10 công thức làm mứt mận vàng thơm ngon cho mùa đông

Để làm mứt hoặc bảo quản từ mận vàng, bạn sẽ phải thử. Để có được một món ngon không phải là điều dễ dàng, mặc dù có rất nhiều công thức làm món này nhanh chóng và dễ dàng. Trên thực tế, mứt mận sẽ chỉ ngon nếu bạn tuân thủ mọi quy tắc, tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị và biết nhiều thủ thuật mà các bà nội trợ luôn giữ bí mật.

Đặc điểm chuẩn bị mứt mận vàng cho mùa đông

Nếu bạn muốn gây bất ngờ cho gia đình mình bằng một món ngon trong mùa đông, thì trước khi bắt đầu làm mứt, hãy làm quen với các thủ thuật và sắc thái nấu nướng:

1. Nếu bạn quyết định tạo ra một sản phẩm trong suốt, thì hãy ưu tiên những quả chưa chín. Dùng mận chín để làm mứt.
2. Trong quá trình nấu, bạn nhận thấy mứt chuyển sang dạng lỏng, bạn có thể sử dụng pectin để làm đặc nó. Nếu bạn nhận thấy điều này sau khi mở lọ và không biết phải làm gì, hãy thêm vụn bánh mì vào.
3. Nếu mứt bắt đầu lên men, điều thường xảy ra với các sản phẩm từ mận, thì đừng buồn. Bạn cần mở lọ, đổ lượng chứa vào nồi, thêm đường và đun sôi mứt ít nhất 10-15 phút ở lửa nhỏ.
4. Trong quá trình nấu, bạn nhận thấy sản phẩm quá lỏng, hãy thêm tinh bột hoặc bột mì. Điều này chỉ có thể được thực hiện trong quá trình nấu, sau khi hoàn thành, tốt hơn là nên ưu tiên dùng vụn bánh mì.

Chú ý! Khi mứt không đặc, chắt bớt một ít chất lỏng, bạn có thể dùng làm món mứt thơm ngon hoặc ngâm bánh bông lan với xi-rô ngọt ngào này.

Làm mứt là một nửa trận chiến, bạn sẽ phải đảm bảo rằng mứt không bị hỏng trong quá trình bảo quản.

Quy tắc lựa chọn nguyên liệu

Mận được coi là một sản phẩm dễ hỏng, chúng nhanh chóng bắt đầu thối rữa và việc sử dụng những loại trái cây như vậy trong quá trình nấu nướng sẽ dẫn đến mứt bắt đầu lên men. Để tránh những vấn đề này và các vấn đề khác, hãy học cách chọn đúng nguyên liệu:

• ưu tiên những quả chưa đạt độ chín hoàn toàn nhưng quả không được xanh;
• kiểm tra mận xem có dấu hiệu thối không, nếu quả bị hư hỏng thì không nên dùng để làm mứt, bảo quản;
• chú ý đến tình trạng của cây, nếu trồng trong vườn phải đảm bảo cây khỏe mạnh, lá và quả không bị sâu bệnh tấn công.
• mận nhanh hỏng và không thích hợp để bảo quản lâu dài ngay cả trong tủ lạnh; Sau khi hái quả trên cây, cố gắng sử dụng trong vòng 2 ngày.

Trái cây không chịu được vận chuyển tốt, đặc biệt nếu chúng đã đạt độ chín tối đa, vì vậy nếu bạn mua mận để làm mứt ở cửa hàng, hãy đổ chúng lên một bề mặt phẳng và loại bỏ những quả bị hư hỏng - điều này sẽ giúp kéo dài “thời hạn sử dụng”.

Bạn không nên làm mứt, mứt từ trái cây đã bắt đầu hư hỏng. Nếu những thay đổi có thể nhận thấy bằng mắt thường thì tốt hơn hết bạn nên ăn mận, nấu thành món hầm hoặc đông lạnh.

Làm thế nào để chuẩn bị container để bắt đầu quá trình?

Trước khi bạn bắt đầu tạo khoảng trống, hãy chuẩn bị các thùng chứa của bạn. Điều này có thể được thực hiện như sau:

1. Rửa kỹ hộp đựng dưới vòi nước bằng miếng bọt biển rửa chén mới. Nhưng tốt hơn hết bạn nên “ngâm” lọ. Đổ nước ấm vào chậu, thêm soda, rửa sạch mọi thứ rồi rửa sạch lọ dưới nước lạnh. Chúng tôi thực hiện các thao tác tương tự với nắp đậy.
2. Các lọ được đặt úp ngược, lật úp lại rồi lau bằng khăn bông sạch.
3. Sau đó, các hộp đựng được khử trùng bằng hơi nước, đặt trên chảo hoặc khử trùng trong lò. Nắp cũng được xử lý tương tự.
4. Sau khi hoàn tất các thủ tục, các hộp đựng sẽ được giữ vô trùng trong 2 ngày.

Hướng dẫn làm mứt mận vàng thơm ngon tại nhà

Bạn có thể chế biến món ngon bằng một số phương pháp. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến không phức tạp lắm.

Phương pháp không hạt cổ điển

Nấu món ngon không khó, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu là đường và mận. Phải làm gì, khuyến nghị:

• rửa sạch trái cây và chia làm đôi, bỏ hạt;
• để chúng khô một chút rồi thêm đường;
• khi mận cho nước ép, chuyển chúng vào một cái bát tráng men và đun sôi;
• để mứt trong 8 giờ, sau thời gian quy định, đun sôi lại, để lửa nhỏ trong 20 phút;
• sau đó để mứt nguội một lúc, dùng thìa gỗ khuấy đều rồi cho vào lọ.

Công thức nhanh

Chuẩn bị mứt theo công thức sau:

1. Rửa trái cây và loại bỏ hạt, cắt cùi thành từng lát.
2. Thêm đường vào mọi thứ và đợi 3 giờ.
3. Sau đó chúng ta đun sôi món ăn và đợi thêm 3-4 giờ nữa.
4. Chúng ta lặp lại quy trình: đun sôi mứt, nếu đặc quá thì thêm một ít nước.
5. Chúng ta đợi món ngon nguội rồi cho vào lọ.

Tùy chọn với màu cam

Để làm món mứt này bạn sẽ phải:

• Bỏng cam mà không cần gọt vỏ, cắt thành khối vuông, bỏ hạt, cho qua máy xay thịt;
• Gọt vỏ trái cây, cho vào nồi cùng với cam xay nhuyễn và phủ đường lên mọi thứ;
• Sau 30 phút, đặt chảo lên bếp, đun sôi mọi thứ, giảm nhiệt, đợi 15-20 phút.

Với pectin

Chúng tôi làm theo công thức cổ điển, tuân thủ các tỷ lệ sau:

1. 500 gram đường.
2. 1kg mận chín.
3. 2 túi pectin.

Bạn sẽ phải luộc riêng các loại trái cây, sau đó cho qua rây để loại bỏ hạt và vỏ. Phủ chúng bằng đường và thêm pectin.

Với gelatin

Hoạt động như một chất làm đặc, nó được sử dụng để tạo ra mứt:

• gọt vỏ trái cây, cắt nhỏ và thêm một nửa lượng đường (300 gram);
• đợi một giờ cho đến khi nước ép xuất hiện;
• ngâm gelatin trong nước lạnh;
• cho mận vào lửa, thêm nước cốt chanh, nấu khoảng 10-12 phút thì giảm lửa;
• khi một giọt mứt đông lại trên đĩa nguội thì ngừng nấu;
• hòa tan gelatin, thêm vào mứt và thêm bơ.

Với sô cô la

Đun chảy 100 gam sô cô la đen trong nồi cách thủy, thêm 2 thìa rượu cognac vào hỗn hợp.

Sau đó, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị món ngon theo công thức cổ điển, chỉ đun sôi trong 10-12 phút, với khoảng thời gian 3-4 giờ, ba lần. Thêm sô cô la và rượu cognac, trộn bằng thìa gỗ và cho vào lọ.

Với chanh

Có thể chuẩn bị theo 2 cách:

Với quả óc chó

Một công thức thú vị được chuẩn bị bằng cách sử dụng các thành phần sau:

1. Gừng, quả óc chó - xay chúng trên máy xay.
2. Mận - rửa sạch và loại bỏ hố.
3. Đường và quế - rắc trái cây với chúng.

Khi quả ra nước, người ta đặt lên bếp, đun đến nhiệt độ sôi rồi đun thêm 30 phút nữa. Đổ các loại hạt còn lại vào, để nguội và cho vào lọ.

Với quả lê

Bạn sẽ phải cắt trái cây, cắt lê thành khối vuông, loại bỏ hạt và lõi, còn mận thành từng lát, bỏ hột. Sau đó, bạn nên bắt đầu chuẩn bị xi-rô đường bằng cách trộn nước và đường. Khi nó tan hoàn toàn, đổ xi-rô lên quả lê và để qua đêm.

Buổi sáng, cho mận vào lửa, đun sôi ít nhất 20 phút, sau khi phủ đường, cho lê đã phủ xi-rô vào hộp. Nấu thêm 30 phút nữa ở lửa nhỏ. Sau đó bắc ra khỏi bếp, để nguội rồi cho vào lọ.

Với táo

Nên cắt trái cây thành khối vuông, loại bỏ hạt và lõi của táo. Sau đó rắc chúng với đường và thêm một chút quế.

Và tiến hành theo sơ đồ sau:

• đặt hộp lên bếp, đun sôi, đun sôi trong 5 phút;
• tắt bếp trong 6 giờ, sau thời gian quy định đặt lại lên bếp, đun sôi trong 5 phút;
• sau đó tắt bếp, tạm dừng trong 6 giờ rồi đặt lên bếp nấu trong 5 phút.

Làm thế nào để lưu trữ phôi?

Nên bảo quản ở nơi mát mẻ. Sau khi đóng kín, lật lại, đậy kín, không quấn, để trong một ngày rồi cho vào tủ lạnh hoặc hầm. Định kỳ bạn sẽ phải kiểm tra các khoảng trống và kiểm tra các lọ.

Bạn có thể tạo ra một món ăn ngon bằng cách sử dụng nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Tất cả các thành viên trong gia đình, đặc biệt là trẻ em, sẽ hài lòng với sự đa dạng như vậy. Nhưng để mứt không bị hỏng, hãy tuân thủ nghiêm ngặt công thức mà không vi phạm tỷ lệ.