Mứt hổ phách thơm làm từ những lát lê với chanh có hương vị tuyệt vời và là nguồn cung cấp các chất hữu ích. Nó được dùng như một món tráng miệng độc lập hoặc dùng làm nhân trong các món nướng.
Chi tiết cách làm mứt hổ phách từ lê với chanh cho mùa đông
Để có được món tráng miệng thơm ngon, hãy chọn những quả chín không có dấu hiệu thối rữa hoặc côn trùng làm hỏng. Lê có thể có kích thước và chủng loại bất kỳ. Quả được nghiền nát hoặc bảo quản nguyên quả.
Bạn có thể thêm các loại trái cây khác vào mứt - táo, chanh hoặc cam. Điều đáng lưu ý là thành phần mới ảnh hưởng đến hương vị. Vì vậy, cho chanh vào mứt lê sẽ khiến mứt lê có vị chua nhưng không để sản phẩm bị đọng đường lâu.
Thời gian nấu phụ thuộc vào độ chín của quả và là 1-1,5 giờ.
Công thức thành phần
Để chế biến mứt lê và chanh, bạn nên tuân theo tỷ lệ của từng loại quả. Nếu trái cây đủ ngọt thì sẽ cần ít đường hơn.
Thành phần:
- lê – 2 kg;
- nửa quả chanh chín;
- đường – 1-1,5 kg;
- nước - 200 ml.
Lượng chanh có thể tăng lên tùy theo sở thích khẩu vị. Bạn có thể thêm mật ong và đường vani vào chế phẩm.
Chuẩn bị nguyên liệu thô
Những quả để thu hoạch được chọn là những quả có kích thước vừa phải, chưa chín, dày đặc. Loại bỏ cuống và rửa sạch. Các đốm đen và vết lõm được cắt bỏ.
Lê nhỏ có thể luộc cả quả, nhưng thông thường quả được chia thành lát hoặc hình khối. Da không được loại bỏ khỏi trái cây.
Cắt chanh thành từng lát mỏng và bỏ hạt. Để lại vỏ trái cây - nó sẽ mang lại cho mứt một mùi thơm cam quýt tinh tế.
Chuẩn bị thùng chứa
Hộp đựng mứt lê hổ phách không được hư hỏng, nứt, sứt mẻ. Thông thường, lọ có cùng kích thước được sử dụng, làm bằng thủy tinh trong hoặc xanh nhạt. Đầu tiên, các thùng chứa được rửa bằng baking soda và rửa sạch nhiều lần bằng nước.
Để đảm bảo an toàn cho sản phẩm, hộp đựng đã được khử trùng. Điều này có thể được thực hiện một cách thuận tiện: hấp nóng, trong lò nướng, lò vi sóng hoặc nồi hơi đôi. Thời gian của thủ tục là 10-15 phút.
Nắp cũng phải trải qua quá trình xử lý chất lượng cao.Chúng được khử trùng cùng với lọ trong lò hoặc giữ trong hộp có nước sôi.
Quá trình nấu ăn
Cách làm mứt lê với chanh không khó ngay cả với những người mới làm nội trợ.
Quá trình:
- Quả được rửa sạch, loại bỏ cành và lá.
- Phần lõi của quả lê được cắt ra, chia thành từng lát, không bỏ vỏ để giữ nguyên hình dạng.
- Cắt chanh thành từng khoanh rộng 2-3 mm, bỏ hạt.
- Đổ đường vào hộp hoặc chảo tráng men có phủ lớp chống dính và thêm nước. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Đổ xi-rô nóng lên lê và chanh cắt nhỏ rồi ủ trong một giờ.
- Sau khi trái cây cho nước ép, quá trình nấu ăn bắt đầu. Hỗn hợp đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 2-3 giờ.
Khi xi-rô trở nên trong suốt, đặc và sền sệt và có màu hổ phách, hộp đựng mứt lê sẽ được lấy ra và đóng gói trong các hộp đựng đã chuẩn bị trước đó.
Thuốc được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
Nếu mứt lê được cho vào lọ đã xử lý bằng không khí nóng và đậy kín bằng nắp đậy đã khử trùng thì có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Để kéo dài thời hạn sử dụng, nên bảo quản sản phẩm ở nơi mát, tối, khô ráo. Thời hạn sử dụng của kẹo mùa đông đóng hộp là 3 năm.
Trong quá trình bảo quản, điều quan trọng là phải theo dõi màu sắc của xi-rô và tình trạng của nắp. Nếu khi mở lọ, bề mặt có nấm mốc, bong bóng hoặc có mùi khó chịu thì loại mứt đó không thích hợp để tiêu thụ.
Nếu xi-rô đã kết tinh, điều này cho thấy trái cây có vị ngọt và không có “vị chua” nào được thêm vào hỗn hợp trái cây. Bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng cách đặt bình vào nước nóng trong vài giờ.
Sau khi mở hộp đựng mứt lê, nên tiêu thụ sản phẩm trong vòng 1-2 tuần.
