Nhiều người hoài nghi về ý tưởng làm rượu vang từ một sản phẩm ngon ngọt của mùa hè. Họ đưa ra những lập luận thuyết phục mà quên rằng bằng cách thêm một số thành phần, hầu hết mọi loại quả mọng hoặc trái cây đều có thể biến thành đồ uống có cồn. Rượu làm từ dưa hấu tươi sẽ làm đa dạng chế độ ăn uống thông thường của bạn và trở thành điểm nhấn chính trên bàn tiệc ngày lễ.
Đặc điểm của việc chuẩn bị sản phẩm
Rượu dưa hấu sẽ bảo tồn được nhiều đặc tính hữu ích của loại quả mọng khổng lồ này.Đồ uống được pha chế theo công thức có màu hồng nhạt khác thường. Mang tông màu ống ấm áp màu hổ phách.
Vì dưa hấu chứa nhiều nước nên một số công thức nấu ăn yêu cầu phải hấp chín. Điều này sẽ làm cho mùi thơm và hương vị đậm đà hơn và tăng thêm sức mạnh cho thức uống thành phẩm.
Bạn nên đặc biệt cẩn thận khi chọn quả mọng để pha chế đồ uống. Chỉ những lựa chọn chất lượng cao có chứa nhiều đường mới phù hợp. Thông thường, những quả dưa hấu này là giống muộn, có đốm cam và rễ khô. Chọn sản phẩm có hàm lượng đường tối thiểu.
Bạn cũng có thể làm nó từ dưa hấu có độ hấp dẫn vừa phải, nhưng trong trường hợp này, lượng đường được thêm vào nhiều hơn và quá trình lên men sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Cách làm rượu dưa hấu tại nhà
Chọn một trong những công thức nấu ăn yêu thích của bạn.
Công thức đơn giản
Để làm rượu theo công thức đơn giản nhất, bạn không cần bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Lấy:
- 10 kg cùi dưa hấu đỏ mọng;
- 4 kg đường;
- 100 gram axit xitric;
- 100 gram nho khô.
Chuẩn bị một thùng tráng men lớn để lên men. Tất cả các nguyên liệu được cho vào đó, trộn đều và để ở nơi ấm áp. Sau ba ngày, khi cùi xuất hiện, bạn cần lắp cửa chớp và để ở nhiệt độ phòng trong 3 tuần. Nếu bạn cần đẩy nhanh quá trình lên men, hãy thêm ba giọt amoniac, nhưng nó có thể mang lại một hương vị hơi đặc trưng.
Tiếp theo, rượu non được gạn, để lại hàm lượng must tối thiểu. Nó được đóng chai và đặt trong một nơi tối tăm.
Từ nước ép bay hơi
Từ nước ép bay hơi, rượu trở nên đậm đà hơn về hương vị, tươi sáng và đặc biệt.Để chế biến món này, bạn sẽ cần danh sách nguyên liệu thông thường, nhưng bản thân công nghệ nấu ăn sẽ thay đổi.
Dưa hấu được chế biến thành nước ép, đun trên lửa nhỏ nhưng đảm bảo rằng chất lỏng không bắt đầu sôi. Một phần ba khối lượng sẽ biến mất. Sau đó, nước ép cô đặc được làm nguội, men rượu hoặc nho khô được thêm vào, hỗn hợp nghiền được thêm vào và quá trình lên men kết thúc trong một tháng. Để tăng hương vị và bảo quản tốt hơn, bạn có thể lấy nước cốt chanh và thêm ngay vào chế phẩm.
Với dăm gỗ sồi
Tannin là một chất được tìm thấy trong gỗ mang lại hương vị đặc trưng cho rượu được ủ trong thùng gỗ sồi. Nhưng vì khá khó để tìm thấy những thứ này, bạn có thể lấy những miếng gỗ sồi đặc biệt để gợi nhớ về mùi thơm tự nhiên. Bạn có thể mua chúng ở các cửa hàng rượu hoặc tự làm chúng.
Nếu phương pháp thứ hai được chọn, thì trước tiên bạn cần lấy gỗ. Gỗ sồi Pháp, không phải lúc nào cũng được tìm thấy ở các vĩ độ của Nga, sẽ phù hợp hơn. Nhưng bạn có thể lấy bất kỳ cái nào khác. Gỗ thô không được sử dụng, nó phải được chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
Các mảnh gỗ sồi được đặt trong giai đoạn chín kéo dài của rượu. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng một trong các công thức trên vì nó sẽ trở nên tuyệt vời khi kết hợp cả hai.
Có thêm axit
Axit citric hoạt động như một chất bảo quản giúp rượu không bị hư hỏng. Ngoài ra, nó còn cải thiện hương vị và mùi thơm. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 11 kg cùi dưa hấu;
- 15 gam men rượu;
- 600 gram đường;
- 10 gam axit tannic.
Tất cả các thành phần cần phải được trộn lẫn. Họ lắp một tấm bịt nước và di chuyển thùng chứa lớn đến một căn phòng ấm áp. Quá trình lên men mất đến một tháng. Khi nó dừng lại, bạn cần rót rượu.Quá trình lọc được thực hiện một cách thuận tiện và rượu được rót vào lọ. Nhưng bạn chưa thể sử dụng nó. Nó sẽ tự lên men trong tối đa 3-4 tháng trong các bình riêng biệt. Chỉ khi đó, hương dưa hấu kết hợp với một chút vị chua mới được bộc lộ hết sức mạnh.
Rượu dưa hấu mạnh
Rượu dưa hấu mạnh có vị như rượu mùi đắt tiền. Sức mạnh lớn hơn đạt được bằng cách thêm lượng đường tối đa. Trong trường hợp này, rượu tráng miệng thông thường được sản xuất lần đầu tiên và chỉ sau đó, sau khi lên men, nhiều đường mới được thêm vào. Bạn sẽ cần cho công thức này:
- 10 kg cùi dưa hấu;
- 12 kg đường (một nửa để lên men và trước khi truyền).
Rượu dưa hấu mạnh được làm bằng thuật toán tiêu chuẩn. Nhưng không có đường được thêm vào ở giai đoạn thứ hai. Nó cần phải được làm ở dạng xi-rô. Để làm điều này, bạn cần pha loãng nó theo tỷ lệ từ hai đến một và thêm nó vào tổng khối lượng.
Nếu phương pháp này không cung cấp đủ nồng độ cho đồ uống thì bạn sẽ phải sử dụng các biện pháp cực đoan. Bạn có thể tăng thêm sức mạnh cho đồ uống bằng cách thêm một loại rượu khác, chẳng hạn như rượu vodka chất lượng cao thông thường. Bạn cũng có thể uống rượu dược phẩm, nhưng với số lượng hợp lý.
Với chanh và nho
Loại rượu dưa hấu này sẽ gây ngạc nhiên với hương thơm và hương vị vượt trội, sẽ không có gì đáng xấu hổ khi chiêu đãi khách trong bàn lễ hội. Chanh và nho sẽ làm nổi bật vị ngọt của dưa hấu, che đi những nốt này một chút, đồng thời thêm vị chua và tông màu cam quýt. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 10 kg cùi dưa hấu;
- 2 quả chanh lớn;
- 3 kg nho nhỏ nhưng mọng nước, ngọt;
- 4 kg đường;
- 100 gram axit xitric;
- 100 gram nho khô.
Chuẩn bị một thùng chứa men để lên men. Tất cả các nguyên liệu được cho vào đó, trộn đều và để ở nơi ấm áp.Sau vài ngày, lọc bỏ cặn đục và lên men trong 3 tuần. Sau đó, họ hành động theo kịch bản cổ điển.
Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu và bạn nên lưu trữ nó như thế nào?
Lưu trữ ở nơi tối tăm lên đến 1,5 năm. Có thể tiêu thụ khi đạt đến độ chín.
Làm thế nào và với những gì để nếm rượu dưa hấu tự làm
Sự kết hợp tốt nhất của thức uống với:
- vôi và chanh;
- nhánh bạc hà tươi và dầu chanh;
- pho mát kem;
- kem và sô cô la;
- trái cây tươi kỳ lạ.
Uống rượu tráng miệng nhẹ ướp lạnh đến 6-10 độ. Cũng phục vụ như một loại rượu khai vị.
