Cloudberry thuộc loại cây ăn quả, họ hàng gần nhất của nó là quả mâm xôi và quả mâm xôi. Quả mềm, mọng nước và giàu chất dinh dưỡng. Với sự trợ giúp của quả mọng, người dân miền Bắc đã chữa khỏi bệnh scorbut (một căn bệnh phát triển do thiếu vitamin C trầm trọng). Cây chín sớm và mọc ở vùng đầm lầy. Bạn có thể bảo quản thu hoạch bằng cách sấy khô, đông lạnh hoặc chuẩn bị quả mây với đường cho mùa đông.
Đặc điểm của việc chuẩn bị quả mây, nghiền đường cho mùa đông
Trước khi bắt đầu công việc, quả mọng phải được phân loại. Chúng không cần phải được rửa sạch - trái cây rất dễ vỡ và có thể bị phá hủy do tác động cơ học. Nếu quả vẫn cần rửa sạch, nên rửa sạch vào rây và đặt dưới vòi nước. Tuyệt đối không nên đổ quả mây vào chảo và thêm nước.
Cách tốt nhất để bảo quản sản phẩm mà không cần nấu chín là cấp đông - bằng cách này bạn có thể bảo quản được tất cả những đặc tính quý giá. Sau khi rã đông, trái cây thích hợp để làm mứt, bánh kẹo, mứt, mứt, rượu vang, rượu mùi.
Sau khi đặt quả mây vào hộp khô, chúng được đặt trong tủ đông. Điều này phù hợp nếu nó được sử dụng như một sản phẩm bán thành phẩm để làm nước ép, nước trái cây hoặc mứt.
Khi sử dụng trái cây làm vật trang trí cho món tráng miệng hoặc đồ nướng, hãy đặt trái cây lên khay nướng, để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ và xếp các quả mọng đông lạnh vào hộp thành từng lớp. Ở dạng này, sản phẩm được bảo quản trong 1-3 năm mà không gây hại cho hình thức và mùi vị.
Công thức thành phần cần thiết
Bộ nguyên liệu để chuẩn bị rất đơn giản - 1,5 kg quả mâm xôi và 2 kg đường. Nếu muốn, bạn có thể thêm các chất phụ gia và thành phần khác nhau như quả mâm xôi, quả anh đào, bạc hà, dâu tây, quả anh đào. Tỷ lệ đường và quả mọng khác nhau, tùy thuộc vào cách bảo quản chúng. Nếu sản phẩm được đóng hộp thì lượng đường cát sẽ giảm đi. Nếu trái cây được nghiền với đường thì sẽ cho thêm đường.
Quy tắc chọn quả mọng
Quả phải còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu thối, hư hỏng. Mẫu vật thối và hư hỏng sẽ bị loại bỏ. Quả chín được nhận biết bằng màu vàng cam, đỏ, xanh tươi, lá đài mở.Quả mâm xôi có vị chua cay và mùi thơm tinh tế dễ chịu, chúng được tiêu thụ tươi, ngâm, ngâm hoặc hấp.
Ở điều kiện phía Bắc, quả mâm xôi được dùng làm thuốc chống bệnh scorbut, các sản phẩm đóng hộp được dùng làm thuốc chống viêm, cầm máu và lợi tiểu. Do thành phần phong phú nên chúng được đưa vào dinh dưỡng chữa bệnh và ăn kiêng.
Thời hạn sử dụng của quả chín tươi lên tới 4 ngày, quả chưa chín bảo quản tối đa 14 ngày. Quả mâm xôi tươi và đông lạnh được sử dụng để làm thạch, compote, mứt, thạch, rượu mùi, mứt cam, rượu vang và nhân bánh nướng.
Chuẩn bị các món ăn
Chọn hộp đựng còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, nứt nẻ, đặc biệt là ở cổ chai. Các thùng chứa được rửa bằng nước xà phòng và miếng bọt biển để loại bỏ bụi bẩn. Sau khi tráng hộp nhiều lần, lật hộp để khô tự nhiên, sau đó được khử trùng cùng với nắp đậy.
Các bước nấu ăn
Chuẩn bị quả mâm xôi với đường xảy ra theo các giai đoạn:
- quả được phân loại, mẫu lỗi được loại bỏ, rửa sạch, trụng trong nước sôi khoảng 4-5 phút, lau bằng rây;
- 1 kg khối lượng thu được phải được đổ đầy 0,5 kg đường cát và khuấy đều;
- đậy nắp chảo và để cho nước ép chảy ra trong vài giờ.
Thành phẩm được cho vào lọ khử trùng, cuộn lại và bảo quản cố định. Bạn có thể đơn giản hóa quá trình nấu bằng cách sử dụng máy xay. Khối lượng nghiền được trộn với đường và để trong 6 giờ để hòa tan đường và tiết ra nước ép. Sau khi hết thời gian quy định, lượng chứa trong chảo được trộn kỹ, chuyển vào chai khử trùng và cuộn lại.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Những nơi tối, mát mẻ như hầm, tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn thích hợp để bảo quản đồ xoắn.Quả mâm xôi với đường không bị hỏng trong 1-1,5 năm.
