Bạn cảm thấy mệt mỏi với những công thức làm rau đóng hộp giống nhau, vì vậy bạn nên thử dùng dưa chuột với ngải giấm. Chúng ta hãy thử tìm hiểu xem nó là gì, tại sao sản phẩm này lại khác thường và cách chế biến nó.
Gặp Tarragon
Người ta gọi loại cây thân thảo này bằng nhiều tên khác nhau: ngải giấm, ngải ngải giấm, cỏ thanh long. Quê hương của những loại măng có vị cay nồng, mùi thơm dễ chịu là các nước châu Á. Người Mông Cổ tích cực sử dụng các loại thảo mộc cay trong các món ăn của mình.
Tarragon là một loại cây bụi có thân thẳng và dài, trên đó có lá nhọn không có cuống lá.Một số dạng ngải giấm đã được xác định, bao gồm cả loại Nga, loại thông thường và loại Pháp.
Lợi ích của loại thảo dược này là thành phần phong phú. Trong số các chất chính có vitamin B, P, C, nguyên tố vi lượng, chất chống oxy hóa, coumarin. Một trăm gam ngải giấm chỉ chứa 20-25 kilocalories.
Tính chất hữu ích của tarragon
Các hành động quan trọng của các thành phần có lợi của cây bao gồm:
- chiến đấu chống lại virus;
- loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
- ức chế quá trình lão hóa;
- ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư;
- phòng ngừa thiếu vitamin;
- cải thiện tình trạng của hệ thần kinh, đưa nó trở lại bình thường.
Nếu bị đau răng, bạn có thể nhai lá ngải giấm sẽ giảm bớt. Và trà ngải giấm đuổi giun sán ra khỏi ruột, loại bỏ chất thải và độc tố.
Ai chống chỉ định với tarragon?
Dùng quá liều các sản phẩm làm từ ngải giấm sẽ gây buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Ảo giác và chóng mặt có thể xảy ra. Trẻ em, người bị viêm dạ dày, loét dạ dày tuyệt đối không nên dùng lá ngải giấm cay. Đối với phụ nữ mang thai, loại thảo dược này có thể có lợi trong quá trình sinh nở, kích thích trương lực của tử cung hoặc có hại ở dạng sinh non.
Sử dụng các loại thảo mộc trong nấu ăn
Các đầu bếp đã tìm thấy công dụng của lá ngải giấm thơm. Giống Pháp được sử dụng thường xuyên hơn để tạo cho các món thịt và rau có mùi thơm chua. Các loại thảo mộc khô được thêm vào súp và nước dùng đã chuẩn bị. Nó tạo thêm hương vị thú vị cho đồ uống, bao gồm cả đồ uống có cồn và có ga.
Bạn có thể thêm giấm làm từ tarragon đặc biệt. Nó được chuẩn bị để ướp khi ngâm dưa chuột và các loại rau khác. Loại thảo mộc này mang lại cho dung dịch nước một màu ngọc lục bảo tuyệt đẹp.
Bí quyết ngâm dưa chuột
Việc ngâm dưa chuột thường diễn ra khi rau xanh giòn bắt đầu được hái hàng loạt trên luống. Bạn cần chuẩn bị chúng cho mùa đông đúng thời gian thì món muối sẽ giòn và đậm đà. Và hương vị sẽ phụ thuộc vào những gì được thêm vào để bảo quản dưa chuột, những loại thảo mộc và gia vị nào.
Đây là một công thức đơn giản để ngâm chua mà không cần khử trùng.
- Trong lọ ba lít đã được rửa sạch, đặt mười hạt đậu Hà Lan và một nhánh ngải giấm ở dưới đáy.
- Sau đó, dưa chuột nhỏ được đặt chặt. Để muối ngon hơn, người ta cắt bỏ hai đầu ở hai bên.
- Đổ đầy nước sôi vào lọ, đậy nắp bằng kim loại.
- Sau mười lăm phút, nước được đổ vào chảo. Nếu nó ít hơn một lít rưỡi thì hãy nhớ thêm chất lỏng.
- Cho hai thìa muối, bốn thìa đường và hai trăm gam giấm chín phần trăm vào chảo.
- Đổ nước xốt sôi vào các thùng chứa rau xanh và cuộn lại.
Công thức làm dưa chuột muối với ngải giấm rất đơn giản và dễ tiếp cận ngay cả với những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm.
Bạn sẽ có được những món ăn ngon nếu bạn thêm những nhánh nho đỏ, bốn tép tỏi, lá cải ngựa, quả lý chua, quả anh đào và một chiếc ô thì là vào dưa chuột với ngải giấm. Việc muối được thực hiện bằng cách sử dụng hai thìa muối và một đường cho mỗi lít nước. Dưa chuột đóng hộp theo công thức này giúp loại bỏ việc sử dụng giấm. Tarragon và cành cây nho đỏ được đặt trên lớp rau xanh. Đầu tiên, đổ nước sôi vào lọ đựng rau, để ráo nước sau 5 đến 10 phút. Đường và muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen được thêm vào cùng một chất lỏng. Đổ rau vào và cuộn lại.
Nên thêm một ít giấm để dưa chua được lâu hơn.
Đối với những người yêu thích món ăn nhẹ mặn, một công thức đơn giản, đơn giản là phù hợp.
Dưới đáy lọ đặt một ít thì là, hạt tiêu, tép tỏi băm nhỏ và lá nho đen. Sau khi cho dưa chuột cùng ngải giấm vào trong thùng, đổ nước sôi hai lần. Lần cuối cùng, đổ nước vào chảo, cho một thìa cà phê muối và nửa đường vào lọ một lít. Sau đó, nước xốt được đun sôi, đổ lên dưa chuột, thêm một thìa giấm chín phần trăm. Tất cả những gì còn lại là cuộn dưa chuột với ngải giấm cho mùa đông và bọc chúng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Vỏ ớt đỏ và đinh hương cũng thêm gia vị vào chế phẩm. Cho gì vào lọ, nguyên liệu nào ngoài ngải giấm để ngâm dưa chuột thì mỗi người tự quyết định, tùy theo khẩu vị và sở thích ẩm thực.
Nhận xét về dưa chuột muối
Nhiều bà nội trợ ướp rau thơm cùng với rau ngải giấm. Mọi người đều thích công thức cho mùa đông. Rốt cuộc, chế phẩm có mùi thơm và không có gì xấu hổ khi khoe khoang về một quả dưa chuột như vậy. Và tarragon làm cho nước xốt có màu xanh lục, chưa kể mùi thơm dễ chịu. Nhưng khi ướp, điều quan trọng là không nên lạm dụng quá mức, cho ngải giấm vào với lượng vừa đủ. Suy cho cùng, nhiều rau thơm trong lọ sẽ làm dưa chuột có vị đắng, không thể tiêu thụ nguyên chất mà chỉ cắt nhỏ để làm nước sốt, súp. Cần bao nhiêu ngải giấm thì mỗi người phải tự xác định, vì mỗi người đều có sở thích khác nhau.
