Những đặc tính có lợi của nho đen đã quen thuộc với nhân loại từ xa xưa. Vì vậy, cây ăn quả được sử dụng để làm mứt, bảo quản, nước ép, nước trái cây và chỉ đơn giản là nghiền với đường. Nhưng nếu mứt thơm từ nho đen hoặc đỏ được chế biến bằng lá anh đào non thì hương vị và đặc tính hữu ích của món ngon sẽ tăng lên gấp nhiều lần và du khách sẽ không bao giờ đoán được mình đã được đãi loại mứt gì.
Đặc điểm làm mứt nho bằng lá anh đào cho mùa đông
Có một số cách để chế biến mứt nho bằng cách cho thêm lá anh đào non vào.
Trong trường hợp đầu tiên, nước sắc của lá được chuẩn bị riêng và chỉ sau đó quả chín mới được thêm vào.
Trong phương án thứ hai, lá được đun sôi cùng với quả lý chua, sau đó lấy ra khỏi thành phẩm.
Khuyên bảo! Để có được một món ngon đậm đà và thơm ngon, chỉ nên sử dụng những quả chín, chất lượng cao.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Việc lựa chọn các loại quả mọng phụ thuộc vào sở thích hương vị. Cả nho đỏ và đen đều thích hợp làm mứt. Trước khi nấu, quả được rửa sạch, phơi khô, tách khỏi cuống và phân loại theo mẫu hư, dập.
Tốt nhất nên thu thập lá anh đào khi chúng còn non, chúng chứa nhiều chất và mùi thơm có lợi nhất. Trước khi nấu, chúng được rửa kỹ và sấy khô.
Cách chuẩn bị thùng chứa để bắt đầu quá trình
Để làm mứt bạn sẽ cần:
- Một cái chảo để nấu nước dùng.
- Chậu hoặc chảo có thành thấp làm bằng thép không gỉ, được phủ Teflon hoặc bất kỳ dụng cụ nấu tráng men nào.
- Thìa hoặc thìa gỗ là tốt nhất để khuấy.
- Lọ tiệt trùng hoặc hộp đựng đặc biệt cho thành phẩm.
Dụng cụ nấu bằng nhôm không thích hợp để nấu các món bảo quản, mứt và bánh kẹo. Độ axit vốn đã cao của quả mọng lại càng tăng cao hơn khi chúng tiếp xúc với những chiếc chậu và chảo như vậy.
Quan trọng! Các cạnh của đĩa càng thấp, chất lỏng dư thừa sẽ bay hơi càng nhanh và món ăn sẽ trở nên đặc và sền sệt..
Cách làm mứt nho bằng lá anh đào tại nhà
Không có bước phức tạp nào để làm mứt thơm ngon, tự làm tại nhà. Vì vậy, ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng có thể nấu món ngon này.
Công thức với nho đen
Để làm mứt bằng phương pháp đầu tiên, bạn sẽ cần:
- Quả chín, phân loại: 1 kg.
- Lá anh đào: 2 chén.
- Đường tương ứng với số lượng quả mọng, 1 kg. Nếu quả rất chua thì lượng đường tăng lên 1,5 kg.
- Để chuẩn bị thuốc sắc bạn sẽ cần 300 ml nước sạch.
Việc chuẩn bị món ngon bắt đầu bằng việc đun sôi dịch truyền. Lá được đổ nước, đun sôi trong vòng 10 - 15 phút.
Thêm các loại quả mọng đã chuẩn bị vào nước dùng nóng, lọc và đun sôi trong 10 đến 15 phút, sau đó thêm đường cát và nấu thêm 15-20 phút nữa, định kỳ loại bỏ bọt tạo thành.
Mứt đã nấu chín được cho vào hộp đựng đã được khử trùng cẩn thận và đóng kín.
Đối với phương pháp thứ hai, lượng sản phẩm được sử dụng chính xác như nhau, chỉ có lá được đun sôi cùng với quả mọng. Và khi sản phẩm đã sẵn sàng, lá anh đào được lấy ra khỏi xi-rô.
Khuyên bảo! Mứt được đổ nóng vào hộp đã khử trùng.
Tùy chọn với nho đỏ
Nho đỏ thường được sử dụng nhiều nhất để làm món trộn, thạch và mứt cam. Ngoài ra, trái cây thường được thêm vào món tráng miệng, các sản phẩm từ sữa, mật hoa và nước trái cây. Nhưng những bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ tạo ra những món bảo quản và mứt tuyệt vời từ quả lý chua đỏ.
Để làm mứt bạn sẽ cần:
- Nho đỏ với số lượng 10-12 ly.
- Đường cát: từ 13 đến 15 ly, tùy độ chua của quả.
- Lá anh đào: 15-20 chiếc.
- Nước uống với lượng 1 lít.
Lá được đổ nước, đun sôi, đậy nắp chảo và nấu thêm 15 phút nữa. Thêm quả mọng vào nước dùng nóng đã lọc, đun sôi trong vòng 10 - 15 phút, thêm đường cát. Nấu mứt ở nhiệt độ thấp trong 15-20 phút, loại bỏ bọt hình thành nếu cần.
Khuyên bảo! Để mứt nho đỏ không bị lỏng, 4-5 giờ trước khi nấu, hãy phủ gelatin lên quả mọng.
Thành phẩm còn nóng được đổ vào thùng chứa.
Quy tắc lưu trữ
Các quy tắc bảo quản thành phẩm phụ thuộc vào thùng chứa được sử dụng và phương pháp bảo quản. Nếu mứt dự kiến để được lâu thì lọ đã nguội, cuộn lại sẽ được gửi đến nơi tối, mát. Trong các trường hợp khác, món ngon từ nho được bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Mứt nho sẽ là trợ thủ đắc lực trong giai đoạn bệnh cảm lạnh và các bệnh do virus trầm trọng hơn. Một lượng lớn vitamin C có trong trái cây sẽ giúp cơ thể nhanh chóng chống chọi với bệnh tật, tăng sức đề kháng trước các bệnh theo mùa.
