Mọi người đều biết rằng nhiều loại trái cây và quả mọng trong vườn tạo nên những chế phẩm ngon, tuyệt vời, và để nấu ăn, các bà nội trợ cố gắng chỉ chọn những quả chín, mọng nước. Nhưng mứt làm từ một quả lê dại bình thường, xấu xí, được chế biến theo đúng công thức, sẽ gây ngạc nhiên với màu sắc đậm đà, đẹp mắt, hương vị tuyệt vời và mùi thơm trái cây đậm đà.
Có thể làm mứt từ lê hoang dã?
Mặc dù thực tế là lê rừng tươi không có hương vị cao nhưng mứt họ làm chỉ đơn giản là tuyệt vời về hương vị, mùi thơm và màu sắc.
Chuẩn bị sản phẩm và thùng chứa
Những quả lê được phân loại, loại bỏ tất cả những quả bị dập nát, hư hỏng, thối hoặc sâu, và để lại những quả dày, khỏe, có lớp vỏ đàn hồi. Trước khi chuẩn bị mứt, lọ được rửa sạch và khử trùng để bảo quản chế phẩm an toàn. Sử dụng hơi nước từ chảo nước, chiên trong lò nướng, nồi nấu chậm hoặc lò vi sóng.
Cách làm mứt lê rừng cho mùa đông?
Để chế biến được món ngon như vậy, trước hết bạn cần phải kiên nhẫn. Theo công thức cổ điển, quá trình nấu thường xen kẽ với truyền dịch trong 24 giờ.
Công thức cổ điển
Tùy chọn nấu ăn này sẽ biến những quả lê dại cứng, vô vị thành một món ngon lạ thường. Mứt có màu đỏ sẫm đẹp, đậm đà, hương vị tuyệt vời và mùi thơm lê đặc.
Thành phần:
- quả lê dại – 1 kg;
- đường – 1,5 kg;
- nước – 1 lít:
- axit xitric - 1 gram.
Công nghệ nấu ăn:
- Khi bắt đầu nấu, trái cây phải được rửa sạch, gọt vỏ, cắt đôi và cạo bỏ hạt.
- Nước được đổ vào chảo, thêm axit xitric và cho lê vào đó.
- Sau đó, chúng được cắt từng lát thành từng lát mỏng, cho vào nồi cùng nước và đun sôi trong 10 phút.
- Sau đó, chúng được lọc bằng chao hoặc rây, đổ đường vào nước và đun sôi xi-rô, khuấy liên tục trong 3-4 phút.
- Bây giờ đặt quả lê vào xi-rô và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và ủ trong 24 giờ.
- Quá trình nấu và ngâm mứt này được lặp lại thêm 2 lần nữa, nấu thêm 10 phút, để nguội rồi đổ vào lọ đã khử trùng.
Phiên bản lê nguyên quả
Công thức này có một cái tên ngon và quen thuộc thứ hai từ thời thơ ấu - "nữ công tước". Ngoài vẻ ngoài ngoạn mục, nó còn có hương vị và mùi thơm tinh tế, phong phú. Điều thú vị là trái cây ngâm xi-rô lại trở thành một món tráng miệng riêng biệt. Dựa trên sự chuẩn bị, họ làm các món hầm, trà, sử dụng chúng trong nấu ăn và tất nhiên, chỉ đơn giản là thưởng thức món ngon. Bạn sẽ cần 1 kg lê, 700 gam đường, 300 ml nước và 1/4 thìa cà phê axit citric.
Đầu tiên, trái cây được rửa sạch, cắt đuôi và dùng tăm đâm vào giữa. Nước được đổ vào nồi, đun sôi rồi hạ hoa quả vào trong 6-7 phút. Sau đó chắt hết nước nóng, đổ lê vào nước lạnh, đun sôi xi-rô trong một nồi riêng trong 15 phút.
Sau đó, trái cây được cho vào xi-rô sôi và nấu trong 20 phút. Sau đó đợi cho đến khi nó nguội và lặp lại toàn bộ quy trình thêm 2 lần nữa. Sau đó, mứt nóng được đổ vào lọ, cuộn lại có nắp đậy và sau khi nguội sẽ cất đi để bảo quản vĩnh viễn.
Mứt chanh cay
Chanh làm cho màu sắc của mứt tươi sáng và đậm đà hơn, tăng hương vị, tạo vị chua cay, kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm. Để chuẩn bị, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 3 kg trái cây;
- 1 quả chanh lớn;
- 2 kg đường;
- và 0,5 lít nước.
Thời gian nấu - 1,5 giờ.
Với rượu vang
Một cách làm mứt thơm ngon, tinh tế và khác lạ. Lấy 1 kg quả lê dại, 1 kg đường, 200 ml rượu (có thể dùng cả màu trắng và đỏ), cũng như nước cốt của một quả chanh lớn.
Nấu thành 2-3 liều, mỗi liều 10 phút, sau đó truyền trong 12-24 giờ.
Với táo
Mứt làm bằng táo tươi sẽ tốt cho sức khỏe, đa năng, thơm và ngon. Để làm điều này, hãy lấy 1 kg tất cả các nguyên liệu (táo, lê dại và đường), cũng như 1/2 thìa cà phê vanillin, nước cốt của nửa quả chanh lớn và 250 ml nước sạch.
Một số bà nội trợ thêm 1 thìa hạt anh túc vào chế phẩm ở giai đoạn nấu cuối cùng - kết quả rất ngon, đẹp mắt và khác thường. Theo công thức, đầu tiên chúng được chiên nhẹ trên chảo rán.
Bạn có thể lưu trữ nó như thế nào và trong bao lâu?
Điều kiện lý tưởng để bảo quản phôi là nơi khô ráo, thoáng mát (có tầng hầm, hầm không có đá, tủ lạnh nhà bếp thông thường là phù hợp). Trong điều kiện như vậy, mứt có thể bảo quản được từ 1 đến 2 năm. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng tủ đựng thức ăn ở nhà, nơi mứt ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nó không mất đi phẩm chất của mình trong tối đa 1 năm.
