6 công thức làm mứt mơ với quả óc chó ngon nhất cho mùa đông

Để mứt mơ có vị bùi bùi và vị chua nhẹ, các bà nội trợ thường cho thêm hạt mơ vào. Nhưng ít người biết rằng điều này có thể rất nguy hiểm do hàm lượng lớn axit hydrocyanic có trong thành phần. Mứt mơ có thêm quả óc chó sẽ an toàn và ngon hơn, công thức mà chúng ta sẽ xem xét chi tiết.

Đặc điểm làm mứt mơ với các loại hạt cho mùa đông

Để làm mứt mơ với các loại hạt, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:

1. Có thể sử dụng nhiều loại khác nhau. Nhưng những bà nội trợ có kinh nghiệm nhất thích sử dụng những loại sau cho những mục đích này: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Bất cứ khi nào có thể, bạn nên chọn những quả có kích thước gần giống nhau, vì những quả mơ có thông số khác nhau sẽ được ngâm trong xi-rô một cách khác nhau.
3. Khi chọn những loại trái cây quá mềm, bạn nên ưu tiên công thức làm mứt ở dạng xay nhuyễn.
4. Để đảm bảo rằng các lát không bị chín quá trong quá trình nấu, bạn nên nấu theo nhiều giai đoạn. Ngoài ra, không nên khuấy hỗn hợp quá thường xuyên.

Khuyên bảo! Đối với những người không thích mứt kẹo, bạn cần thêm một lượng nhỏ axit xitric ở giai đoạn nấu cuối cùng. Nguyên liệu được lấy theo tỷ lệ: 4 gam trên 1 kg mơ.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Để mứt được bảo quản được lâu, cần phải lựa chọn cẩn thận các loại quả: mơ phải chín và không bị hư. Việc sử dụng trái cây bắt đầu thối rữa là không thể chấp nhận được.

Quả óc chó phải được bóc vỏ và sau đó sấy khô kỹ trong lò hoặc trong chảo rán khô. Bạn cũng có thể sử dụng hạnh nhân, quả phỉ hoặc các loại hạt khác để làm mứt, trước tiên cũng cần phải sấy khô.

Ghi chú! Để đẩy nhanh quá trình chuẩn bị mứt mơ, cần chia trái cây thành từng lát để nấu nhanh hơn nhiều và đạt được độ trong suốt cần thiết.

Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?

Để nấu món ngon, bạn nên sử dụng các món ăn bằng thép không gỉ hoặc đồng có đáy dày để khối lượng không bị cháy.

Những lọ dùng để bảo quản mứt lâu dài trước tiên phải được rửa kỹ bằng baking soda.

Sau đó, các thùng chứa phải được khử trùng trong nồi cách thủy hoặc trong lò nướng. Nắp cũng cần được khử trùng.

Cách làm mứt mơ với các loại hạt

Chúng ta hãy xem xét một số công thức làm mứt phổ biến nhất.

Công thức đơn giản với quả óc chó

Các bước nấu:

1. Chuẩn bị 1 kg mơ, bỏ hột và thêm 600 gam đường.
2. Khuấy cẩn thận và để trong vài giờ để tạo thành nước ép.
3. Đặt trên lửa nhỏ, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Lấy ra khỏi bếp và không chạm vào trong vài giờ.
4. Đun sôi lại ở nhiệt độ thấp và đun nhỏ lửa trong vài phút. Để trong vài giờ.
5. Thực hiện quy trình tương tự thêm 1 lần nữa.
6. Bây giờ bạn cần xử lý các loại hạt: cắt nhỏ 300 gram và thêm chúng vào tổng khối lượng trong lần nấu mứt thứ tư. Khuấy và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 20 phút.
7. Phân phối vào lọ và đậy kín.

Công thức năm phút

Mứt được chế biến theo công thức này là tốt nhất cho sức khỏe vì xử lý nhiệt trong thời gian ngắn cho phép bảo toàn các thành phần có lợi. Để chuẩn bị bạn cần:

• quả mơ - 1000 gram;
• đường - 500 gram;
• quả óc chó bóc vỏ - 200 gram.

Chuẩn bị từng bước:

1. Các loại trái cây đã chuẩn bị rửa sạch, lau khô, bỏ hạt và chia làm 4 phần.
2. Thêm đường và không chạm vào trong 5 giờ.
3. Đặt hộp đựng trái cây ở nhiệt độ thấp và khuấy nhẹ bằng thìa gỗ, đun sôi.
4. Thêm quả óc chó và nấu hỗn hợp trong 5 hoặc 7 phút.
5. Phân phối vào lọ và đậy kín.

Quan trọng! Do lượng đường ít và thời gian nấu ngắn nên chỉ có thể bảo quản mứt lâu dài ở nơi tối và mát.

Với hạt phỉ

Cách nấu:

1. Dùng chảo chống dính đun sôi 100 ml nước, thêm 100 gam đường và 1 nhúm axit xitric.
2. Rửa sạch 350 gam mơ, chia làm đôi, bỏ hạt. Cho trái cây vào xi-rô đang sôi và nấu trong 5 phút.
3. Làm khô 50 gam hạt phỉ đã bóc vỏ trong chảo rán hoặc lò nướng, sau đó cho vào mứt. Đun sôi hỗn hợp thêm 3 phút nữa.
4. Đổ món ăn đã hoàn thành vào lọ và đậy kín.

Với hạnh nhân

Để chuẩn bị mứt thơm và ngon bạn cần:

• quả mơ – 3 kg;
• đường – 2 kg;
• hạnh nhân – 400 gram;
• nước - 400 ml;
• đường vani - 2 gói.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch trái cây, lau khô và cẩn thận chia thành 2 phần, loại bỏ hạt.
2. Đổ đường vào hộp, thêm nước và đun sôi trên lửa nhỏ.
3. Cho quả mơ vào hộp nấu, thêm hạnh nhân và đường vani.
4. Đổ xi-rô đã chuẩn bị vào, để nguội rồi đặt trên lửa nhỏ và đun sôi. Để lại mat. Và sau đó lặp lại thủ tục 5 lần nữa.
5. Phân phối mứt đã hoàn thành vào lọ.

Mứt mơ với các loại hạt khác nhau

Một phiên bản thú vị của mứt hạt điều có được độ mềm đặc biệt.

Cách nấu:

1. Đổ 500 gam đường, ½ thìa axit citric vào bình và thêm 100 ml nước. Đặt trên lửa nhỏ, đun sôi và khuấy đều, đợi cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Đổ 100 gram hạt điều vào si-rô và nấu trong 3 phút.
3. Rửa sạch 1 kg mơ, chia mỗi quả thành 4 phần, đổ siro vào và để ngấm trong 3 giờ.
4. Đặt hộp đựng mứt lên bếp, đun đến sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút, thường xuyên hớt hết bọt hình thành.
5. Phân phối khối lượng đã hoàn thành vào lọ.

Ghi chú! Nên mở mứt chỉ 2 tuần sau khi chuẩn bị.

Mứt nướng

Chuẩn bị từng bước:

1. Đổ 1 kg đường vào nồi, thêm 300 ml nước, trộn đều rồi đặt lên bếp đun sôi và đợi đường tan. Thêm 200 gram quả óc chó cắt nhỏ vào xi-rô và đun sôi hỗn hợp trong 2 phút. Để lại mat.
2. Rửa sạch và lau khô 2 kg mơ, chia làm đôi. Đặt trên một tấm nướng sâu. Đổ xi-rô nửa nguội vào.
3. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 140 ⁰C, đợi trái cây mềm. Mở nhẹ cửa lò và để hỗn hợp chín trong 5-6 giờ.
4. Phân phối mứt nóng vào lọ và đậy kín.

Bạn có thể lưu trữ như thế nào và trong bao lâu

Theo quy định, thời hạn sử dụng của bất kỳ loại mứt nào là 2 năm. Nhưng nhiệt độ đóng một vai trò rất quan trọng ở đây.

Giá trị tối ưu nằm trong khoảng từ +5 đến +20 ⁰С. Nếu thông số này không được tuân thủ, sản phẩm có thể bắt đầu xuống cấp trước thời hạn.

Điều quan trọng cần chú ý là mứt mơ với các loại hạt được bảo quản tốt nhất ở nơi tối và khô ráo.