Đối với những người làm vườn, nho vàng không phổ biến bằng nho đỏ hoặc trắng chẳng hạn. Tuy nhiên, những loại trái cây màu đen này chứa một lượng lớn các chất có giá trị: axit hữu cơ, carotene, vitamin và pectin. Công thức nấu nho vàng cho mùa đông sẽ giúp bạn chuẩn bị một món ăn ngon, đồng thời tốt cho sức khỏe với một phần mùa hè.
Đặc điểm chuẩn bị nho vàng cho mùa đông
Trước khi chế biến quả lý chua vàng, bạn cần sơ chế quả đúng cách: mỗi quả phải cắt bỏ phần đuôi, sau đó rửa kỹ và lau khô trên khăn giấy.
Vì quả lý chua đen khá đặc nên để lấy nước ép, chúng phải được nghiền nát hoặc xi-rô ngọt làm từ đường và nước sôi.
Nho đen không chua nên lượng đường điều chỉnh tùy theo sở thích mỗi người.
Làm thế nào để chọn quả mọng?
Để chuẩn bị một món ăn ngon, những quả có độ chín vừa phải được chọn. Chúng phải có làn da đều màu và đàn hồi. Cành nho quá khô cho thấy chúng đã chín quá và những quả như vậy sẽ mất đi tính nguyên vẹn trong quá trình xử lý nhiệt. Lựa chọn tốt nhất là chỉ sử dụng những quả đã thu hoạch.
Chuẩn bị thùng chứa
Trước hết, hộp thủy tinh để bảo quản được rửa kỹ bằng dung dịch soda. Tiếp theo, chọn bất kỳ phương pháp thuận tiện nào để khử trùng thêm: chế biến trong lò nóng, lò vi sóng hoặc hơi nước. Giai đoạn cuối cùng là thanh trùng các lọ đã đổ đầy trong chảo nước sôi.
Bí quyết tốt nhất
Để chế biến quả mọng thực sự ngon và thơm, bạn cần chọn công thức chế biến tốt nhất.
Mứt cam và chanh
Thành phần cam quýt không chỉ làm phong phú thêm các vitamin quý giá cho sản phẩm mà còn mang lại hương vị hoàn hảo cho sản phẩm. Ngoài ra, những miếng cam trực tiếp trong món ăn sẽ trông nguyên bản. Bạn cần gì:
- nho - 2 kg;
- đường cát - 1 kg;
- nước - 250 ml;
- cam - 1 miếng;
- vôi - 1 miếng.
Gọt vỏ quả từ cành và đuôi, sau đó rửa kỹ nhiều lần.Tiếp theo, chuẩn bị si-rô ngọt: bạn có thể dùng nĩa nghiền quả mọng hoặc đổ nước sôi lên trên. Tốt hơn là nên chọn phương án thứ hai - bằng cách này quả mọng sẽ vẫn còn nguyên. Đổ một cốc nước vào một bát riêng, thêm đường cát và đun sôi.
Đặt quả mọng vào xi-rô nóng và để trong mười phút. Quả có múi được cắt thành lát và loại bỏ hạt. Trái cây được thêm vào xi-rô theo từng phần, tiến hành kiểm tra axit.
Tất cả những gì còn lại là đổ mứt vào hộp và cuộn lại. Các lọ đầy được lật lại, bọc trong chăn ấm và để trong một ngày. Sau đó các container được gửi đi để lưu trữ.
Mứt chanh và bạch đậu khấu
Sản phẩm có vị chua của cam quýt hoạt động như một chất bảo quản và axit hóa tự nhiên. Bạch đậu khấu là một loại gia vị nổi tiếng với mùi thơm lạ thường. Những gì cần thiết cho song song ban đầu:
- quả nho – 2 kg;
- đường cát - 1 kg;
- chanh - thứ;
- thảo quả - thìa cà phê.
Trước hết hãy chuẩn bị nguyên liệu chính. Tiếp theo, những quả nho vàng nên được xoắn qua máy xay thịt cho đến khi mịn. Đường được đổ vào khối quả mọng, trộn kỹ và đặt lên bếp. Nếu cần, thêm 50 ml nước.
Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong mười phút. Ở giai đoạn này, thêm nước cốt chanh và rắc bạch đậu khấu.
Để yên trong ba phút và cuộn vào hộp đựng vô trùng. Tiếp theo, các thùng chứa được để trong một ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó cất đi bảo quản.
Mứt nho vàng
Mứt khác với mứt ở độ đặc mịn và tinh tế. Để có được phôi như vậy, người ta sử dụng một cái rây. Bạn cần gì:
- quả nho - 1 kg;
- đường cát – 800 gram;
- chanh - thứ;
- nước - 250 ml.
Quả nho đã sơ chế được đổ với nước lạnh trong nửa giờ. Sau đó đặt nó vào một cái bát sâu, đun sôi và đun nhỏ lửa trong mười phút.Ngay khi quả mọng trở nên mềm, tắt lửa và để hỗn hợp nguội.
Sau đó, dùng rây xay khối lượng thu được và dùng thìa để xay hỗn hợp cho đến khi mịn.
Đường cát được thêm vào khối, trộn đều và đun sôi lại. Sau mười phút, thêm nước cốt chanh và tắt bếp. Tất cả những gì bạn phải làm là đợi cho đến khi hỗn hợp đặc lại và đổ vào hộp đựng vô trùng. Các lọ được vặn bằng nắp kim loại và cất đi để bảo quản.
Quy tắc bảo quản thành phẩm
Thực phẩm đóng hộp, đã được chế biến và cuộn theo tất cả các quy tắc, đồng thời cũng đã trải qua giai đoạn khử trùng, có thể bảo quản được tối đa ba năm hoặc cho đến khi mất đi mùi vị. Hộp đựng mứt hoặc mứt cần bảo quản ở nơi tối, tương đối khô ráo và thoáng mát. Hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh thích hợp cho mục đích này. Hộp đựng có nắp nylon bảo quản trong tủ lạnh trong ba tháng.
