Mứt mận năm phút rất dễ làm. Mứt có hương vị độc đáo. Nó có những ghi chú đặc biệt đối với hạt giống. Hương vị của món tráng miệng phụ thuộc vào loại mận và các chất phụ gia. Mứt không hạt có hương vị tinh tế hơn. Nó có thể được sử dụng làm nhân cho bánh nướng, nó rất lý tưởng cho mục đích này. Vì vậy, hãy chuẩn bị nhanh món mứt mận cho mùa đông nhé.
Đặc điểm chuẩn bị mứt mận “Năm phút” cho mùa đông
Mứt mận năm phút có những đặc điểm riêng. Phải mất 12 giờ để mận ngấm đường. Tốt hơn là bắt đầu nấu ăn vào buổi tối. Nếu bạn cần làm mứt với cả quả mận, hãy chọn những quả có độ đàn hồi, hơi chưa chín. Để có được mứt đặc, hãy lấy những quả mận chín hoàn toàn hoặc hơi chín.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Mận cần được phân loại, loại bỏ những quả bị hư hỏng và cắt bỏ phần cuống. Rửa sạch quả mọng bằng nước đun sôi. Cho phép độ ẩm thoát ra. Nếu bạn dự định làm món tráng miệng không hạt, hãy cắt từng quả mọng thành hình tròn và lấy phần lõi cứng ra. Sau đó, họ cho vào chậu, phủ đường và để trong 8-12 giờ.
Trong thời gian này, nhân phải được khuấy đều để tất cả các nửa được ngâm đều trong xi-rô.
Nếu bạn dự định nấu một món ngon với hạt, thì sau khi rửa sạch quả mọng, chúng sẽ được chần qua. Để làm điều này, hãy cho kem vào một cái chao và ngâm nó trong nước nóng nhưng không sôi. Nhiệt độ nước không được vượt quá 80 độ C.
Chú ý! Nếu bạn chần mận lâu hơn hoặc trong nước nóng hơn, vỏ sẽ nứt và quả sẽ rụng.
Sau khi chế biến, từng chiếc kem được đâm bằng nĩa. Bạn có thể thực hiện các vết cắt bằng dao. Điều này sẽ giúp trái cây bão hòa đường và bảo vệ quả không bị nứt khi nấu.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Mứt được nấu trong hộp tráng men hoặc nhôm. Để nấu ăn bạn cần chuẩn bị một cái chậu hoặc chảo rộng. Món tráng miệng đã hoàn thành được cho vào lọ thủy tinh. Chúng được khử trùng trước bằng cách giữ chúng trong hơi nước nóng. Thời gian khử trùng phụ thuộc vào vật chứa:
- lọ nửa lít hấp trong 5 phút;
- lọ lít cần 10 phút cho quy trình tương tự.
Các lọ được đóng lại bằng nắp kim loại. Chúng phải không có dấu hiệu rỉ sét và hư hỏng khác. Nếu hình dạng của nắp đã bị thay đổi thì không thể sử dụng được. Bạn nên chú ý đến các miếng đệm. Chúng phải có màu sắc và cấu trúc đồng nhất. Đôi khi mứt được đậy bằng nắp nhựa. Bạn chỉ có thể bảo quản những khoảng trống được đậy kín bằng nắp nhựa trong tủ lạnh.
Cách làm mứt mận trong 5 phút?
Có rất nhiều công thức làm mứt mận trong 5 phút. Mỗi công thức nấu ăn đều tốt theo cách riêng của nó. Sở thích cá nhân sẽ giúp bạn lựa chọn điều tốt nhất cho mình.
Công thức không hạt cổ điển
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một kg mận và một kg rưỡi đường. Rửa sạch quả mọng, phơi khô, bỏ cuống. Cắt kem làm đôi và loại bỏ các hạt. Nếu quả lớn thì cắt thành 4 phần. Sau đó cho vào tô hoặc chảo và phủ đường.
Hãy để nó ủ trong 12 giờ. Sau khi hết thời gian quy định, đặt nồi lên bếp ga và đun nóng, khuấy liên tục và loại bỏ bọt. Khi món ngon sôi, đun sôi trong 5 phút, tắt bếp và để nguội.
Món tráng miệng đã nguội được đặt lại trên lửa và đợi cho đến khi sôi. Nhưng lần này không cần phải đun sôi. Ngay lập tức loại bỏ nhiệt và để nguội. Món ngon đã nguội một lần nữa được đưa vào đầu đốt, nhưng lần này nó được đun sôi và đun sôi trong 5 phút, sau đó được cho vào lọ.
Có xương
Mứt mận có hố cho mùa đông được chế biến hơi khác một chút. Những giống mận muộn thích hợp cho món ngon này:
- Mirabel.
- Mận anh đào.
- Người Hungary.
Lấy một kg rưỡi quả mọng và cùng một lượng đường cát. Những quả dày đặc, không bị hư hỏng được lựa chọn.Mận được rửa sạch, chần và để khô. Lúc này, đường được đổ vào 400 ml nước và đun sôi si-rô.
Đun sôi nước và đợi cho đường tan, khuấy đều. Quả mọng khô được cho vào xi-rô đã hoàn thành và để nguội.
Phôi đã nguội được đặt trên khí và đun nóng đến nhiệt độ sôi. Trong quá trình này, khuấy và hớt bọt. Món luộc để nguội. Quá trình được lặp lại hai lần nữa. Sau đó, món tráng miệng được đóng gói trong lọ.
Với các loại hạt
Không phải ai cũng biết cách nấu mứt mận năm phút với các loại hạt. 2 kg mận rửa sạch. Hạt được loại bỏ khỏi quả mọng. Kem được cắt thành 4 phần. 200 gram hạt bất kỳ được gọt vỏ và ngâm. Bạn có thể nghiền chúng. Quả mọng được đặt trong một cái chảo.
100 g nước cũng được thêm vào đó. Điều này là cần thiết để trái cây không bị cháy. Khối quả mọng được đun nóng đến sôi. Khi sôi cho 1,8 kg đường vào. Tất cả mọi thứ được trộn và đun sôi trong 40 phút. Sau đó, các loại hạt ngâm được thêm vào. Mứt được nấu thêm 15 phút nữa. Sau đó nó đã sẵn sàng.
Trong nồi nấu chậm
Mứt mận năm phút có thể được nấu trong nồi nấu chậm. Một kg mận nên được rửa sạch, phơi khô và bỏ hạt. Chúng được đặt trong một cái bát đa năng và chứa đầy nửa kg đường.
Để yên trong 15 phút. Sau đó bật chế độ “Dập tắt” trong 40 phút. Giữa quá trình, mở nắp và khuấy mứt. Sau 40 phút mứt đã sẵn sàng.
Với chanh
Để chuẩn bị mứt mận dài 5 phút cho mùa đông, bạn sẽ cần một quả chanh lớn. Nó nên được rửa sạch và cắt nhỏ trong máy xay cùng với vỏ. Rửa sạch và loại bỏ hạt khỏi một kg mận.
Cho mận vào tô, rắc đều chanh bào.
Thêm một kg rưỡi đường. Để hỗn hợp trong 3 giờ.Sau 3 giờ, chậu sẽ chứa đầy nước mận. Đặt nó trên ga, đun sôi và nấu trong 5 phút. Món mứt này không cần nấu lâu - chanh có chất bảo quản.
Từ mận vàng
Màu sắc và mùi vị của mứt làm từ mận vàng là một thú vui lạ thường. Để làm món ngon này, hãy lấy 2 kg quả mọng màu vàng. Chúng được rửa sạch. Xương được tách ra. Mận được cắt thành lát và đặt vào chảo. 1200 g đường cũng được đổ vào đó.
Mọi thứ đều được để lại qua đêm. Mứt được nấu theo hai bước. Lần đầu tiên nó được đặt ở mức gas thấp và đun sôi trong 20 phút. Trong quá trình nấu, vỏ mận trở nên hoàn toàn vô hình. Mứt được để nguội và đun sôi lại. Để nó sôi và đun sôi trong 5 phút. Sau đó chúng được lấy ra và cho vào lọ.
Điều kiện và thời gian bảo quản
Nơi lý tưởng để lưu trữ bất kỳ loại mứt nào là hầm rượu. Trong các căn hộ ở thành phố, nó được bảo quản tốt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Mứt mận được nấu chín và đóng gói đúng cách có thể bảo quản được tới 3 năm. Nhưng điều này áp dụng cho món tráng miệng không hạt.
Mứt mận có hạt trong năm phút không nên bảo quản quá một năm. Ngay từ khi được nấu chín, xương sẽ giải phóng các chất gây ung thư. Món tráng miệng càng để lâu thì càng có nhiều. Món ngon bảo quản bằng hạt lâu ngày có thể bị ngộ độc.
