Để làm rượu vang tự làm thơm ngon từ nho đỏ và đen, bạn sẽ phải làm theo công thức. Đồ uống như vậy sẽ làm bạn thích thú với một hương vị thú vị, nhưng nó có một nhược điểm - gần như thiếu hoàn toàn mùi thơm. Trước khi bắt đầu tạo rượu, hãy đảm bảo rằng mọi thứ đã sẵn sàng: nguyên liệu, hộp đựng. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và chỉ cần một chút nỗ lực là có thể tạo ra một thức uống chất lượng.
Đặc điểm làm rượu vang từ nho đen và đỏ
Có một số tính năng mà những người mới làm quen với máy chưng cất nên cân nhắc khi tạo ra sản phẩm có chứa cồn.
Các chi tiết cụ thể của sản xuất là gì:
- Quả nho không chứa đủ đường fructose. Vì lý do này, đồ uống có cồn phải được pha thêm đường, nếu không chúng sẽ quá chua.
- Nhưng vỏ của quả mọng có chứa một lượng lớn men sống, có nghĩa là bạn sẽ không cần phải thêm nho khô chưa rửa hoặc các sản phẩm khác giúp tăng tốc độ lên men vào rượu.
- Nho rất hợp với các loại trái cây và quả mọng khác, có thể tạo thêm mùi thơm dễ chịu cho đồ uống. Vì lý do này, nho, táo và các loại trái cây khác thường được thêm vào thành phần của loại rượu này, điều này có thể cải thiện các đặc tính cảm quan của thức uống.
Trợ giúp: nếu công thức có chứa nho đen, rượu chắc chắn sẽ có màu sẫm, bất kể các thành phần khác.
Công thức thành phần
Để tạo ra đồ uống có cồn, bạn sẽ cần những nguyên liệu tiêu chuẩn, chúng tôi sẽ sử dụng:
- quả nho đen và đỏ, có thể tươi, khô hoặc đông lạnh, không cần rửa quả;
- nước, ưu tiên nước sạch, nước đóng chai hoặc nước suối, nó có các đặc tính cần thiết;
- đường, nó được cho vào để đẩy nhanh quá trình lên men, nó cũng sẽ mang lại cho rượu độ ngọt cần thiết, đó là đường được men “chế biến” thành rượu.
Cách chọn sản phẩm phù hợp
Sự chú ý chính được trả cho quả nho, chúng phải là:
- Kích thước lớn, không có dấu hiệu bị mốc, mục nát.
- Hãy chú ý đến sự hiện diện của tạp chất, chúng cho thấy chất lượng kém của trái cây.
Bạn sẽ phải phân loại những quả mọng, chọn những quả có cùng kích thước, quả phải tươi, không có dấu hiệu hư hỏng.
Một quả nho hư có thể làm hỏng đồ uống và thay đổi hương vị của nó không tốt hơn.
Chuẩn bị thùng chứa
Các thùng chứa sẽ phải được xử lý nhiệt, phải làm gì:
- rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy bằng soda;
- để lọ hoặc chai khô bằng cách lật ngược chúng;
- khử trùng bằng hơi nước, toàn bộ quá trình sẽ mất 10-15 phút.
Cách làm rượu vang từ hỗn hợp nho đỏ và đen tại nhà
Để tạo ra các loại rượu nho, bạn sẽ cần:
- Phân loại các quả mọng và loại bỏ tất cả những quả hư hỏng, thối, bạn không thể rửa chúng - bạn sẽ rửa sạch men sống và rượu sẽ không lên men.
- Nghiền nát các loại quả mọng để không còn một quả nào còn nguyên vẹn, cho chúng vào nồi hoặc hộp đựng để chúng ta nghiền nát.
- Đổ nước đường vào bã, hòa tan 3 kg đường trong nước (15 lít).
- Trong 5 ngày, chúng tôi theo dõi quá trình lên men, định kỳ khuấy hỗn hợp nghiền bằng thìa gỗ hoặc tay sạch.
- Đậy chảo hoặc hộp đựng bằng gạc nghiền để tránh côn trùng hoặc vật lạ xâm nhập vào rượu.
- Khi giai đoạn lên men tích cực hoàn tất, loại bỏ phần nghiền còn lại và thêm 1 kg đường nữa, điều này sẽ dẫn đến việc tiếp tục quá trình lên men.
- Chúng ta xỏ một chiếc găng tay có lỗ ở ngón tay vào chai hoặc dùng bịt nước, đổ đầy 70% thùng để có chỗ cho bọt.
- Sau 5 - 7 ngày nữa, thêm một kg đường, trộn vào nước ép nho và tiếp tục theo dõi quá trình lên men.
- Khi hết, lấy phần nhuyễn ra khỏi phần còn lại, lọc và xả qua một ống mỏng từ ống nhỏ giọt.
- Kết quả là một loại rượu nho non, có thể được cải thiện bằng cách thêm một ít rượu vodka hoặc đường vào đồ uống.
Nếu bạn thêm rượu vodka vào rượu, rượu sẽ trở nên đậm đà hơn, nhưng đường hoặc xi-rô sẽ giúp đồ uống ngọt hơn.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Nên bảo quản sản phẩm ở nơi mát mẻ nhưng tối, tránh xa ánh nắng mặt trời và các nguồn nhiệt. Điều quan trọng là phải đảm bảo nhiệt độ trong phòng ổn định, nếu không rượu sẽ thay đổi đặc tính cảm quan.
Phải mất thời gian để rượu có vị ngon. Trong giai đoạn này, thức uống sẽ ngấm và có được các đặc tính cần thiết.
Đồ uống làm từ nho đen và đỏ có thể được gọi là rượu nếu nó được pha chế theo công thức. Loại rượu này có chất lượng tốt và có thể cạnh tranh với các sản phẩm mua ở cửa hàng.
