Khi mùa hè bắt đầu, thời điểm dành cho các loại rau và trái cây mà bà nội trợ nào cũng ưu tiên bảo quản cho mùa đông cũng bắt đầu. Dưa chuột với lá sồi là một món dưa chua lạ thường nhưng đồng thời cũng rất ngon sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Cách bảo quản rau củ theo cách này khá đơn giản.
Dưa chuột ngâm với lá sồi
Theo truyền thống, dưa chua được chế biến bằng lá nho hoặc lá anh đào, ngải giấm hoặc thì là. Nhưng bạn có thể thử nghiệm và thêm lá sồi thay vì cây xanh thông thường.
Trên thực tế, ngâm dưa chuột bằng lá sồi không phải là một công thức mới. Ông bà cố của chúng ta rất thường dùng lá sồi và lá óc chó để ngâm chua.
Thành phần cần thiết:
- 6 kg dưa chuột cỡ vừa;
- 20 miếng lá sồi;
- Lá nho đen;
- 2 củ tỏi vừa;
- Một bó thì là tươi;
- 40 gram hạt mù tạt;
- Hạt tiêu đen (tốt hơn nên lấy đậu Hà Lan);
- 4 muỗng canh. tôi. muối ăn nghiền mịn;
- 160 ml axit axetic;
- 60 gam đường cát;
- 3 lít nước lọc.
Phương pháp chuẩn bị dưa chuột với lá sồi trong lọ cho mùa đông:
Ngâm dưa chuột trong một ngày trong nước lạnh. Sau đó rửa sạch và cắt từ phía thân cây. Đặt chúng trên một chiếc khăn để khô.
Bóc vỏ tỏi hoàn toàn, thái nhỏ thì là. Chuẩn bị lọ trước. Đặt lá sồi, tỏi và hạt tiêu ở phía dưới. Xếp rau thật chặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn, sau đó thêm nho và anh đào, mù tạt và thì là.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước muối. Đun nước sôi, thêm muối xay mịn và đường cát vào. Đổ nước muối đã chuẩn bị lên rau. Bây giờ bạn có thể khử trùng dưa chuột muối (trong 10 phút). Đậy các lọ bằng nắp kim loại và vặn chặt.
Lật ngược lọ và đợi cho đến khi nguội thì bạn có thể đặt lọ vào phòng mát. Lá sồi mang lại cho rau một hương vị khác thường.
Dưa chuột đóng hộp lạnh
Cách ngâm rau củ lạnh cho mùa đông? Dưa chuột muối được chế biến theo phương pháp này sẽ rất ngon và giòn. Và quan trọng nhất, đây là công thức muối dưa chuột cho mùa đông nhanh nhất.
Điều bạn không nên làm để dưa chuột muối được giòn là cho tỏi vào lọ với số lượng lớn. Nếu không chúng sẽ trở nên quá mềm.
Thành phần cần thiết:
- 5 kg dưa chuột muối;
- Ô thì là có hạt;
- 6 lá nho đen hoặc đỏ;
- Lá sồi;
- nhánh tarragon;
- Lavrushka;
- 7 tép tỏi nhỏ;
- hạt tiêu đen;
- rượu vodka 55ml;
- 2 lít nước lọc.
Rau đóng hộp không dùng giấm muối lạnh:
Ướp bằng phương pháp này đòi hỏi phải có sự chuẩn bị đặc biệt của rau. Dưa chuột phải được rửa thật sạch, thay nước nhiều lần. Sau đó, dưa chuột phải được chần qua nước sôi và đổ đầy nước đá trong vài giờ. Họ nên hấp thụ đủ chất lỏng.
Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu muối dưa chuột mà không cần giấm. Rau xanh cần được rửa sạch và đặt dưới đáy lọ cùng với lá sồi. Sau đó nén chặt dưa chuột lại.
Có nhiều loại nước xốt khác nhau, nhưng trong trường hợp này nó sẽ dựa trên rượu vodka. Đối với 1 lít nước bạn sẽ cần 50 ml rượu vodka và 50 gram muối. Bạn có thể bảo quản dưa chuột muối bằng phương pháp này dưới nắp nylon trong tủ lạnh hoặc ở bất kỳ nơi mát mẻ nào.
Dưa chuột muối với hành tây và lá sồi
Bạn có thể ngâm dưa chuột không chỉ với tỏi mà còn với hành. Để bảo quản, tốt hơn nên sử dụng các loại dưa chuột đặc biệt. Chúng phải có làn da mỏng và nhiều gai đen.
Nên thu hái lá sồi cách xa đường giao thông và khu đông dân cư. Dưa chuột đóng hộp có lá có thể được tiêu thụ không chỉ ở dạng nguyên quả mà còn có thể dùng dưới dạng solyanka, súp và các món salad khác nhau.
Thành phần cần thiết:
- Dưa chuột non cỡ vừa;
- Lá sồi non;
- 3 củ hành tây nhỏ;
- 100 gram muối thô;
- 2 muỗng canh. tôi. hạt mù tạt;
- Hạt tiêu đen (bạn có thể lấy đậu Hà Lan);
- Lavrushka;
- Nước lạnh;
- Một bó thì là;
- Một vài nhánh tarragon;
- Lá cải ngựa (bạn có thể lấy rễ)
- 170 gam đường cát;
- 50ml axit axetic 9%.
Công thức làm dưa chuột với lá sồi và hành tây:
Đầu tiên bạn cần xử lý dưa chuột. Chúng phải được rửa kỹ, đổ đầy nước lạnh và cho vào tủ lạnh trong 4 giờ. Sau đó đặt chúng lên một chiếc khăn, cắt bỏ cuống và để chất lỏng chảy ra.
Các lọ phải được khử trùng trong nồi cách thủy. Rửa sạch rau xanh, thái nhỏ thì là. Cắt hành tây thành lát lớn. Sau đó, đặt một ít rau xanh, một ít hành tây và một ít dưa chuột vào đáy lọ. Sau đó lại bày ra các loại rau xanh, phần còn lại của hành và dưa chuột. Các loại rau phải vừa khít với nhau. Đổ nước xốt lên trên.
Trong một thùng chứa lớn, đun nước đến nhiệt độ sôi và đổ dưa chuột vào khoảng 10 phút. Sau đó đổ nước vào chảo đó và đun sôi lại. Lặp lại thủ tục ba lần. Điều này là cần thiết để rau ấm lên và rau xanh không bị sẫm màu.
Lần cuối cùng bạn có thể thêm muối ăn và đường vào nước. Đổ nước xốt lên rau và thêm 2 muỗng cà phê. axit axetic (bạn có thể sử dụng tinh chất giấm). Đậy nắp lọ và cuộn lại. Lật lại, phủ một miếng vải và để nguội. Sau đó đi xuống tầng hầm. Dưa chuột muối có thể dùng làm món khai vị cho bất kỳ món ăn nào.
