Sự kết hợp giữa vị ngọt của mật ong và vị chua thơm của chanh mang đến một hương vị độc đáo khiến không ai có thể thờ ơ. Vì vậy, việc chuẩn bị mùa đông từ những loại trái cây này chiếm một vị trí đặc biệt đối với mỗi bà nội trợ. Quá trình chế biến món ngon khá phức tạp, nhưng bằng cách tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng và khuyến nghị ghi trong công thức, bạn có thể làm mứt lê với chanh cho mùa đông mà không gặp nhiều khó khăn.
Đặc điểm chế biến mứt lê với chanh cho mùa đông
Toàn bộ khó khăn của quá trình chuẩn bị món mứt này nằm ở chỗ cần phải đạt được màu hổ phách của sản phẩm cuối cùng. Trong trường hợp này, món ngon sẽ ngon và đẹp mắt. Để làm điều này, bạn sẽ cần đun nhỏ trái cây trong bốn chu kỳ xử lý nhiệt để mứt không bị sôi.
Thành phần cần thiết
Tất cả các nguyên liệu cần thiết trong quá trình nấu ăn đều đơn giản và dễ tiếp cận.
Bạn sẽ cần:
- lê – 2 kg;
- chanh cỡ vừa - 2 chiếc.;
- nước tinh khiết – 250 ml;
- đường - 2 kg.
Sản lượng mứt từ bộ sản phẩm này là 2 lít.
Làm thế nào để chuẩn bị sản phẩm?
Lê đủ loại, kích cỡ và mùi vị đều phù hợp để chế biến cho mùa đông, điều chính là thịt của chúng đủ chắc và không chín quá, nếu không món ngon sẽ giống mứt. Lê cần được rửa thật sạch và dùng dao gọt vỏ để loại bỏ vỏ. Sau đó cắt mỗi quả thành 4 phần và cắt bỏ phần lõi. Giai đoạn chuẩn bị cuối cùng là cắt các lát dọc theo toàn bộ chiều dài với độ dày không quá 1,5 cm.
Đầu tiên, rửa sạch chanh bằng nước sôi, sau đó rửa thật sạch để loại bỏ lớp parafin bám trên bề mặt vỏ.
Sau đó, dùng dao quản gia cắt bỏ vỏ mà không chạm vào lớp trắng tiếp theo. Nó chứa lượng tinh dầu chính có thể tạo ra vị đắng cho mứt. Những sợi này phải được bóc cẩn thận bằng tay cho đến khi chỉ còn lại cùi. Khi kết thúc quá trình chuẩn bị, cắt chanh thành từng lát dày ít nhất 0,5 cm.
Điều quan trọng nữa là phải loại bỏ hết hạt khỏi quả, vì trong quá trình xử lý nhiệt, chúng tạo ra vị đắng đặc trưng, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của sản phẩm cuối cùng.
Quy tắc chế biến món ăn
Để chuẩn bị mứt, bạn phải sử dụng bát đồng hoặc men có đáy dày. Điều này sẽ loại bỏ khả năng cháy trong quá trình nấu.
Nên đóng gói thành phẩm trong lọ thủy tinh còn nguyên vẹn với thể tích 0,5-1 lít. Chúng cần được rửa trước bằng chất tẩy rửa, sau đó rửa lại hai lần bằng nước ấm và nước lạnh. Cuối cùng, hấp các hộp sạch trong nồi cách thủy trong 15 phút.
Cách làm mứt lê “hoàng gia” với chanh?
Để làm món mứt thơm ngon có màu hổ phách đẹp mắt, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các bước chuẩn bị cơ bản.
Thuật toán hành động:
- Đặt những lát lê đã gọt vỏ vào hộp riêng và phủ đường (1,5 kg), đậy nắp lại và để ngấm.
- Cho những quả chanh đã cắt lát vào nồi, thêm lượng đường còn lại và để yên trong 2-3 giờ để trái cây tiết ra nước.
- Sau khi thời gian trôi qua, đổ nước (250 ml) vào chanh, đặt hộp ở lửa nhỏ, đun sôi rồi đun trong 10 phút.
- Đổ hỗn hợp chanh nóng vào hộp đựng lê và dùng thìa ngâm trái cây cho đến khi xi-rô ngập hoàn toàn, để trong 5 giờ, đậy nắp lại.
- Khi hết thời gian chờ, đặt hộp lên lửa, đun sôi và đun trong 10 phút. Trong trường hợp này, món ngon không nên đun sôi mà chỉ nên đun nhỏ lửa, và để món ngon chín đều, bạn cần khuấy liên tục từ mép hộp vào giữa. Để ngấm trong 5-6 giờ.
- Lặp lại quá trình đun sôi thêm 3 lần nữa trong khoảng thời gian 5-6 giờ.
- Khi hoàn tất, chia hỗn hợp thu được vào lọ và cuộn nắp lại.
- Lật ngược hộp thủy tinh và đắp chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Thời gian của giai đoạn nấu cuối cùng phụ thuộc vào độ đặc mong muốn của sản phẩm cuối cùng.Bạn đun mứt càng lâu thì mứt sẽ càng đặc.
Bảo quản bánh thế nào cho đúng cách?
Những lọ mứt làm xong có thể cất vào tủ đựng thức ăn. Xử lý nhiệt trái cây nhiều giai đoạn nhẹ nhàng giúp bảo quản hầu hết các chất dinh dưỡng và giúp bảo quản ở nhiệt độ phòng. Thời hạn sử dụng của mứt là 2 năm nếu tuân thủ tất cả các công đoạn sơ chế và chuẩn bị.
