Mứt mâm xôi không chỉ là món tráng miệng thơm ngon mà còn là kho chứa vitamin có tác dụng chữa bệnh. Trong mùa đông dài, bạn chỉ cần dự trữ những lọ món tráng miệng này. Món ngon được trẻ em và người lớn ưa chuộng. Sử dụng cả trái cây có thể tạo thêm vị ngon cho món tráng miệng. Cách làm mứt mâm xôi với cả quả mọng: công thức từng bước.
Bí quyết làm mứt mâm xôi nguyên quả cho mùa đông
Để giữ được hình dạng của quả mọng khi chế biến món ngon, bạn phải tuân theo các khuyến nghị:
- khi mua nên ưu tiên những quả hơi chưa chín;
- khi nấu ăn, sử dụng hộp đựng có thể tích lớn hơn đáng kể (ít nhất 3 lần) so với số lượng quả;
- Điều quan trọng là không được nấu quá chín - điều này sẽ dẫn đến hiện tượng "dính".
Cách chuẩn bị hộp đựng và sản phẩm đúng cách
Một yếu tố quan trọng của món mứt ngon là việc chuẩn bị nguyên liệu và hộp đựng đúng cách. Hộp đựng phôi phải được khử trùng (bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào) và không có bất kỳ hư hỏng hoặc mảnh vụn nào. Tốt hơn nên sử dụng nắp đậy dùng một lần, không bị hư hại, đã được khử trùng trước.
Cần chú ý nhiều đến việc chuẩn bị trái cây. Quả mâm xôi phải được phân loại, loại bỏ các mảnh vụn và cành, rửa sạch và phơi khô. Tốt hơn là mua quả mọng trên thị trường từ những người bán đáng tin cậy. Những quả kém chất lượng nên loại bỏ.
Làm thế nào để chuẩn bị một điều trị
Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết riêng để làm món mứt hoàn hảo. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Có những công thức nấu ăn cổ điển đã được chứng minh qua nhiều thế hệ và những công thức mới, khác thường nhưng không kém phần ngon.
Công thức cổ điển
Công thức cổ điển để làm món ngon từ quả mâm xôi bao gồm việc trộn các loại quả mọng với đường (1 kg mỗi nguyên liệu). Hướng dẫn nấu từng bước:
- Hãy để nó ủ cho đến khi hình thành nước ép.
- Đổ nước trái cây vào thùng chứa và đun sôi.
- Thêm quả mọng vào xi-rô thu được. Đun sôi.
- Hớt bọt, đổ vào thùng chứa và vặn chặt.
Công thức nhanh “Năm phút”
Phương pháp chế biến này có một nhược điểm đáng kể - thời hạn sử dụng ngắn, vì không thể bảo vệ mứt khỏi quá trình lên men. Thời gian nấu ăn được giảm thiểu. Công thức sẽ giúp bảo toàn lượng vitamin tối đa. Việc khử trùng lọ cẩn thận và thêm axit xitric sẽ giúp bạn thưởng thức được hương vị mứt vào mùa đông. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- quả mâm xôi 2 kg;
- 600ml nước;
- 1kg đường;
- 1/3 muỗng cà phê. axit citric.
Phương pháp nấu ăn:
- Thêm đường và axit citric vào nước và đun sôi. Nấu trong 5 phút.
- Từ từ thêm xi-rô vào hộp chứa quả mâm xôi.
- Nấu trong 5 phút, vớt bọt.
- Đổ sản phẩm vào lọ. Xoắn.
Với chanh
Mứt mâm xôi có thể được chuẩn bị theo ba bước, với việc thêm chanh, điều này sẽ cho phép bạn bảo quản chế phẩm cho cả mùa đông. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1kg đường;
- cả quả - 1000 g;
- nửa quả chanh.
Công thức rất đơn giản:
- Phủ đường lên quả mọng.
- Chuẩn bị nước cốt chanh, đổ vào quả mâm xôi, đun sôi.
- Sau 3 giờ, nấu trên lửa nhỏ. Khi đun sôi, chảo phải được lấy ra khỏi bếp. Hớt bọt và để nguội.
- Sau khi nguội, món tráng miệng phải được đun sôi lại và để nguội lại.
Nên đun sôi mứt 3 lần, điều này sẽ giữ được độ nguyên vẹn của mứt. Sau khi hoàn thành, bạn có thể bắt đầu ghép nối ngay lập tức.
Với gelatin
Công thức này sẽ được đánh giá cao bởi những người yêu thích thạch hoặc mứt. Món tráng miệng này có thể được dùng làm nhân bánh. Thành phần cần thiết:
- quả mâm xôi 1 kg;
- 1,5 kg đường;
- 300ml nước;
- 1/3 muỗng cà phê. axit citric;
- 5 g gelatin.
Để chuẩn bị:
- Chuẩn bị gelatin: pha loãng với nước ấm và để thời gian nở ra. Hướng dẫn có trên gói.
- Khử trùng thùng chứa.
- Trộn quả mọng với đường, thêm nước.
- Nấu trong 30 phút ở nhiệt độ thấp.
- Thêm gelatin, axit xitric, nấu thêm 15 phút nữa.
- Đặt mứt đã chuẩn bị vào lọ và đóng lại.
Từ quả mâm xôi vàng
Quả mâm xôi vàng ngọt hơn quả mâm xôi đỏ và có số lượng hạt nhiều. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 1 kg quả mâm xôi và đường cát. Công thức:
- Để dâu đã rửa sạch và phơi khô ủ trong 5-6 giờ ở nơi thoáng mát.
- Chuẩn bị xi-rô: trộn đường và nước rồi đun sôi.
- Thêm quả mâm xôi, đun sôi.
- Dùng thìa có rãnh bắt quả mọng, khuấy phần xi-rô còn lại cho đến khi đặc lại rồi cho quả mâm xôi trở lại.
- Đun sôi, hớt bọt. Xoắn.
Công thức nấu đa năng
Để làm mứt mâm xôi trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần 1 kg quả mâm xôi, 1 kg đường và một lượng nhỏ nước. Để chuẩn bị bạn cần:
- Đặt quả mâm xôi vào tô đa năng và thêm đường.
- Thêm nước (khoảng 100-15 ml)
- Đặt chế độ "Làm nguội" trong 45-50 phút. Đợi đến hết thì đóng lọ lại.
Có thể sử dụng chế độ "Đa nấu". Một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên làm xi-rô trước. Điều này sẽ dẫn đến một sản phẩm dày hơn.
Làm thế nào để lưu trữ mứt này?
Bảo quản đúng cách sẽ giúp kéo dài tuổi thọ của mứt mâm xôi:
- thành phẩm phải được bảo quản ở nơi thoáng mát, tốt nhất là ở hầm hoặc tầng hầm;
- giấu lọ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp và ánh sáng liên tục.
Món tráng miệng có thể chờ cơ hội quanh năm, miễn là nhiệt độ phù hợp. Hũ đã mở chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh.
