Trong những ngôi nhà tranh mùa hè, không gian luôn được dành cho những bụi cây ăn trái. Nho đỏ được trồng ít thường xuyên hơn nho đen, mặc dù cả hai loại cây trồng đều giàu vitamin C và chứa pectin và axit hữu cơ. Sau khi xử lý nhiệt quả mọng, hầu hết các chất có lợi được bảo quản, mứt nho đỏ và đen được thưởng thức với trà và thêm vào bánh nướng. Vào mùa đông, món ngon này có tác dụng bảo vệ khỏi cảm lạnh và bão hòa vitamin.
Đặc điểm làm mứt nho đen và đỏ
Nhiều phụ nữ đóng các loại trái cây khác nhau cho mùa đông và làm mứt và chế biến từ trái cây bằng công thức đã được chứng minh của riêng họ. Để làm mứt, quả mọng đỏ có thể được lấy theo tỷ lệ bằng quả lý chua đen, với số lượng ít hơn hoặc nhiều hơn, điều này quyết định màu sắc và mùi vị của hỗn hợp.
Sản phẩm bắt buộc
Mứt được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nó có sắc thái rất đẹp và trở nên thơm nếu bạn dùng:
- 500 g quả mọng đỏ;
- 1 kg quả đen;
- 2 kg đường.
Mứt nho rất tốt cho trẻ ăn, được đậy kín để dành cho mùa đông và đổ vào hộp vô trùng.
Quy tắc chuẩn bị nguyên liệu
Quả mọng cần được rửa sạch, cắt bỏ cành và cuống, rửa sạch bằng nước mát rồi chuyển vào bát hoặc chảo bằng nhựa hoặc nhôm.
Đường củ cải không chỉ tạo thêm vị ngọt cho mứt mà còn diệt khuẩn, có tác dụng bảo quản, giúp sản phẩm không bị chua hoặc nổ trong hũ.
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Mứt sôi được đổ vào hộp thủy tinh nhỏ. Chúng được rửa kỹ bằng bột mù tạt hoặc soda, sấy khô và đặt trên giá của lò nướng gas hoặc điện, nơi chúng được khử trùng trong một phần tư giờ. Các ngân hàng được khử trùng:
- trong lò vi sóng;
- trong nước sôi;
- được giữ phía trên hơi nước.
Sau khi khử trùng, bát đĩa được đặt trên một chiếc khăn, cổ cúi xuống để ngăn vi trùng xâm nhập vào bên trong. Chọn những nắp đậy không bị biến dạng và khử trùng bằng nước sôi.
Quá trình nấu ăn
Cho nho đỏ và nho đen nguyên chất vào tô hoặc chảo, đổ một ít nước vào rồi bật lửa lớn. Sau khi đun sôi, đun sôi hỗn hợp trong 10 phút, hớt hết bọt hình thành.
Đường được đổ vào quả mọng, hỗn hợp được cho trở lại bếp, dùng thìa khuấy đều và đun sôi trong một phần tư giờ nữa. Khi nóng, chuyển vào lọ khử trùng.
Để dễ dàng làm sạch quả khỏi cặn bẩn, chúng được đặt trong một cái chao và nhúng vào nước mát, sau đó thu thập các cành và thân nổi. Mứt ngon và thơm được làm từ một kg nho đen và cùng một lượng nho đỏ và đường:
- Quả mọng phải được cắt nhỏ trong máy xay thịt.
- Khối lượng đã chuẩn bị phải được đổ vào nồi.
- Đổ 500 g đường vào hỗn hợp, đun sôi thì cho hết chất bảo quản vào.
- Nấu nho nghiền trong 6 hoặc 7 phút là đủ.
Đặt món ăn vào lọ đã khử trùng trong lò và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng. Thùng chứa phôi được cách nhiệt bằng khăn lông hoặc chăn, úp ngược.
Lưu trữ thêm các món ăn
Mứt nho đỏ và đen, được thêm một lượng đường không đủ và đóng kín trong hộp không vô trùng, sẽ khó bảo quản được trong sáu tháng và có thể dễ dàng lên men.
Mứt nho được chế biến theo quy tắc và tỷ lệ có thể bảo quản được 3-4 năm ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Nếu khối đặc quá, hãy thêm vài gam axit xitric, một ít nước và đun sôi. Mứt kẹo được thêm vào bánh nướng, bánh nướng xốp, bánh quy và dùng để làm rượu vang.
