10 công thức làm mứt mật ong thay đường cho mùa đông

Lợi ích của mứt là do thành phần vitamin và khoáng chất có trong trái cây và quả mọng. Đường trong món tráng miệng chỉ gây hại cho cơ thể dưới dạng dư thừa calo. Nhưng nhờ thành phần này, sản phẩm được bảo quản được lâu và không bị hư hỏng, vì thành phần này trước hết đóng vai trò là chất bảo quản, sau đó đóng vai trò là chất làm ngọt. Mứt làm từ mật ong có nhiều ưu điểm so với đường củ cải, vì sản phẩm từ ong không chỉ bảo toàn đặc tính chữa bệnh của trái cây tươi mà còn bổ sung thêm các enzym có giá trị cho chúng.

Đặc điểm làm mứt với mật ong

Thời xưa, đường chưa phổ biến như bây giờ. Chỉ trong nửa sau của thế kỷ 19, nó mới được cung cấp cho người Nga nhờ việc mở các nhà máy sản xuất tại nước này. Nhưng hầu hết người dân không đủ khả năng sử dụng một sản phẩm đắt tiền như vậy để làm mứt và đã thêm mật ong làm chất ngọt khi chế biến món tráng miệng.

Đặc điểm lựa chọn sản phẩm

Với sự trợ giúp của mật ong tự nhiên, bạn có thể đa dạng hóa hương vị của mứt thông thường bằng cách sử dụng các loại sản phẩm ong khác nhau. Nhiều năm thử nghiệm sẽ giúp bạn tìm ra hương vị nào hài hòa với nhau.

Nhưng khi chọn trái cây, bạn nên ưu tiên những trái cây tươi, không bị hư hỏng cơ học.

Chuẩn bị container để bắt đầu quá trình

Các lọ đựng mứt sẽ phải được rửa kỹ bằng soda và mù tạt và khử trùng. Quy trình hấp sẽ giúp tránh sự phát triển của vi khuẩn và nấm trong quá trình bảo quản.

Bí quyết làm mứt với mật ong thay đường cho mùa đông

Có rất nhiều công thức làm mứt từ mật ong tự nhiên khác nhau.

Từ dâu tây

Đối với mứt bạn cần có các thành phần sau:

• 1 kg mật ong;
• 1kg dâu tây.

Công thức từng bước:

1. Rửa quả mọng và loại bỏ chúng khỏi cuống.
2. Trộn với sản phẩm ong, đun sôi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, loại bỏ bọt tạo thành.
3. Tắt gas và để nguội, đun sôi lại.
4. Đổ vào lọ, đậy kín và bảo quản.

Từ quả nam việt quất

Thành phần cần thiết:

• 1 kg mật ong;
• 1 kg quả nam việt quất;
• quế, đinh hương.

Trình tự:

1. Rửa và phân loại thật kỹ quả nam việt quất.
2. Đổ nước sôi vào, khuấy đều và lọc.
3. Cho dâu vào hộp sâu, đổ mật ong lỏng đun chảy, thêm gia vị tùy theo sở thích.
4. Nấu cho đến khi hoàn thành. Đóng gói vào lọ, cuộn lại và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Từ quả nam việt quất

Quả nam việt quất được biết đến với khả năng làm đặc nên hiếm khi được sử dụng để làm mứt, vì kết quả là mứt hoặc mứt.

Thành phần kết hợp:

• 1 kg quả nam việt quất;
• 1 kg mật ong;
• 2 ly nước.

Công thức từng bước:

1. Rửa và phân loại trái cây.
2. Pha loãng mật ong với nước rồi đặt lên bếp cho đến khi thành dạng siro.
3. Thêm quả mọng và tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy cho đến khi đặc lại.
4. Tắt gas và đợi món tráng miệng nguội hoàn toàn.
5. Phân chia mứt vào lọ sạch, khô và đậy nắp lại.

Nam việt quất và táo với các loại hạt

Danh sách các thành phần cần thiết:

• 3 kg mật ong;
• 1 kg quả nam việt quất;
• 1kg táo;
• 1 muỗng canh. quả hạch

Để tạo ra một món tráng miệng, bạn cần làm theo quy trình sau:

1. Phân loại và rửa sạch quả nam việt quất, thêm nửa cốc nước rồi đun nhỏ lửa cho đến khi quả mềm.
2. Nghiền hỗn hợp qua rây và đun sôi lại.
3. Loại bỏ vỏ và lõi của táo, cắt chúng thành lát và thêm vào quả nam việt quất.
4. Gọt vỏ các loại hạt, cắt nhỏ và thêm vào trái cây.
5. Nấu hỗn hợp trong 1 giờ, đổ vào lọ và đậy kín.

Từ táo

Để làm mứt táo không đường, bạn cần có:

• 800 g mật ong;
• 1 kg táo nhỏ;
• 200ml nước.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch táo, lau khô trên khăn khô và dùng tăm chọc vài vết thủng.
2. Thêm nước và nấu không quá 5 phút.
3. Xả chất lỏng và làm mát trái cây.
4. Đun chảy mật ong rồi rưới lên táo, để khoảng 2-3 tiếng cho quả ngấm đều.
5. Nấu mứt ba lần trong 15 phút, cách nhau 5 giờ.
6. Mứt đã hoàn thành cho vào lọ và đậy nắp lại.

Quan trọng! Trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài và thường xuyên, phần chính các đặc tính có lợi của sản phẩm nuôi ong sẽ bị mất đi.

Từ quả lê

Quá trình làm mứt lê tuy tốn nhiều thời gian nhưng lại gây bất ngờ bởi hương vị thú vị của nó.

Danh sách tạp hóa:

• 1 kg lê;
• 2 kg mật ong;
• 3g axit xitric.

Quy trình sản xuất:

1. Bỏ lõi những quả lê đã gọt vỏ và cắt chúng thành từng lát.
2. Đun sôi nước, cho trái cây vào nước sôi và đun ở lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút. Làm mát bằng cách ngâm trong nước lạnh.
3. Kết hợp các lát với mật ong, nấu thành 5-6 mẻ, để ngâm trong 3-4 giờ.
4. Trong lần nấu cuối cùng, hãy thêm axit vào, điều này sẽ giúp mứt không bị ngọt và sau khi đóng nắp sẽ bảo quản được.

Từ mộc qua

Để làm mứt bạn cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg mật ong;
• 1 kg mộc qua.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch mộc qua, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành từng lát.
2. Đặt các loại trái cây đã cắt nhỏ vào một thùng chứa sâu và đổ vào sao cho tất cả các miếng đều ngập trong nước.
3. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi các lát mềm.
4. Lọc nước dùng, đặt mộc qua vào một thùng chứa khác và kết hợp 1,5 cốc chất lỏng với mật ong và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi tạo thành xi-rô.
5. Thêm miếng trái cây và nấu cho đến khi trong suốt.

Từ thanh lương trà

Chuẩn bị món tráng miệng bao gồm việc chần, nhưng nếu có thể, tốt hơn là bạn nên dùng tăm đâm từng quả mọng.

Bộ sản phẩm

• thanh lương trà 500 g;
• 300 g mật ong;
• Nước.

Thuật toán hành động theo công thức:

1. Rửa sạch quả mọng, để trong nước trong 10 phút, lọc lấy nước.
2. Đun sôi nước, đổ nước sôi lên trái cây rồi ngâm vào nước lạnh.
3. Đổ nước ngập quả mọng, đun sôi, lọc và để nguội.
4. Thêm mật ong và đợi cho đến khi tan hoàn toàn trong nước ép.
5. Đặt trên lửa nhỏ và nấu, hớt bọt.
6. Đun sôi kỹ cho đến khi mềm, đóng gói vào lọ và cuộn lại.

Từ nho

Thành phần kết hợp:

• 3,5 kg nho;
• 2 kg mật ong;
• 0,5 l giấm rượu;
• cẩm chướng.

Quá trình sản xuất:

1. Rửa thật sạch chùm nho, tách riêng những quả nho hư rồi cho vào lọ cổ rộng.
2. Kết hợp mật ong với giấm và đun sôi trong 20 phút, thường xuyên hớt bọt.
3. Đổ xi-rô nóng vào lọ quả mọng, cuộn lại và bảo quản.

Mứt mật ong không cần nấu

Từ xa xưa, người ta đã làm mứt mà không cần xử lý nhiệt, vì thành phần này giúp cải thiện khả năng miễn dịch và ngăn ngừa sự phát triển của cảm lạnh. Có cách làm mứt sống không cần nấu có tác dụng chữa bệnh:

1. Kết hợp quả mọng tươi với các loại thảo mộc và xay bằng cối.
2. Đổ mật ong lỏng hòa tan lên khối đồng nhất và trộn kỹ.
3. Cho lượng chứa vào lọ, đậy nắp lại và đặt trong phòng có nhiệt độ mát.

Quan trọng! Tốt hơn hết bạn nên làm khô một số loại cây và quả mọng trước khi lăn chúng với mật ong.

Bạn có thể lưu trữ nó như thế nào và trong bao lâu?

Hũ mứt nên để trong phòng khô ráo, ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp.

Vượt quá chế độ nhiệt độ lên tới 20 độ là không thể chấp nhận được, cũng như những thay đổi đột ngột.

Mứt được chuẩn bị đúng cách có thể bảo quản được khoảng 3 năm.Nếu công thức không liên quan đến việc loại bỏ hạt, thì món ngon nên được bảo quản không quá 6 tháng do giải phóng axit hydrocyanic, có tác động tiêu cực đến cơ thể con người.