Mô tả về cá bersh - nó trông như thế nào và sống ở đâu, sự khác biệt của nó với cá rô đồng

Cá rô Volga pike hay cá bersh thuộc họ Okunev và sống ở các vùng nước ngọt. Đây không phải là một loại cá câu như cá rô đồng thông thường, nhưng thịt của nó rất ngon và mềm. Bắt Bersh đòi hỏi kỹ năng. Ngoài ra, nó có thể bị nhầm lẫn với cá rô đồng. Cá Bersh cũng bơi theo đàn và ăn các loài cá khác. Động vật non thường ở gần nơi tập trung cá rô đồng. Thật dễ dàng để phân biệt hai đại diện của cùng một gia đình bằng các đặc điểm bên ngoài.

Đây là loại cá gì vậy

Bersh là đại diện tiêu biểu của thế giới nước Nga.Nhìn bề ngoài thì gần giống cá rô hơn nhưng về cấu trúc vây và hình dáng cơ thể lại có những điểm tương đồng với cá rô đồng. Con cá không có giá trị thương mại do kích thước nhỏ nhưng được coi là chiến tích xứng đáng trong môn câu cá thể thao.

Thông thường, cá bersh được tìm thấy ở lưu vực sông Volga, do đó có tên thứ hai - cá rô Volga.

Cô ấy nhìn như thế nào

Con cá nhỏ gọn gần như nằm gọn trong lòng bàn tay, chỉ có phần đuôi cụp xuống. Bersh có hai vây lưng lớn và một vây rộng ở bụng. Các vây màng trước được nối với nhau bằng các gai xương.

Dấu hiệu của cá rô Volga:

• vảy nhẹ mịn;
• sọc ngang sẫm màu;
• mõm tròn;
• đôi mắt to;
• răng nhỏ.

Cá rô đồng mini kết hợp các đặc điểm bên ngoài của cá rô và cá rô thông thường. Nhưng nó có sự khác biệt đáng kể so với họ hàng của nó.

Môi trường sống

Bersch là loài cá nước ngọt và hiếm khi bơi từ sông ra biển. Từ cuối mùa xuân đến đầu mùa thu, cá thích ở dưới đáy cát. Vào mùa đông, cô ấy trốn ở những nơi có nhiều cạm bẫy. Vào mùa hè, cá con bơi gần bờ và cá thể trưởng thành xuống độ sâu tới bốn mươi mét.

Cá sống ở hồ chứa nước Volga, nơi dòng nước chảy chậm. Bersh cũng được tìm thấy ở lòng sông Don, Ural và các con sông khác chảy vào Biển Caspian và Biển Đen. Quần thể cá rô Volga được chú ý ở các nhánh và lòng sông Kuban.

Bersh thích nước sạch có dòng chảy vừa phải, bão hòa oxy. Vì vậy, nó không được tìm thấy ở vùng nước bùn, đầm lầy.

Cách sống

Cá Bersh có thói quen tương tự như cá rô đồng. Chế độ ăn của nó bao gồm cá nhỏ, động vật giáp xác đáy và cá bột. Cá rô Volga pike thường săn lùng những con cá tuế và ảm đạm. Nó có cổ họng hẹp nên không thể nuốt được những con cá lớn hơn.

Bersh chọn con mồi theo kích cỡ. Một thợ săn dài 30 cm sẽ nuốt chửng con mồi dài 8 cm.Một con cá zander Volga lớn hơn sẽ gây khó khăn cho một con cá dài 10 cm.

Bershis tích cực kiếm ăn trong ngày. Cả một đàn tham gia cuộc săn lùng. Những cá thể lớn nổi lên giữa lòng sông.

Sinh sản

Cá rô Volga pike đạt đến độ chín về mặt tình dục vào năm thứ tư của cuộc đời. Thời gian sinh sản xảy ra vào mùa xuân, khi nước ấm lên tới +10 độ trở lên, khoảng từ tháng 4 đến tháng 5. Con cái đẻ trứng ở vùng nước nông, trước đó đã xây tổ ở rễ các bụi cây ven biển hoặc trong các hốc cây. Cá đực bảo vệ tổ cho đến khi cá bột nở.

Khả năng sinh sản của Bersha có thể được đánh giá qua kích thước của tổ. Một ổ trứng có thể chứa tới năm trăm nghìn quả trứng nhỏ màu vàng nhạt. Chúng chín trong vòng bảy ngày.

Trong những ngày đầu tiên, cá con mới sinh không rời tổ và ăn những quả trứng vỡ. Sau năm ngày, những con bershiks trưởng thành bắt đầu săn sinh vật phù du, và sau đó là cá con của các loài cá khác.

So sánh với zander

Cá rô pike có mõm và hình dạng cơ thể giống cá pike. Bersh trông thu nhỏ, có hình dạng mượt mà hơn và kích thước thu nhỏ. Điểm giống và khác nhau cơ bản giữa các loài cá:

Bersh có màu nhạt hơn và ít sọc hơn. Cá rô Pike giữ con mồi bằng răng nanh nên nó săn những con bò đực lớn và cá tuế. Bersh thích cá nhỏ, và trong trường hợp nguy hiểm, nó tìm nơi trú ẩn hoặc dùng miệng bám vào đáy.

Về câu cá Bersha

Cá rô Volga được đánh bắt quanh năm, cả ngày lẫn đêm. Thông thường nó bơi trong vùng nước sạch. Một gợi ý hay cho người câu cá để tìm anh ta là biết những nơi mà cá rô bình thường tụ tập. Bersh sẽ nằm ở hạ lưu và sâu hơn 8 mét. Vết cắn của nó sắc hơn so với họ hàng thương mại của nó.

Cá rô Volga pike có thể được đánh bắt từ bờ biển hoặc từ thuyền, nhưng điều quan trọng cần nhớ là nó tìm kiếm thức ăn ở gần đáy. Nó được đánh bắt bằng que phao và phao. Thìa dùng làm mồi, mồi sống dùng làm mồi.

Các tính năng của việc bắt Bersh theo nhiều cách khác nhau:

• cần quay là hiệu quả và linh hoạt nhất, thích hợp cho mùa đông và mùa hè, cho thuyền và câu cá xa bờ. Chiều dài tối ưu của cần kéo sợi là 2,7 mét, loại nhẹ, có trục quay và dây bện có đường kính 0,12 mm. Để quay, tốt hơn là sử dụng mồi nhân tạo - máy quay, máy rung hoặc sâu silicone, cá bọt;
• cần phao - để câu từ bờ, cần dài 5-6 mét, dây câu có đường kính 0,3 mm, lưỡi câu có chuôi ngắn hoặc dài số 6 và số 8 là phù hợp. Bersh bị bắt ruồi caddis, giun, giun huyết , và giòi trắng. Để mồi chìm đến độ sâu mong muốn, bạn sẽ cần một chiếc tàu chìm hình quả lê hoặc quả bóng. Để câu cá từ thuyền, hãy sử dụng cần câu ngắn hơn;
• cốc - phương pháp phù hợp để câu cá bằng thuyền. Đường kính của vòng tròn là 150 mm, dây câu là 0,4 mm. Để làm mồi, họ sử dụng ảm đạm, roach và gudgeon.Thật thuận tiện để bắt cá bằng cốc nơi đáy có địa hình phức tạp;
• móc câu - một cái móc và quả chìm được gắn vào đầu dây câu, được quấn trên cuộn hoặc cuộn. Người ném được ném xuống nước từ bờ bằng tay. Đối với phương pháp câu cá này, người ta sử dụng dây câu chắc chắn có đường kính 0,4 mm. Một con sâu hoặc một con sâu được đặt trên móc.

Một cách khác để bắt cá rô Volga từ thuyền được gọi là dây dọi - sử dụng cần quay ngắn hoặc cần câu trên tàu dài 60-120 cm. Để thu hút cá, người ta hạ một chiếc thìa xuống đáy, dùng cá nhỏ và giun làm mồi.

Câu cá mùa xuân mang lại nhiều cá nhất. Khi nhiệt độ nước tăng lên vào tháng 5, cá bắt đầu ăn trước khi sinh sản. Sau khi sinh sản vào tháng 6, cá rô Volga cũng tích cực kiếm ăn. Trong thời kỳ này, mọi phương pháp câu cá đều có lợi. Đến giữa mùa hè, hoạt động của cá giảm dần.

Tính năng có lợi

Thịt Bersha là một sản phẩm ăn kiêng nhẹ. Nó mềm và không nhờn, giàu phốt pho và kali. 100 gam sản phẩm chứa 18 gam protein, 2 gam chất béo và 80 kilocalo. Vitamin và nguyên tố vi lượng trong thịt cá rô Volga:

• canxi;
• sắt;
• magiê;
• kẽm;
• selen;
• vitamin B;
• vitamin A và E;
• Axit béo omega;
• axit amin.

Các món ăn Bersh thích hợp cho chế độ ăn kiêng phục hồi sau phẫu thuật hoặc để giảm cân. Thịt cá rô Volga rất tốt cho trẻ tăng trưởng, miễn dịch, phát triển trí tuệ và khả năng tập trung cũng như ngăn ngừa cảm lạnh và các vấn đề về thị lực.

Tiêu thụ cá thường xuyên có tác dụng tốt cho cơ thể:

• quá trình trao đổi chất được bình thường hóa;
• độc tố được loại bỏ;
• da được làm sạch;
• tái tạo mô tăng tốc;
• xương, tóc và móng được chắc khỏe.

Ăn thịt Bersha làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể phụ nữ, ngăn ngừa rụng tóc và giúp khôi phục lại sự cân bằng nội tiết tố. Nhờ axit béo omega, nam giới giảm nguy cơ phát triển chứng xơ vữa động mạch, các bệnh về hệ tim mạch và sinh sản.

Thịt cá rô Volga không chứa carbohydrate nhưng chứa protein và axit amin rất hữu ích cho việc tăng cường cơ bắp khi luyện tập thể thao cường độ cao.

Các món thịt Bersha có thể được ăn vừa phải trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Nó chứa axit folic, có lợi cho sự phát triển của thai nhi. Chỉ cần đưa cá 2-3 lần vào thực đơn hàng tuần từ tuần thứ hai sau khi sinh con là đủ.

Công thức nấu ăn là gì?

Bersh được chế biến theo cách tương tự như cá rô pike: luộc, chiên trên chảo và nướng, nướng với rau và phô mai, muối và sấy khô. Thịt băm được dùng để làm cốt lết và nhân bánh. Cá dễ dàng được làm sạch vảy.

Thịt Bersh có hương vị kém hơn cá rô đồng nhưng chứa ít xương nhỏ hơn. Cá được ăn kèm với rau, ngũ cốc và nước sốt. Cá rô Volga là món ăn tuyệt vời để chế biến món súp truyền thống của ngư dân.

Súp Bersh

Ngoài phi lê, đầu còn được dùng để nấu nước dùng đậm đà.

Thành phần:

• một con cá có đầu nặng 500 gam;
• 2 đầu riêng biệt;
• 1 củ hành tây;
• 3 củ khoai tây;
• một củ cà rốt;
• nửa quả chanh;
• một bó rau mùi tây;
• 3 lít nước;
• 2 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen, muối cho vừa ăn.

Trước khi nấu, bạn cần cắt bỏ đầu, đuôi, vây của cả con cá, loại bỏ vảy và nội tạng, sau đó tách phi lê ra. Đầu, kể cả đầu cá, phải được rửa sạch. Mắt và mang tạo thêm vị đắng cho nước dùng, tốt hơn hết bạn nên cắt bỏ chúng.

Công thức nấu canh cá:

• Cho đầu, vây, gân và đuôi vào nồi, thêm nước và nấu trong 40 phút trên lửa vừa;
• cắt phi lê thành từng miếng, rắc hạt tiêu và muối, rưới nước cốt chanh;
• băm nhỏ nửa bó rau mùi tây, rắc phi lê với rau thơm;
• cắt hành tây bóc vỏ thành khối vuông, cũng cho cá vào và để ướp trong 40 phút;
• gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt thành khối;
• Lọc nước dùng đã hoàn thành vào nồi sạch, thêm rau vào nấu trong 15 phút trên lửa vừa;
• đổ phi lê bersha vào tai cùng với nước xốt, thêm lá nguyệt quế, thêm muối và gia vị theo ý muốn;
• Sau 10 phút, tai đã sẵn sàng.

Phiên bản Rostov của món ăn bao gồm cà chua, củ mùi tây và bơ. Toàn bộ hành tây và rễ đã gọt vỏ cho vào nước dùng sôi và đun trên lửa nhỏ trong 35 phút. Hóa ra trong suốt.

Sau đó, hành tây và củ xắt nhỏ được thêm vào nước dùng đã lọc cùng với khoai tây và cà rốt. Năm phút trước khi món ăn sẵn sàng, cho hai quả cà chua thái hạt lựu bỏ vỏ vào chảo. Cả hai công thức nấu súp cá rô Volga đều thích hợp để nấu trên lửa.

Berche chiên với hạt vừng

Hạt mè là sự thay thế ban đầu cho việc nhào bột nhàm chán với vụn bánh mì và bột mì. Cá chiên được chế biến theo công thức này có mùi thơm dễ chịu và hương vị khác thường.

Thành phần:

• 500 gram phi lê Bersha;
• 30 gram hạt vừng;
• một thìa nước cốt chanh;
• muối biển thô, tiêu đen xay cho vừa ăn.

Để chiên cá trên chảo, bạn sẽ cần dầu thực vật - dầu hướng dương hoặc ô liu. Phương pháp nấu ăn:

• cắt phi lê thành dải;
• muối, hạt tiêu, rắc nước cốt chanh;
• để nó ủ trong 15 phút;
• đun nóng dầu trong chảo rán;
• đổ hạt mè vào một cái bát riêng;
• cuộn từng miếng cá vào hạt rồi cho vào chảo rán đã đun nóng;
• chiên phi lê trên lửa cao trong 5 phút cho mỗi mặt.

Bạn có thể thêm 2-3 giọt dầu thực vật vào nước ướp cùng gia vị và nước cốt chanh để củ quả ngon ngọt hơn. Phục vụ món cá đã hoàn thành với món ăn kèm là khoai tây nghiền hoặc salad rau.

Phong cách Địa Trung Hải Bersh

Cá nấu theo cách này sẽ ngon ngọt và mềm. Trong ẩm thực Địa Trung Hải, cá tráp được nướng theo công thức này.

Thành phần:

• một con cá rô Volga nặng một kg;
• vỏ của một quả chanh;
• một bó nhỏ thì là và rau mùi tây;
• 50 gram bơ;
• 1 lòng trắng trứng sống;
• 2kg muối mỏ thông thường.

Để nướng cá trong lò bạn sẽ cần giấy bạc. Bersh trước tiên phải được làm sạch và rút ruột. Phương pháp nấu ăn:

• cho bơ tan chảy ở nơi ấm áp;
• bật lò nướng để nó ấm lên tới 200 độ;
• trộn muối và protein vào bát;
• Rau xanh rửa sạch thái nhỏ;
• trộn bơ, vỏ chanh, thì là xắt nhỏ và rau mùi tây;
• thứ với hỗn hợp bersha cay;
• phủ hai lớp giấy bạc lên khay nướng, dàn đều một nửa lượng muối đã trộn với lòng trắng trứng lên trên;
• Đặt cá lên lớp muối và phủ lượng muối còn lại lên;
• nướng trong 45 phút.

Để làm hỗn hợp muối-protein đặc, bạn có thể thêm một ít nước. Cá thành phẩm được phục vụ trên giấy bạc. Muối cứng được đập vỡ bằng dao và búa thịt.