14 công thức chuẩn bị dâu tây cho mùa đông tốt nhất

Dâu tây là loại quả dại thơm, giàu axit amin, pectin, axit folic và vitamin các nhóm. Quả mọng có giá trị đối với con người, có tác dụng tốt cho cơ thể, hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Quả vẫn giữ được những đặc tính có lợi khi chế biến nên nhiều người cố gắng chế biến dâu tây cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về họ.

Đặc điểm của việc thu hoạch dâu tây cho mùa đông

Để dâu tây vẫn giàu vitamin và khoáng chất, điều quan trọng là phải thu hái và chế biến kịp thời.

Lựa chọn và chuẩn bị dâu tây

Thời gian hái dâu là cuối tháng 6, nửa đầu tháng 7.

Nguyên tắc chuẩn bị:

• hái quả vào buổi sáng;
• nhổ nó ra khỏi thân cây;
• đặt dâu tây vườn vào hộp gỗ có lỗ;
• rửa sạch dưới dòng nước mỏng;
• loại bỏ trái cây thối và bầm tím;

Quả mọng nhanh chóng hút ẩm nên không nên ngâm trong nước. Nếu có thể, hãy quét sạch bụi bằng bàn chải mềm.

Món ăn nấu ăn

Để làm chất bảo quản, mứt và đồ uống, người ta sử dụng hộp đựng tráng men không có chip hoặc có dấu hiệu rỉ sét. Để mứt không bị cháy, nên khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc dùng chảo có đáy đôi.

Tốt hơn nên bảo quản chất bảo quản trong lọ hoặc chai thủy tinh.

Trước khi sử dụng, rửa sạch hộp đựng bằng baking soda và rửa sạch nhiều lần bằng nước. Các ngân hàng phải trải qua một thủ tục khử trùng. Chúng được xử lý bằng hơi nước nóng, đun sôi cùng với các chất bên trong hoặc cho vào lò nướng trong vòng 10 - 15 phút.

Các nắp đậy được khử trùng ngay trước khi ghép nối, để làm điều này, chúng được hạ xuống chảo nước sôi trong 10 phút.

Bạn có thể làm gì từ dâu tây tại nhà?

Dâu tây, hay dâu tây vườn, là một trong những loại dâu đầu tiên được trồng tại nhà và được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Có rất nhiều công thức nấu ăn đã được chứng minh để chuẩn bị quả mọng. Mứt, mứt và đồ uống đều được làm từ dâu tây.Quả được đông lạnh hoặc sấy khô và dùng làm chất phụ gia trong trà hoặc món tráng miệng. Bạn có thể lưu lại cành và lá của bụi cây và làm thuốc truyền dựa trên chúng.

Dâu tây xay nhuyễn với đường không cần nấu

Thành phần:

• dâu tây - 500 g;
• đường - 750 g.

Thu hoạch được sắp xếp và dọn sạch các mảnh vụn. Dùng máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Trộn với đường. Phôi được phân vào hộp đựng vô trùng, không chừa mép 1-2 cm, phủ lớp mứt trên cùng tạo thành lớp vỏ. Các lọ được đậy kín bằng nắp đậy và bảo quản ở nơi lạnh.

đóng hộp dâu tây

Dâu tây là một loại quả mọng khá tinh tế, có thể bảo quản ở dạng tự nhiên trong thời gian ngắn. Vì vậy, với vụ thu hoạch lớn, vấn đề đặt ra là thu mua quả mọng để sử dụng trong tương lai.

Mứt

Đối với công thức:

• dâu tây – 1,5 kg;
• đường – 1,2 kg;
• nước cốt chanh - 50 g.

Nghiền quả mọng thành bột nhão và đốt cháy. Lúc sôi, cho đường cát, nước cốt chanh vào, trộn đều. Nấu hỗn hợp trong 40 phút. Cho vào lọ và bảo quản ở nơi tối, mát.

soạn thảo

Thành phần:

• quả mọng – 2 kg;
• đường – 500 g;
• nước - 1 l.

Đổ đường vào nồi với nước và nấu trong 10 phút cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm dâu tây. Chuẩn bị đồ uống thêm 5 phút nữa. Tắt bếp và đổ vào chai khử trùng.

Mứt

Một công thức làm mứt cổ điển chỉ được làm từ quả mọng và đường. Dâu tây cần được phân loại và rửa sạch bằng nước chảy. Thêm đường và để nước ép trong 20 phút. Cho trái cây vào xi-rô đun sôi. Đun sôi trong 5 phút, tắt bếp, để nguội. Đun nóng mứt và đun nhỏ lửa cho đến khi xi-rô đặc lại.

Tùy chọn đa năng

Bạn có thể làm mứt dâu tây bằng nồi nấu chậm.Để làm điều này, những quả mọng được phủ đường và nước ép tiết ra được đặt vào bát của thiết bị. Bật chế độ nhiệt độ 150 độ, đặt thời gian là 15 phút. Nấu với nắp mở.

Quả đông lạnh

Trước khi đông lạnh, trái cây được phân loại cẩn thận. Loại bỏ thân, lá và mảnh vụn. Quả mọng được rửa cẩn thận dưới dòng nước loãng, đặt trên khăn giấy và để khô. Thu hoạch được trải một lớp mỏng trên khay và mở trong tủ đông trong một giờ. Thành phẩm được đổ vào thùng chứa hoặc đóng gói trong túi nhựa.

Làm thế nào để làm khô dâu tây?

Bạn có thể thu hoạch dâu tây cho mùa đông bằng cách phơi khô quả. Vào mùa lạnh và khi cảm lạnh, nó sẽ là một sự bổ sung hữu ích cho trà.

Trước khi sấy, quả được phân loại, loại bỏ những quả nhàu nát, thối và rửa sạch nếu cần.

Không nên giữ trái cây trong nước - chúng hấp thụ độ ẩm nhanh chóng.

Có một số cách để làm khô dâu tây. Sự lựa chọn phụ thuộc vào mong muốn và thời gian dành cho bà chủ.

Quả khô được bảo quản trong túi vải hoặc túi giấy ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Đang phát sóng

Phơi dâu tây trong không khí trong lành khá khó khăn. Quá trình này kéo dài đến 2 tuần. Trong suốt thời gian này, thời tiết phải nắng và khô.

Để khô, trái cây được rửa sạch và xếp thành một lớp mỏng trên khăn hoặc giấy mềm. Thu hoạch được lấy ra vào buổi sáng, phơi nắng trực tiếp và mang vào ban đêm.

Dấu hiệu cho thấy dâu tây đã sẵn sàng sẽ là màu nâu và độ đặc sệt.

Trong lò

Phương pháp sấy quả mọng phổ biến nhất là nướng trong lò. Để làm điều này, hãy trải các loại quả mọng lên một tấm nướng thành một lớp và đặt chúng vào lò nướng.Đặt nhiệt độ ở mức 35-40 độ và làm khô quả trong một giờ. Sau đó tăng nhiệt độ lên 60 độ và nướng trong 6-8 giờ. Nên mở cửa lò một chút.

Trong máy sấy

Có rất nhiều thiết bị để sấy trái cây và rau quả, một trong số đó là máy sấy điện.

Máy có các khay đặc biệt để phân phối quả mọng. Nhiệt độ được đặt trong khoảng 50-60 độ. Thời gian sấy dâu tây phụ thuộc vào kiểu máy và dao động từ 6 đến 10 giờ.

Làm khô nhanh trong lò vi sóng

Nếu nhà không có máy sấy điện, bạn có thể chế biến dâu tây bằng lò vi sóng. Do làm nóng nhanh nên quá trình này sẽ mất ít thời gian hơn nhiều so với khi sử dụng lò nướng.

Để khô, dâu tây được xếp giữa hai lớp vải, đặt lên đĩa rồi cho vào lò vi sóng.

Chế độ được đặt thành 220 W. Thời gian không quá 2 phút. Nếu quả dính vào nhau hoặc nước chảy ra, hãy cho chúng vào lò nướng thêm 30 giây nữa.

kẹo dẻo dâu

Kẹo dẻo dâu tây không chỉ ngon mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe. Hầu như tất cả các vitamin đều được giữ lại trong sản phẩm vì quá trình xử lý nhiệt của trái cây là tối thiểu. Bạn có thể chế biến kẹo dẻo bằng máy khử nước rau quả hoặc trong lò nướng. Trái cây xay nhuyễn được nướng ở nhiệt độ 60-70 độ trong 8-10 giờ.

Không đường

Công nghệ chế biến kẹo dẻo ăn kiêng tương ứng với các công thức thông thường, chỉ không thêm đường vào quả mọng xay nhuyễn tại thời điểm chế biến. Vị ngọt trong món ăn như vậy sẽ tự nhiên, nổi bật bởi trái cây.

Nếu vẫn chưa đủ, hãy thêm mật ong hoặc chất làm ngọt. Lượng chất ngọt tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Với việc đun sôi trước

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• dâu tây vườn – 1 kg;
• đường cát - 200 g;
• nước chanh - 40 ml;
• nước - 200 ml.

Quả mọng xay nhuyễn, trộn với nước, đường, nước cốt chanh. Đun sôi khối ngọt và nấu trong 20-30 phút cho đến khi đặc lại. Phủ một tấm nướng bằng giấy da và bôi dầu thực vật. Trải hỗn hợp nhuyễn thành một lớp mỏng và cho vào lò nướng. Giữ trong lò cho đến khi hỗn hợp cứng lại. Sử dụng một con dao mỏng, loại bỏ pastille và cắt thành dải.

Pastille với gelatin và lòng trắng trứng

Thành phần:

• dâu tây - 100 g;
• đường – 200 g;
• gelatin – 10 g;
• nước – 100 ml;
• trứng gà - 3 chiếc.;
• nước chanh - 20 ml;
• mật ong – 50 g;

Làm nước ép nhuyễn từ quả mọng. Tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ và đánh cho đến khi nổi bọt cứng. Trong một hộp đựng riêng, hòa tan đường và mật ong trong nước rồi đặt trên lửa nhỏ. Đun sôi xi-rô trong 5 phút. Từ từ đưa khối lượng protein vào đó.

Đổ gelatin với nước và để nó phồng lên. Trộn với nước cốt chanh và hỗn hợp quả mọng, thêm xi-rô. Đổ sản phẩm vào khuôn và để trong tủ lạnh trong 10 giờ. Kẹo dẻo thành phẩm được cắt thành khối và rắc đường bột.