Tất cả chúng ta đều yêu thích quả mọng không chỉ vì hương vị và mùi thơm tuyệt vời mà còn vì tất cả những lợi ích mà chúng mang lại cho cơ thể con người. Thật không may, trong quá trình xử lý nhiệt trái cây, hầu hết các đặc tính có lợi rất cần thiết trong mùa đông đều bị mất đi. Nhưng có nhiều cách làm món mứt thơm ngon tuyệt vời từ quả mâm xôi chín mà không cần nấu nướng để chuẩn bị cho mùa đông.
Chi tiết cách làm mứt mâm xôi không cần nấu cho mùa đông
Theo công thức này, mứt càng ngon càng tốt, tươi và đầy đủ vitamin, quả mọng trong đó có vị và mùi thơm như thể vừa hái từ bụi cây. Không cần nấu nướng để chuẩn bị, chế phẩm bao gồm hai thành phần chính - quả mâm xôi và đường.
Nếu dâu bị chảy nước, quá mềm và không ngọt, lượng đường tăng thêm 30-40% thì mứt mâm xôi lạnh sẽ không lên men trong quá trình bảo quản.
Hơn nữa, trong mọi trường hợp, không cần thiết phải tiết kiệm đường trong công thức, đôi khi nhiều bà nội trợ luôn cho nhiều đường hơn mức cần thiết một chút. Điều này giúp kéo dài thời hạn sử dụng của mứt và chỉ làm cho mứt ngon hơn và đậm đà hơn.
Chuẩn bị quả mọng và hộp đựng
Trước khi nấu, hoa quả được phân loại, loại bỏ những quả hư, thối. Không nên rửa quả mâm xôi mà bạn nên cố gắng tự mua hoặc hái quả sạch. Nhưng nếu không được thì trái cây phải được ngâm cẩn thận vào bát nước rồi dùng khăn giấy lau khô.
Lọ được rửa sạch và khử trùng bằng lò vi sóng, lò nướng hoặc hơi nước. Nhưng một số bà nội trợ chỉ cần đổ nước sôi từ ấm đun nước lên những chiếc lọ đã được rửa sạch.
Làm thế nào để chuẩn bị một món ngon một cách chính xác?
Mặc dù thực tế rằng làm mứt mà không cần sử dụng nhiệt hay nấu nướng là một quá trình khá đơn giản, nhưng để thực hiện mọi thứ một cách chính xác, bạn cần biết một số sắc thái.
Công thức cổ điển
Đây là một lựa chọn đơn giản nhưng cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe để thu hoạch quả mâm xôi cho mùa đông. Với phương pháp này, phần vitamin và chất dinh dưỡng của sư tử được bảo toàn cũng như hương vị và mùi thơm tươi, đậm đà. Chuẩn bị trực tiếp mất khoảng nửa giờ.
Thành phần:
- quả mâm xôi - 2 kg;
- đường - 3 kg.
Chuẩn bị: trước hết bạn cần chọn những quả dâu phù hợp.Chúng phải có màu đỏ tươi hoặc màu hồng ngọc, tùy thuộc vào giống. Điều chính là quả mâm xôi đã chín, chắc và ngọt nhưng tốt nhất là không quá chín. Những quả hư hỏng, thối phải loại bỏ ngay, cắt bỏ phần cuống của những quả thích hợp làm mứt.
Quả mâm xôi nguyên chất được đổ vào chậu, thêm một phần ba lượng đường và để trong 2-3 giờ để cho nước ép. Sau đó thêm phần đường còn lại - điều rất quan trọng là nó phải bao phủ hoàn toàn tất cả các loại quả mọng. Sau đó dùng thìa gỗ (nhựa hoặc silicone) để trộn kỹ lượng chứa trong chậu. Sau đó lấy cối hoặc máy xay thịt thông thường và xay nguyên liệu cho đến khi mịn.
Để thuận tiện và tiết kiệm thời gian, tốt hơn hết bạn nên sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Mứt thu được được để trong chậu khoảng 5-6 giờ ở nhiệt độ phòng. Điều này là cần thiết để đường hòa tan tốt. Thông thường khi chế biến vào buổi tối sẽ ngâm qua đêm. Vào buổi sáng mứt đã hoàn toàn sẵn sàng. Nó được dùng cả tươi và cuộn vào lọ để thưởng thức trong suốt mùa đông dài.
Tùy chọn với chanh
Thêm chanh hoặc axit citric làm cho mứt có vị đậm đà hơn, vị thơm hơn và kéo dài thời gian sử dụng. Ngoài ra, nó là một phương thuốc tuyệt vời cho cảm lạnh.
Cách làm không khó: cứ 1 kg mâm xôi lấy 1,5 kg đường và 1 quả chanh lớn. Đầu tiên, nó được trụng bằng nước sôi và lăn qua máy xay thịt, cùng với xương và da. Sau đó, chanh xay nhuyễn được trộn kỹ với quả mâm xôi xoắn và mứt được đổ vào lọ.
Với rượu vodka
Một công thức tuyệt vời khác thường nhưng đã được chứng minh.Mứt có mùi thơm đặc biệt, từ mùi và vị có vẻ như đây là những quả mọng tươi, vừa hái từ bụi cây và chỉ cần đổ vào lọ. Ngoài ra, quả mâm xôi còn giữ được màu hồng ngọc đậm đà, đẹp mắt, tươi sáng.
Về hương vị, loại mứt này không thể so sánh với loại mứt tương tự được chế biến bằng phương pháp nấu nướng. Ngoài ra, chế phẩm này còn có tác dụng như một loại thuốc trị cảm lạnh thường xuyên vào mùa đông.
Nguyên liệu bí mật là rượu vodka, đổ 1 thìa canh vào lọ mứt ngay trước khi cuộn. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- quả mâm xôi chín - 1,5 kg;
- đường – 3 kg;
- vodka (40%) - 15 ml.
Điều khoản và quy tắc để lưu trữ mứt đó
Mứt này được bảo quản ở nơi tối, mát hoặc lạnh, có nhiệt độ lên tới +10 độ C. Nhưng nhiệt độ không được giảm xuống dưới 0. Hầm, tầng hầm, tủ lạnh gia đình hoặc ban công kính đều phù hợp. Trong lọ mở nắp, để trong tủ lạnh, mứt này có thể bảo quản đến 2 tuần mà không bị mất đi chất lượng.
