Công thức muối dưa chuột nổi bật ở sự đa dạng, mỗi bà nội trợ đều có cách muối dưa đặc trưng của riêng mình. Nhiều người liên tưởng dưa chuột muối với tuổi thơ, việc đi thăm bà, hay việc bảo quản chúng tại nhà. Thế hệ đi trước biết cách chế biến một cách đặc biệt, món dưa chua giống như món bà ngoại yêu quý của bạn không gì có thể so sánh được.
Thủ thuật nhỏ để chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông
Khi muối chua, nên ưu tiên những loại rau có kích thước vừa phải, tươi, không có dấu hiệu thối, nứt, ố. Quả được ngâm trong nước từ 5-6 giờ. Các loại gia vị, gia vị được xếp thành từng lớp vào lọ khử trùng. Nếu bạn vi phạm niên đại của dấu trang, hương vị của sản phẩm sẽ kém đi. Tiếp theo, dưa chuột đã rửa sạch được đặt thẳng đứng và nén chặt.
Đồ hộp được lật lại, đặt vào chậu và phủ một chiếc khăn nhúng vào nước ấm. Bình được tưới sau 4-5 phút bằng nước lửa vừa, sau đó để nguội. Việc làm mát này sẽ giúp thực phẩm không bị mềm.
Đặc điểm lựa chọn sản phẩm
Quả phải có kích thước nhỏ hoặc trung bình, màu xanh tươi, có mụn lồi. Hãy nhớ ngâm rau trong nước lọc trước khi muối. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên tránh cắt tỉa phần đuôi vì điều này có thể khiến quả bị ươn và mềm.
Chuẩn bị thùng chứa
Thùng chứa phải còn nguyên vẹn, không bị nứt, sứt mẻ hoặc hư hỏng khác. Các thùng chứa phải được rửa trong dung dịch xà phòng bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển. Cần đặc biệt chú ý đến cổ lọ, thường còn sót lại thực phẩm bảo quản đã khô và gioăng cao su trên nắp lọ. Sau khi rửa, chai được rửa nhiều lần.
Bí quyết tốt nhất
Dưa chuột muối, theo công thức của bà tôi, phù hợp với bất kỳ món ăn nào, chúng được dùng làm món khai vị với các món vodka, thịt và khoai tây. Sự kết hợp lý tưởng là dưa chua và khoai tây chiên kiểu đồng quê. Tiếp theo chúng ta sẽ xem xét một số công thức nấu ăn phổ biến nhất của “bà ngoại”.
Dưa chuột muối theo phương pháp của bà ngoại
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1.700 quả dưa chuột;
- 1 bó thì là;
- 2 đầu tỏi;
- nho, lá anh đào 5-6 chiếc.;
- 4 muỗng canh. tôi. muối;
- 2 lít nước;
- 4 lá nguyệt quế;
- 9 hạt tiêu;
- 4 tép.
Cách thực hiện:
- Dưa chuột được ngâm trong nước và sấy khô. Đáy lọ đã khử trùng được phủ thì là, tỏi, lá nho và lá anh đào, nén chặt rau.
- Đun sôi nước trong nồi, thêm muối, thêm gia vị và rau thơm, đun sôi trong 5-10 phút.
- Dưa chuột được đổ nước xốt, khử trùng và đậy kín bằng nắp nhựa.
Vòng xoắn sẽ tồn tại trong 1 ngày, sau đó nó sẽ sẵn sàng để sử dụng. Dưa chuột giòn có thể bảo quản trong lọ từ 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh chế phẩm.
Dưa chuột muối như bà ngoại
Việc chuẩn bị là không thể nếu không có:
- dưa chuột 3,5 kg;
- ớt cay 1 chiếc.;
- cần tây, rau mùi tây, thì là mỗi thứ 1 bó;
- 1 đầu tỏi;
- lá sồi, lá anh đào;
- nước 5 l;
- muối 5-6 muỗng canh. tôi.;
- giấm 2 cốc.
Công nghệ nấu ăn:
- Dưa chuột nhỏ được rửa sạch và để trong nước trong 3-4 giờ. Đáy lọ đã khử trùng được phủ ớt cay, lá sồi và lá anh đào, cần tây, rau mùi tây và thì là.
- Nén dưa chuột, đặt tỏi, hạt tiêu và rau thơm vào giữa chúng. Đun sôi nước trong nồi, thêm muối và giấm.
- Sau khi đun sôi nước muối, nó được đổ vào lọ.
Sau khi khử trùng, hộp được đậy kín và đặt dưới chăn trong vài ngày. Độ sẵn sàng của vòng xoắn được kiểm tra bằng màu sắc thay đổi của quả.
Tùy chọn với hạt mù tạt
Mù tạt tạo thêm vị ngon và cay cho món ăn. Các sản phẩm sau đây cần thiết để nấu ăn:
- 2 kg dưa chuột;
- 4 củ hành tây;
- 6 muỗng canh. tôi. muối;
- 4 cốc giấm táo;
- 3 cốc đường cát;
- 4 muỗng canh. tôi. hạt mù tạt;
- 1 muỗng cà phê. nghệ;
- 10 hạt tiêu.
Công nghệ nấu ăn:
- Rau rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ. Dưa chuột và hành tây cắt thành từng khoanh, ướp muối, khuấy đều rồi để ngâm trong 3-4 giờ.
- Tiếp theo, trái cây được rửa sạch trong một cái chao bằng nước.Đặt một chảo nước lên bếp, trộn với đường, muối, mù tạt, nghệ, tiêu đen rồi đun sôi.
- Tiếp theo đến lượt dưa chuột và hành tây, chúng được thêm vào nước xốt. Sau khi quả đổi màu, người ta vớt ra, nén chặt cho vào lọ rồi đổ nước muối vào.
Các chai được đậy nút chặt và đặt dưới chăn trong vài ngày. Được phép nếm thử chế phẩm không sớm hơn sau 30 ngày.
Trong nước sốt cà chua
Bạn có thể thêm độ sáng và độ mọng nước cho kiểu xoắn bằng cách sử dụng nước ép hoặc bột cà chua.
Các thành phần:
- dưa chuột 2 kg;
- nước 1,5 l;
- tương cà chua 200-250 g;
- muối 1 muỗng canh. tôi.;
- đường cát 1 cốc;
- giấm 200 ml;
- 1 bó thì là với mùi tây;
- 1 đầu tỏi.
Chuẩn bị từng bước:
- Rửa sạch rau, cắt bỏ phần đầu nếu muốn, thêm nước và để trong vài giờ. Rửa và làm sạch các thành phần còn lại. Đáy lọ được phủ tỏi và rau thơm.
- Đun sôi nước trong nồi, trộn với bột cà chua, muối, đường, khuấy đều. Hỗn hợp được đun sôi và pha loãng với giấm.
- Dưa chuột được nén vào lọ. Sau khi lấy khối ra khỏi bếp, khuấy đều, đổ vào hộp đựng rau và khử trùng.
Sau khi niêm phong hộp đựng, nó được lật lại, bọc trong chăn và để trong vài ngày.
Cách bảo quản phôi đúng cách
Đồ ăn nhẹ đóng hộp được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Vòng xoắn có thể được lưu trữ không quá 1 năm. Rau chưa tiệt trùng được đậy kín bằng nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh không quá 1 tháng.
