho đến khi nở ra. Cắt lê thành lát, thêm 400 ml nước và nước cốt chanh. Để riêng, đun sôi 200 ml nước, thêm đường, sau khi đường tan thì cho lê vào cùng với chất lỏng. Nấu cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ. Cắt chanh thành từng miếng nhỏ, cho vào mứt đang sôi, đun nhỏ lửa trong vài phút rồi tắt bếp. Thêm gelatin hòa tan vào hỗn hợp.
Chia vào lọ khi còn nóng hoặc ăn ngay sau khi nguội.
Với bản sửa lỗi màu vàng
Để chuẩn bị mứt bạn cần chuẩn bị:
- 1 kg quả chín;
- 500 g đường;
- gói gelfix.
Nghiền nhuyễn quả lê bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Cho vào chảo có đáy dày và đun nóng. Trộn gelfix với 2 muỗng canh. tôi. đường cát và đổ vào lê xay nhuyễn. Sau khi hỗn hợp sôi, thêm đường cát còn lại. Nấu trong 30 phút thì đổ vào lọ.
Quế
Cắt 1 kg lê thành khối hoặc lát, thêm 1 muỗng cà phê. vỏ và nước cốt của nửa quả chanh, khuấy đều. Đun chảy 500 g đường, thêm một túi vanillin và 0,5 muỗng cà phê. Quế. Trộn lê với xi-rô, đặt trên lửa và đun sôi trong 5 phút. Để trong một giờ, sau đó đun sôi lại trong 5 phút. Lặp lại thao tác này thêm 3 lần nữa. Đổ vào lọ và đậy nắp lại.
Với chanh
Để làm mứt bạn cần:
- 2 kg lê;
- 1kg đường;
- 1 quả chanh, vỏ.
Gọt vỏ trái cây và cắt thành khối lớn. Rắc đường cát, thêm vỏ và chanh thái nhỏ. Để vài giờ cho lê tiết ra nước. Sau đó đặt trên lửa nhỏ và nấu trong 1-2 giờ cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Với màu cam
Cắt lê mềm (1 kg) thành lát mỏng. Loại bỏ vỏ của một quả cam và cắt thành dải, sau đó ép lấy nước từ trái cây. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi và thêm 500 g đường cát. Đun trên lửa vừa trong 15 phút sau khi sôi rồi đổ vào lọ đã tiệt trùng.
Với mận
Cắt nhuyễn 500 g lê, bỏ hạt và cắt cùng một lượng mận. Trộn các loại trái cây, thêm 50 ml nước và đun trên lửa nhỏ.Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm 1 kg đường, đun sôi mạnh, nấu trong một giờ.
Định kỳ phải khuấy mứt và loại bỏ bọt.
Cách bảo quản mứt
Mứt xoắn có thể bảo quản trong lọ được 3-4 năm. Mứt hình khối nên được giữ ít hơn - 2-3 năm. Phòng tối, mát thích hợp làm kho chứa đồ.
Nếu món tráng miệng được chuẩn bị để tiêu thụ nhanh, nó có thể được giữ trong tủ lạnh tối đa hai tuần. Nếu nấm mốc hoặc màng xuất hiện trên bề mặt mứt thì cần phải vứt đi.
