Zucchini là một sản phẩm đa năng nên phù hợp cho cả món mặn và món ngọt. Bánh ngọt, bánh quy và bánh kếp được làm từ nó, nhưng một lựa chọn đặc biệt thú vị là mứt bí xanh và mơ cho mùa đông. Sự phong phú của các sản phẩm này trong mùa đôi khi khiến bạn bất ngờ, các bà nội trợ muốn bảo quản càng nhiều trái cây càng tốt thì việc bảo quản sẽ ra tay giải cứu. Màu sắc của mứt sẽ là màu cà rốt dễ chịu. Mùi và vị sẽ bị chi phối bởi quả mơ, và bí xanh sẽ cho độ đậm đà.
Sự tinh tế khi làm mứt bí xanh và mơ cho mùa đông
Làm theo một số điều tinh tế sẽ giúp bạn chuẩn bị mứt gần lý tưởng nhất có thể:
- Trước khi chế biến mứt, hãy rửa thật sạch mơ và bí xanh để đảm bảo bảo quản được lâu.
- Thay vì mứt, bạn có thể dễ dàng lấy mứt, chỉ cần thay đổi một bước trong quá trình chuẩn bị. Loại bỏ các yếu tố ướt khỏi thực phẩm. Trong bí xanh sẽ có cùi và hạt, tốt hơn hết bạn nên thay mơ bằng mơ khô.
- Đậy mứt đổ vào lọ bằng nắp mới vô trùng, sản phẩm bị trầy xước, biến dạng sẽ chỉ làm hỏng sản phẩm.
- Bạn không thể đun hỗn hợp bí xanh và mơ quá nóng vì điều này sẽ phá hủy tất cả các chất có lợi.
- Nếu định bảo quản mứt lâu ngày thì không cần đậy kín lọ bằng nắp chân không, điều này sẽ dẫn đến mứt bị giảm áp suất hoặc không khí lọt vào sau 1-2 tháng.
Công thức thành phần cần thiết
Bạn sẽ cần chuẩn bị những thành phần sau:
- bí xanh - 1 kg;
- đường - 1-1,5 kg;
- mơ (có thể thay thế bằng mơ khô nhưng số lượng giảm 2 lần) - 500 g;
- nước chanh và vỏ - từ 2 quả chanh;
- nước - 700 ml.
Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Lấy bí xanh non, trong trường hợp này không cần loại bỏ vỏ, hạt và cùi. Nhưng không cấm chọn những quả già, đặc biệt thích hợp làm mứt và không ảnh hưởng nhiều đến mùi vị.
Để chuẩn bị bí xanh, hãy rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, nếu cần, hãy gọt vỏ bằng dụng cụ gọt rau hoặc dao và dùng thìa loại bỏ hạt cùng với các sợi.
Nếu dùng mơ thì không được quá chín nhưng cũng không được cứng hoàn toàn. Độ đàn hồi trung bình sẽ là lý tưởng. Trước khi nấu, rửa sạch chúng và loại bỏ hạt bằng cách cắt chúng làm đôi.Nếu không thể chọn được những quả không có khuyết điểm thì phải dùng dao loại bỏ chúng.
Nếu mơ khô được thêm vào thay vì mơ, nó sẽ không có độ bóng và đơn giản, vì đây là loại tự nhiên và không chứa chất phụ gia hoặc thuốc nhuộm.
Điều quan trọng là phải chọn những quả bí xanh và mơ để làm mứt không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Chuẩn bị thùng chứa
Các lọ được chọn để làm mứt bí xanh và mơ không được có bất kỳ khuyết tật nào và nắp đậy cũng vậy. Rửa và khử trùng thùng chứa thật kỹ, chọn phương pháp thuận tiện.
Bạn có thể làm điều này trong lò vi sóng bằng cách đổ khoảng 1 cm nước vào đáy mỗi hộp rồi cho vào lò vi sóng trong 3-5 phút ở công suất 800 W. Hoặc sử dụng phương pháp nung trong lò, đặt lọ ướt vào đó ở nhiệt độ 160 độ và lấy ra khi những giọt nước trên thành lọ biến mất hoàn toàn.
Ngâm nắp vặn trong nước sôi trong 15 phút ngay trước khi vặn vào lọ và khử trùng lọ nhựa cùng với hộp đựng.
Cách làm mứt bí xanh - mơ
Các bước nấu:
- Bào bí xanh đã chuẩn bị trên máy xay thô hoặc cắt thành từng miếng tùy ý rồi cho vào nồi. Thêm một ít nước vào đun sôi, xay nhuyễn.
- Đặt quả mơ đã cắt làm đôi vào hộp đựng riêng. Thêm một lượng nhỏ nước và đun sôi. Nếu dùng mơ khô thì nên ngâm trong 500 ml nước qua đêm.
- Kết hợp hai khối đã chuẩn bị, thêm đường, vỏ và nước ép từ hai quả chanh.
- Đặt hộp đựng mứt tương lai trên lửa lớn, sau khi đun sôi thì giảm xuống mức vừa, để trong 35 phút, khuấy thường xuyên cho đến khi đặc lại.
- Đổ thành phẩm vào lọ nóng và đậy kín nắp.
- Lật ngược từng hộp mứt, đậy lại bằng quần áo ấm và để trong 24 giờ.
Điều kiện bảo quản
Bảo quản các lọ mứt đã nguội trên kệ chung với các chất bảo quản còn lại. Theo quy định, một căn phòng tối và mát mẻ được sử dụng cho việc này. Trong điều kiện như vậy, mứt sẽ có thể sử dụng được từ 1 đến 3 năm.
