Chuẩn bị mứt mâm xôi đen cho mùa đông tốn ít thời gian nhất và gây bất ngờ với hương vị tinh tế và mùi thơm dễ chịu. Việc pha chế sẽ nhanh chóng giúp đối phó với tình trạng thiếu vitamin trong mùa lạnh và khiến mỗi cuộc họp gia đình bên tách trà trở nên thoải mái và ấm cúng hơn.
Đặc điểm làm mứt mâm xôi đen
Quả mâm xôi đen được nhập khẩu vào Nga từ Bắc Mỹ.Loại quả mọng này ngay lập tức được những người làm vườn yêu thích vì hương vị độc đáo và dễ trồng. Nền văn hóa này nổi tiếng với vụ mùa bội thu nên chắc chắn sẽ không có vấn đề gì xảy ra với tình trạng thiếu quả làm mứt. Điều quan trọng là phải áp dụng một số quy tắc để chuẩn bị món tráng miệng:
- Nên dùng đường và quả mâm xôi đen với tỷ lệ bằng nhau.
- Trước khi nấu, tốt hơn hết bạn nên phủ quả mọng bằng chất làm ngọt qua đêm rồi để yên để hỗn hợp tiết ra nước và ngấm đều.
- Bạn cần đóng chất lỏng vừa đun sôi vào lọ, không để nguội rồi vặn lọ và lật lại.
Quả mọng có một lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích, nhưng cần chuẩn bị cho mùa đông để không mất đi hết những phẩm chất tích cực. Vì vậy, điều quan trọng là phải làm theo công thức và không nấu món ăn quá chín.
Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng để chuẩn bị
Khi chọn quả mâm xôi đen Cumberland, bạn nên ưu tiên những quả tươi, không bị hư hại nghiêm trọng bên ngoài. Tốt hơn hết bạn nên sàng lọc ngay những mẫu chín quá hoặc xanh để không gây ra mùi vị đặc trưng và làm hỏng mứt.
Quả mọng phải được rửa kỹ và lau khô trên khăn khô.
Khi phân loại hoa quả, bạn cần đảm bảo không còn lá, cành nhỏ hay côn trùng.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Điều quan trọng nhất trong công nghệ sản xuất mứt là bát đĩa phải sạch hoàn toàn và khô tuyệt đối. Không sử dụng hộp đựng bằng kim loại để tránh quá trình oxy hóa, có thể tạo vị đắng cho món tráng miệng. Ngoại lệ là các thùng chứa làm bằng thép không gỉ và tráng men.
Trước khi đóng hộp, lọ phải được khử trùng kỹ lưỡng để bảo vệ mứt khỏi sự phát triển của nấm và vi khuẩn. Để làm điều này, bạn cần hấp chúng trong lò nướng hoặc lò vi sóng ít nhất 20 phút.
Cách làm mứt nho đen cho mùa đông
Để làm mứt mâm xôi đen, bạn không cần bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào hoặc nhiều năm kinh nghiệm. Có một số cách làm món tráng miệng mà bạn nên làm quen và chọn công thức phù hợp nhất.
Công thức đơn giản
Thành phần kết hợp:
- 1kg đường;
- 1kg mâm xôi đen.
Trình tự:
- Rửa sạch quả mọng, phân loại, cho vào hộp sâu, phủ đường.
- Để thời gian cho nước ép hình thành và đun ở lửa nhỏ.
- Đun sôi và nấu thêm 10 phút nữa, khuấy đều.
- Phân phối vào lọ và gửi để lưu trữ.
Mứt sống
Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- mâm xôi đen 4kg;
- 2kg đường.
Thuật toán hành động:
- Rửa và phân loại quả mọng, phơi khô và cho vào hộp sâu.
- Nghiền quả mọng bằng máy xay sinh tố và trộn với đường.
- Đợi thời gian xử lý cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Gói các món ăn vào lọ.
Công thức năm phút
Để chuẩn bị, bạn cần dự trữ các sản phẩm sau:
- 1,5 kg đường;
- 1,5 kg mâm xôi đen;
Công thức từng bước:
- Rửa và làm khô quả mọng.
- Dùng cối xay nhuyễn.
- Thêm một chút đường, khuấy đều và để trong một giờ.
- Gửi hỗn hợp trên lửa nhỏ, đun sôi và giữ thêm 5 phút nữa.
- Cho vào lọ, đậy kín và để nguội.
Tùy chọn với chanh
Danh sách các thành phần:
- ½ chiếc. chanh vàng;
- 400 g đường;
- 500g quả mâm xôi đen.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch và phân loại quả mọng, cho vào hộp sâu, phủ đường.
- Cắt chanh thành lát và đặt làm lớp trên cùng.
- Để ngấm trong 12 giờ.
- Đốt lửa, đun sôi và để nguội.
- Đun sôi lại và để trong 2 giờ để ngấm gia vị.
- Để nó nấu thêm 5 phút nữa và đổ vào lọ.
Với táo
Bộ sản phẩm:
- 1kg táo;
- 500 g quả mọng đen;
- 1kg đường.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa và phân loại quả mọng, thêm đường.
- Đặt hỗn hợp trên lửa và đun sôi.
- Gọt vỏ táo, bỏ lõi và cắt thành lát.
- Thêm trái cây vào hỗn hợp sôi và nấu, hớt bọt trong 40 phút.
- Đặt món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ.
Mứt dày
Thành phần kết hợp:
- 300ml nước;
- 1 kg quả việt quất;
- 1,5 kg đường;
- 10 g axit xitric;
- 5 g gelatin.
Công thức từng bước:
- Pha loãng gelatin với nước theo tỷ lệ ghi trên bao bì.
- Rửa và phân loại trái cây, kết hợp với đường và thêm nước.
- Đặt khối quả mọng trên lửa và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.
- Thêm gelatin vào chất lỏng sôi, axit citric và khuấy đều.
- Đun lửa thêm 15 phút nữa thì cho vào lọ.
Điều khoản và điều kiện để lưu trữ xử lý
Mứt có thể bảo quản được 3 năm trong phòng có điều kiện thích hợp. Nên chọn nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Phòng thích hợp nhất để bảo quản mứt là tầng hầm, các kệ từ xa trong tủ.
