Củ cải đông lạnh giữ lại tối đa vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Việc chuẩn bị này giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian khi chuẩn bị những món đầu tiên không chỉ vào mùa đông mà còn cả mùa hè. Một ưu điểm khác của sản phẩm đông lạnh là bạn không cần phải làm bẩn tay và bát đĩa nữa. Chỉ cần một lần nạo nhiều củ cải, cho vào túi và cho vào tủ đông là đủ. Nhưng đồng thời, bạn cần biết cách bảo quản củ cải đúng cách cho mùa đông.
Có thể đông lạnh củ cải cho mùa đông?
Buryak có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh hoặc hầm, nhưng mặc dù vậy, các bà nội trợ vẫn thường đông lạnh. Điều này giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian chuẩn bị món ăn đầu tiên và giảm thiểu lượng bát đĩa bẩn. Khi xay củ cải, nước ép sẽ bay sang hai bên, dính vào quần áo và đồ đạc. Vậy tại sao không xay nhiều loại rau cùng một lúc và cho bán thành phẩm vào tủ đông?
Cần phải trấn an ngay lập tức những bà nội trợ tin rằng không còn chất hữu ích nào trong rau đông lạnh. Với phương pháp bảo quản này, vitamin và khoáng chất được bảo toàn nguyên vẹn.
Sự tinh tế của đóng băng
Củ cải đường có thể được đông lạnh sống hoặc nấu chín.
Để đảm bảo sản phẩm giữ được các chất có lợi, hãy tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Rau được đông lạnh theo từng phần, trong túi hoặc hộp nhựa. Túi chứa khối lượng sản phẩm cần thiết để chuẩn bị một món ăn.
- Bạn không nên đông lạnh lại sản phẩm vì điều này sẽ làm mất hết các đặc tính có lợi.
- Bạn cũng có thể đông lạnh toàn bộ củ cải luộc. Trong trường hợp này, nên cài đặt chức năng “Làm đông nhanh”.
- Rau nên được lưu trữ không quá sáu tháng.
- Rau được bảo quản riêng biệt với thịt và hải sản.
- Khi đông lạnh toàn bộ rau, trước tiên chúng được rửa sạch và gọt vỏ.
Để đông lạnh, bạn nên chọn những giống củ cải có cùi sẫm màu. Rau phải tươi và chắc.
Chuẩn bị tủ lạnh trước khi bắt đầu quá trình
Trước khi cấp đông rau củ, ngăn đông lạnh sẽ được dọn sạch thực phẩm thừa, rửa sạch và sấy khô. Túi củ cải được đặt chặt trong hộp khô.
Nếu tủ lạnh được trang bị chức năng “Làm đông nhanh”, hãy đặt nó trong vài giờ.
Trong trường hợp này, rau được đông lạnh nhanh chóng và các chất có lợi được bảo quản.Nếu tủ lạnh không được trang bị chức năng như vậy thì sản phẩm sẽ bị đông lạnh ở nhiệt độ 10-15 độ dưới 0. Nhiệt độ này được coi là tối ưu.
Hộp nhựa thường được sử dụng để đông lạnh các loại rau đã cắt nhỏ.
Phương pháp đông lạnh củ cải tại nhà
Bạn có thể đông lạnh các loại rau củ theo nhiều cách khác nhau. Nó có thể được đông lạnh toàn bộ, xay, cắt thành khối hoặc cắt thành dải.
Củ cải tươi
Nhiều bà nội trợ bảo quản củ cải tươi trong tủ đông, bào sẵn hoặc cắt bằng dao:
- Củ cải non có màu sẫm được rửa sạch bằng bàn chải, lau khô bằng khăn giấy và gọt vỏ.
- Các loại rau củ được bào hoặc cắt thành dải.
- Cho vào túi hoặc hộp nhỏ rồi để trong ngăn đá tủ lạnh.
Ngày bảo quản được ghi trên bao bán thành phẩm. Bạn có thể thực hiện việc này bằng bút đánh dấu hoặc dán các mảnh giấy có ghi ngày tháng trên túi bằng băng dính. Điều này sẽ cho phép bạn sử dụng sản phẩm một cách kịp thời.
Khi chọn củ cải đường để đông lạnh, ưu tiên những loại rau củ có một đuôi. Nếu rau có nhiều rễ thì cứng.
Củ cải luộc
Củ cải đường cỡ vừa được rửa sạch và đun sôi cho đến khi vỏ chín hoàn toàn. Xả nước nóng, rửa sạch rau bằng nước lạnh và để nguội. Gọt vỏ, xay hoặc cắt thành khối. Thành phẩm được chia thành nhiều phần và mỗi phần được đặt trong một túi nhựa dày. Đặt túi vào tủ đông và bảo quản ở nhiệt độ 12-14 độ dưới 0.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên đông lạnh cả rau củ nghiền và các sản phẩm thái hạt lựu. Những sản phẩm bán thành phẩm như vậy được sử dụng cho các loại salad khác nhau.
Ngọn đông lạnh
Bạn cũng có thể đông lạnh ngọn củ cải.Sản phẩm này được sử dụng để chế biến món borscht xanh và salad vitamin. Chỉ những lá non, màu xanh nhạt mới thích hợp để đông lạnh. Chúng mềm và không có gân cứng. Phần ngọn được rửa sạch dưới vòi nước chảy, lau khô, trải lên khăn và thái nhỏ. Rau xanh được đóng gói trong túi, buộc lại và gửi vào tủ đông. Nên bảo quản ngọn củ cải không quá 8 tháng.
Củ cải đường xay nhuyễn
Để chuẩn bị món đầu tiên và món ăn phụ, bạn có thể đông lạnh củ cải nghiền mịn. Để thu hoạch, hãy chọn những cây có rễ non, khỏe, có một rễ. Rau được rửa bằng bàn chải, lau khô bằng khăn và gọt vỏ. Nghiền nó trên một máy xay mịn, ép lấy một ít nước và cho vào túi nhỏ hoặc hộp nhựa.
Củ cải xay nhuyễn có thể được bảo quản trong sáu tháng, sau đó loại rau này sẽ mất đi các đặc tính có lợi. Không thể rã đông lại nên sản phẩm được bày thành từng phần.
Củ cải đường không được khuyến khích cho người mắc bệnh tiểu đường vì loại rau củ này chứa rất nhiều đường.
Chuẩn bị cho borscht
Bạn có thể đông lạnh borscht bán thành phẩm cho mùa đông. Để nấu ăn, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm sau:
- củ cải đường - 2 kg;
- cà rốt - 2 kg;
- ớt ngọt - 700 gram.
Củ cải và cà rốt rửa sạch bằng bàn chải và gọt vỏ, ớt được làm sạch hạt. Các loại rau củ được bào trên máy xay thô, hạt tiêu được cắt thành khối vuông. Các loại rau được trộn và chia thành từng phần trong các túi nhỏ.
Khi chế biến borscht, rau được chiên trên chảo cùng với cà chua, sau đó đổ vào chảo.
Phương pháp lưu trữ
Bạn có thể bảo quản rau đông lạnh trong túi nhựa và hộp nhựa nhỏ. Nhưng điều đáng lưu ý là những chiếc túi này sẽ nằm gọn hơn trong ngăn tủ đông.Nên bảo quản củ cải xay nhuyễn trong hộp nhựa. Rau củ trong tủ đông nên được sắp xếp theo loại. Đừng đặt mọi thứ vào ngăn đông lạnh cùng nhau. Bắt đầu tìm kiếm một mảnh, bạn sẽ phải kéo phần còn lại ra, nhưng rất khó để đặt chúng trở lại.
Quy tắc rã đông
Nếu củ cải đông lạnh được sử dụng để chế biến món đầu tiên và món ăn phụ thì không cần phải rã đông. Trong trường hợp này, bán thành phẩm được đổ vào chảo, thêm một lượng nhỏ dầu thực vật và đun dưới nắp trong 15 phút.
Rau luộc nên được rã đông dần dần. Để làm điều này, túi đựng chế phẩm được lấy ra khỏi tủ đông và đặt trên kệ tủ lạnh. Nên thực hiện vào buổi tối, sau đó vào buổi sáng có thể dùng sản phẩm để chế biến các món chính.
Củ cải xay nhuyễn cũng được rã đông dần dần, cho phần sản phẩm cần dùng vào tủ lạnh. Đẩy nhanh quá trình bằng cách đặt một túi rau củ đã bào vào một bát nước ấm.
Toàn bộ rau đông lạnh được rã đông ở nhiệt độ phòng. Nếu lấy chúng ra ngoài vào buổi sáng thì buổi tối bạn có thể dùng chúng để làm món salad. Củ cải đường là một kho chứa chất dinh dưỡng. Không cần thiết phải bảo quản nó tươi. Sản phẩm được xay, cắt thành khối và khối, sau đó đông lạnh.
