Rau ngâm là món khai vị thơm ngon có thể trang trí cho cả những bữa tiệc lễ hội và hàng ngày. Có rất nhiều lựa chọn thú vị và đơn giản để ngâm dưa chuột giòn và ngọt cho mùa đông. Tất cả các công thức nấu ăn đều hơi khác nhau, nhưng kết quả luôn giống nhau - một món bảo quản thơm ngon và hấp dẫn sẽ làm hài lòng tất cả những người yêu thích đồ ăn mặn.
- Đặc điểm chế biến dưa chuột giòn ngọt cho mùa đông
- Yêu cầu về thành phần chính
- Làm thế nào để chuẩn bị container?
- Phương pháp chế biến dưa chuột ngọt
- Công thức cổ điển
- Không khử trùng
- Chua ngọt
- cay ngọt
- Không có giấm
- Với axit xitric
- Với mù tạt
- Với cà chua
- Trong dầu
- Với ớt ngọt
- Với cải ngựa
- Cắt lát, với nho
- Đặc điểm và thời hạn bảo quản
Đặc điểm chế biến dưa chuột giòn ngọt cho mùa đông
Trước khi thu hoạch, rau cần được ngâm vài giờ trong nước mát. Ngoài ra, để dưa chua được giòn, điều quan trọng là phải tuân thủ thời gian xử lý nhiệt và không vượt quá lượng quy định. Độ ngọt và cay có thể được điều chỉnh trong khi chuẩn bị nước xốt bằng cách thêm gia vị cho vừa ăn.
Yêu cầu về thành phần chính
Nên sử dụng dưa chuột xay để làm mít vì rau từ nhà kính không bảo quản tốt. Cũng phù hợp hơn là dưa chuột có nhiều mụn gai - chúng sẽ đặc và giòn. Dầu thực vật nên chọn loại không có mùi. Ngoài ra, hãy nhớ thêm gia vị.
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Chìa khóa để bảo quản thành công là khử trùng đúng cách các thùng chứa. Để làm điều này, bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp nào: xử lý bằng lò nướng, lò vi sóng hoặc hơi nước. Thời gian khử trùng thay đổi từ 5 đến 10 phút.
Phương pháp chế biến dưa chuột ngọt
Nhờ số lượng lớn công thức nấu ăn, mỗi bà nội trợ đều có thể lựa chọn cho mình phương pháp bảo quản phù hợp.
Công thức cổ điển
Nước muối theo công thức cổ điển có vị chua ngọt vừa phải. Thành phần:
- dưa chuột - 1 kg;
- nước xốt - 1 lít;
- tỏi - 4 tép;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc;
- muối - 1,5 thìa lớn;
- đường - 3 muỗng canh;
- giấm - 0,2 lít;
- thì là và rau mùi tây.
Sự chuẩn bị:
- Ngâm rau trong nước lạnh rồi cho vào lọ hấp.
- Đặt thì là, rau mùi tây và tỏi vào hộp đựng. Gói dưa chuột thật chặt và đổ nước sôi lên trên.
- Đổ một lít nước vào nồi, thêm muối và đường. Đợi nó sôi và nấu trong năm phút.
- Đổ nước sôi ra khỏi rau, đổ nước muối đã chuẩn bị ngập đến cổ hộp và thêm giấm.
Lật ngược lọ và bọc chúng trong chăn trong vài ngày.
Không khử trùng
Bạn có thể ngâm dưa chuột giòn mà không cần khử trùng hộp đựng trước. Bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức cán nào. Nước xốt được đun sôi trong khoảng năm phút, sau đó đổ ngay vào thùng chứa tất cả các nguyên liệu. Tất cả những gì còn lại là cuộn nó lại và bọc lại.
Chua ngọt
Để muối dưa chuột chua ngọt, bạn cần cho ít đường và giấm vào. Theo công thức cổ điển, chỉ có 50 gam đường, 70 gam muối và 100 ml giấm được thêm vào 2 kg rau.
cay ngọt
Đối với những người thích ăn vặt có vị “lấp lánh”, bạn có thể ngâm dưa chuột với ớt cay hoặc một quả ớt. Lượng thành phần gia vị thay đổi tùy theo sở thích, 4 thìa đường là đủ. Rau xanh và đinh hương sẽ giúp “trang trí” hương vị.
Không có giấm
Để ngâm chua không dùng giấm, hãy sử dụng bộ nguyên liệu tiêu chuẩn (hạt tiêu, thì là, tỏi, cải ngựa, muối). Muối được pha loãng trong nước (2 thìa lớn trên 1 lít) và đổ vào lọ đầy. Tiếp theo, bạn cần tháo hộp ra để muối trong 3 ngày.
Với axit xitric
Nếu không muốn thêm giấm vào đường nối, bạn có thể sử dụng axit xitric. Đối với chai 3 lít, 10 gam chanh là đủ. Nó được thêm trực tiếp vào container.
Gia vị, gia vị được thêm vào tùy theo khẩu vị và mong muốn.
Với mù tạt
Phương án muối không khác với phương pháp cổ điển. Đối với công thức này, bạn sẽ cần 2 thìa hạt mù tạt hoặc 1 thìa bột mù tạt. Thành phần cần thiết ngay lập tức được cho vào lọ và sau đó đổ đầy nước xốt.
Với cà chua
Đối với chai 3 lít, lấy 1 kg dưa chuột và cà chua. Thông thường, các thùng chứa nguyên liệu được đổ đầy nước sôi, sau đó chuẩn bị nước xốt. Gia vị, tỏi và các loại thảo mộc được sử dụng để tạo mùi thơm. Đường và muối được thêm vào cho vừa ăn.
Trong dầu
Thành phần chính cần được cắt nhỏ và trộn với dầu, giấm và gia vị. Sau đó mọi thứ được cho vào lọ, khử trùng và cuộn lại. 200 ml dầu là đủ.
Với ớt ngọt
Đối với thùng 3 lít, lấy nửa kg ớt ngọt. Thành phần này cần được cắt nhỏ, cho vào lọ cùng với các loại rau khác và đổ nước xốt. Bạn có thể bổ sung hương vị bằng tỏi, ớt bột và lá nguyệt quế.
Với cải ngựa
Công thức giống hệt với công thức cổ điển. Một củ cải ngựa sẽ đủ cho một lọ một lít. Thành phần này được cho vào lọ cùng với các nguyên liệu còn lại và đổ nước xốt đã chuẩn bị sẵn.
Cắt lát, với nho
Đối với công thức này, bạn sẽ cần một ít nho chua. Nếu muốn, thêm thì là, tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đầu tiên, gia vị, dưa chuột, sau đó là nho được cho vào thùng. Chuẩn bị nước muối, đổ và đậy kín lọ.
Đặc điểm và thời hạn bảo quản
Để bảo quản dưa chua tốt hơn, nơi tối và lạnh là thích hợp: hầm, phòng đựng thức ăn, tầng hầm hoặc ban công. Việc bảo quản có thể được lưu trữ lên đến hai năm nếu thêm chất bảo quản tự nhiên. Lọ có nắp nylon được bảo quản riêng trong tủ lạnh.
