Công thức làm mứt mận không hạt đơn giản đã là một món ngon rồi. Nhưng nếu bạn thêm gia vị, mơ, ca cao, chanh, cam thì nó sẽ biến thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự. Mứt không chỉ có thể ăn với trà và bánh mì nướng mà còn được dùng làm nhân cho các loại bánh nướng, bánh bao, bánh nướng.
- Nguyên tắc chung làm mứt mận cho mùa đông
- Chuẩn bị nguyên liệu chính
- Chuẩn bị thùng chứa
- Mất bao lâu để nấu mứt mận?
- Cách làm mứt mận tại nhà?
- Công thức không hạt đơn giản
- “Năm phút” nhanh
- Với một xương
- Không đường
- Không có nước
- Không có da
- Với màu cam
- Với chanh
- Với táo và cam
- Trong xi-rô
- Với các loại hạt và quế
- gia vị
- Với quả mơ
- Với cacao và bơ
- Với táo
- Quế
- Với quả óc chó
- Mứt sô cô la
- Trong nồi nấu chậm
- Trong lò đối lưu
- Trong máy làm bánh mì
- Từ mận vàng
- Từ mận đông lạnh
- Từ cái gai
- Lưu trữ phôi
Nguyên tắc chung làm mứt mận cho mùa đông
Mứt mận vẫn giữ được những đặc tính có lợi của sản phẩm tươi. Nó chứa chất xơ, vitamin và pectin, có tác động tích cực đến tiêu hóa. Nhưng để món ngon không bị mất đi đặc tính trong quá trình bảo quản và bảo quản, điều quan trọng là phải tuân thủ một số sắc thái.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Mứt được làm từ những quả chín to nhưng không bị nát. Nên lấy những quả mận còn cứng và hơi chưa chín để chúng không bị nát trong quá trình nấu. Xương phải được loại bỏ.
Chuẩn bị thùng chứa
Lựa chọn khử trùng dễ dàng nhất là trong lò vi sóng. Đổ vài ml nước vào đáy hộp, mở lò và bật chế độ lên tới 800 W. Thời gian phơi sáng: 3 phút. Nhưng bạn cũng có thể khử trùng hộp đựng bằng hơi nước, trong nước sôi, trong lò nướng, trên cổ ấm đun nước.
Mất bao lâu để nấu mứt mận?
Nếu chọn sai thời điểm, bạn sẽ có một khối giống như nhuyễn chứ không phải mứt. Trong công thức cổ điển, sau khi đun sôi, mận được nấu trong 50 phút.
Nhưng thực tế là có rất nhiều công thức nấu ăn, bao gồm cả những công thức nấu trái cây không hề luộc mà được phủ sống. Đối với những người khác, thời gian có thể tăng lên hoặc rút ngắn, chia thành các khoảng thời gian. Do đó, trước hết, bạn nên tập trung vào chính công thức và thuật toán thực hiện từng bước của nó.
Cách làm mứt mận tại nhà?
Để làm mứt, hãy chọn một trong những công thức đã được chứng minh.
Công thức không hạt đơn giản
Để làm món mứt ngon và trong, bạn không cần phải dùng đến nhiều thủ thuật. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 1 kg mận;
- 1 kg đường;
- 100ml nước.
Mận được rửa thật sạch và chia làm đôi, loại bỏ hột. Đường được đổ vào chảo chống dính, đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong 5 phút. Xi-rô thu được được thêm vào mận. Hỗn hợp được giữ trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nước ép xuất hiện. Sau đó, đun sôi trong 5 phút và để ngâm trong 8 giờ. Sau đó nấu lại trong 3 phút, sau đó để nguội trong 3 giờ. Giai đoạn nấu thứ ba là giai đoạn cuối cùng, khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, nó nhanh chóng được đóng lại trong lọ.
“Năm phút” nhanh
Một bà nội trợ mới làm quen có thể chuẩn bị một món ngon như vậy, nhưng cần tuân theo tỷ lệ:
- 1100 gram mận;
- 1400 gram đường.
Mận được sơ chế và chia làm 4 phần. Để trong 3 giờ cho nước ép chảy ra. Sau đó, khối lượng nhanh chóng ấm lên trong đúng năm phút. Lúc này bọt được loại bỏ. Quy trình được lặp lại sau mỗi lần làm mát. Sau vòng thứ ba, chế phẩm nhanh chóng được cuộn vào thùng chứa.
Với một xương
Làm mứt bằng hạt không khó, bạn sẽ cần:
- mận 1 kg;
- 900 gram đường;
- chanh vàng.
Mận rửa sạch, nung bằng tăm và để qua đêm. Vào buổi sáng, họ sẽ tiết ra nước - bắt đầu đun trên lửa nhỏ, sau khi đổ xi-rô đường. Sau 20 phút, thêm nước cốt của một quả chanh.
Không đường
Không có đường thì mứt sẽ không ngọt bằng. Bạn sẽ cần đun nhanh mận trong chảo gang trong đúng 6 phút.Để nguội và lặp lại quy trình nhiều lần. Các loại trái cây sẽ tiết ra nước, khuấy nhẹ và hớt bọt. Thêm mật ong, nhưng để nó không bắt đầu tan chảy.
Không có nước
Trong trường hợp này, hãy lấy thêm một ít đường và quả mận chín nhất. Họ nên ngâm đường ít nhất một ngày trước khi nấu. Tiếp theo là công thức tiêu chuẩn.
Không có da
Mận không vỏ được làm đúng cách sẽ tan chảy trong miệng mà không bị vỡ vụn. Trên thực tế, không có khó khăn gì trong việc chuẩn bị (bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức nào), nhưng bạn cần gọt vỏ trái cây đúng cách. Để làm điều này, bạn sẽ cần đổ nước sôi lên chúng, sau khi đặt chúng vào một cái chao. Bắt đầu từ mép nơi có cuống, từ từ bóc vỏ.
Với màu cam
Cần phải:
- mận 1 kg;
- 400 g đường;
- 1 quả cam;
- sao hồi.
Mận được rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào chảo. Đường, nước cam và hoa hồi được thêm vào. Đặt chảo lên lửa và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút. Bọt được loại bỏ.
Với chanh
Món ngon này nên được chế biến theo công thức tiêu chuẩn. Các loại trái cây của Hungary được luộc chín, thêm nước cốt chanh vào cuối cùng. Nếu bạn muốn tăng hương vị và mùi thơm, bạn có thể xay vỏ.
Với táo và cam
Bạn cần làm món mứt này từ mận tươi. Thành phần:
- mận 1 kg;
- 1kg táo;
- 2 quả cam;
- 1,5 kg đường;
- axit chanh.
Hỗn hợp tất cả các loại trái cây được chuyển vào một cái chảo có đáy dày. Xi-rô đường được chuẩn bị trong một hộp đựng riêng. Xi-rô thu được được thêm vào khối lượng trái cây. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút, hớt bọt. Làm nguội hoàn toàn và lặp lại quy trình ba lần.
Trong xi-rô
Xi-rô được pha chế từ 500 gram đường và 100 ml nước. Mận đã chuẩn bị được đổ đầy và gửi đến nơi mát mẻ trong 14 giờ.Sau đó, hỗn hợp được đổ vào chảo và đun sôi trong 30 phút.
Với các loại hạt và quế
Cần phải:
- 1 kg mận Hungary;
- 200 gram quả óc chó;
- 800ml nước;
- 1kg đường;
- 10 gram vanillin;
- 5 gram soda.
Hạt được lấy ra khỏi quả mận bằng que. Phần lõi chứa đầy các loại hạt nghiền. Luộc mận với si-rô đường trong 15 phút. Thêm nước cốt chanh và vanillin và đun sôi trong nửa giờ nữa.
gia vị
Công thức rất đơn giản, bạn có thể sử dụng các loại gia vị như hoa hồi, đinh hương, quế và vani. Để tránh chúng bị lạo trên răng, phôi được đặt trong túi trong khi nấu và sau đó lấy ra.
Với quả mơ
Đối với một kg mận bạn sẽ cần 0,7 quả mơ chưa chín. Mơ được phủ 0,7 đường cho đến khi chất lỏng xuất hiện. Tiếp theo, trái cây được xay trong máy xay và đun sôi trong 40 phút.
Với cacao và bơ
Để chuẩn bị một món tráng miệng khác thường, bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 2 kg nguyên liệu;
- 1kg đường;
- 75 gram ca cao;
- 5 gram vanillin;
- 50 gram bơ.
Bơ tan chảy và các sản phẩm đã được làm sạch trước được ngâm trong đó. Đun sôi trong 30 phút, để nguội dùng một ngày sau. Ca cao, đường và vanillin được trộn đều và cho vào hỗn hợp sôi. Phải mất một giờ để nấu ăn.
Với táo
Với táo, công thức được thực hiện theo mẫu chuẩn. Lấy 0,5 quả táo cho mỗi kg, tốt nhất là không có vị chua.
Quế
Quế được thêm vào ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng. Để mứt không bị xuống màu, các que được ngâm trong túi dệt rồi lấy ra.
Với quả óc chó
Nó được thực hiện theo một mẫu tiêu chuẩn. Ngoại lệ duy nhất là quả óc chó được thêm vào cuối cùng - sau khi đun sôi.
Mứt sô cô la
Bạn sẽ cần 100 gram sô cô la đen chất lượng cao cho mỗi 1 kg (không có sữa hoặc màu trắng).Nó được chuẩn bị theo tiêu chuẩn (đun sôi theo ba bước). Sô cô la tan chảy được thêm vào ở giai đoạn cuối.
Trong nồi nấu chậm
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1000 gram mận;
- 750 gam đường;
- 50ml nước.
Cắt làm đôi, xếp một lớp dày dưới đáy nồi đa năng (đổ nước trước). Chế độ chiên được đặt trong 7 phút khi đóng nắp. Trái cây đã mềm được đánh bằng máy xay sinh tố, sau đó lại cho vào nồi nấu chậm, thêm đường. Chế độ nấu hoạt động trong 40-50 phút.
Trong lò đối lưu
Công thức tương tự như máy đa năng, chế độ được chọn để chiên ở nhiệt độ cao (trong 5 phút). Mận được nghiền qua rây và đóng lại.
Trong máy làm bánh mì
Chọn chế độ đun nhỏ lửa chậm để hương thơm phát huy hết (ít nhất 2 giờ). Định kỳ bạn cần khuấy và hớt bọt (sẽ làm mứt bị mất màu).
Từ mận vàng
Bạn sẽ cần:
- 1 kg trái cây;
- 1,5 kg đường;
- 500ml nước.
Chúng được xỏ lỗ, đặt vào một cái bát và đổ đầy xi-rô. Nấu trên lửa nhỏ trong 2 giờ. Để lại một ngày. Chất lỏng được đổ vào và đun sôi không có trái cây cho đến khi đặc lại. Bọt phải được loại bỏ - bằng cách này mứt sẽ vẫn trong suốt.
Từ mận đông lạnh
Mận đông lạnh mềm nhanh hơn nên thời gian ninh trên bếp giảm xuống còn 10 phút. Trước khi bắt đầu nấu, hãy nhớ làm khô trái cây và vắt hết hơi ẩm.
Từ cái gai
Loại hoang dã không ngọt bằng loại nhà. Vì vậy, cứ mỗi kg sản phẩm cần có 1 kg đường. Nó rất hợp với mận anh đào, loại quả cũng sẽ cần số lượng này cho công thức. Chuẩn bị theo tiêu chuẩn (nhớ đổ đường trước trong 4 - 6 giờ).
Lưu trữ phôi
Mứt không phải là một sản phẩm dễ hỏng. Nó có thể được lưu trữ lên đến 2 năm ở nơi mát mẻ.