Rượu làm từ dưa tươi được coi là một thức uống ngon và mọng nước. Dưa chín không chứa men rượu nên có thể dùng làm đồ uống không cồn và có cồn. Rượu dưa có màu hổ phách đậm và vị ngọt, đậm đà. Nó được chuẩn bị với việc bổ sung men, kích hoạt quá trình lên men.
Tính năng nấu ăn
Dưa là một loại dưa không phải là nguyên liệu để sản xuất đồ uống có rượu.
Vì vậy, khi làm việc với trái cây, nên áp dụng những mẹo sau:
- Quả chín được sử dụng để chuẩn bị. Sẽ tốt hơn nếu chúng chưa chín một chút còn hơn là chín quá. Bề mặt dưa không được có vết trầy xước hoặc hư hỏng.
- Các loại trái cây đã chuẩn bị được rửa kỹ và đặt trên một bề mặt phẳng. Để làm rượu vang, dưa cần phải được gọt vỏ. Quá trình này sẽ chỉ yêu cầu bột giấy. Để làm mềm, nên sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Độ axit của nước dưa được coi là thấp nên nên sử dụng thêm nguyên liệu để tăng thêm. Ví dụ như giấm táo.
- Để bắt đầu quá trình lên men, bạn cần sử dụng men bia, nếu không sẽ không ra được rượu. Bạn có thể mua chúng trong các cửa hàng rượu.
- Nhiều nhà sản xuất rượu thiếu kinh nghiệm gặp phải nấm mốc trong quá trình pha chế. Để tránh các vấn đề, bạn cần nhớ khử trùng kỹ lưỡng. Tất cả các bình và thùng chứa để lên men phải được khử trùng. Nước thêm vào rượu phải được đun sôi và lọc.
- Để bắt đầu quá trình lên men, bạn cần cung cấp cho đồ uống nhiệt độ thích hợp. Nhiệt độ tối ưu được coi là từ 15 đến 30 độ C.
Sau khi làm quen với các quy tắc nấu ăn chính, bạn có thể bắt đầu quá trình.
Cách làm rượu từ dưa tại nhà
Ngày nay, các nguyên liệu phụ như quả mâm xôi, chanh và các loại gia vị được sử dụng để pha chế các sản phẩm có cồn. Những thành phần này giúp làm cho thức uống có hương vị đậm đà và đậm đặc.
Công thức đơn giản với men
Rượu dưa lưới được pha chế theo công thức đơn giản:
- Gọt vỏ 10 kg dưa và cắt cùi thành từng miếng.
- Chuyển khối lượng thu được qua máy xay thịt. Kết quả sẽ là một dán dày.
- Nó được đặt trong gạc và vắt cho đến khi nước ép xuất hiện, sau đó rắc 5 kg đường cát.
- Chuẩn bị một gói men theo hướng dẫn trên bao bì. Thông thường chúng cần được kết hợp với nước ấm và giữ một thời gian trong phòng ấm.
- Kết hợp bột giấy với hỗn hợp men, thêm 50 g axit tartaric và clubbed vào mỗi loại, trộn tất cả các thành phần.
- Lắp đặt một con dấu nước trong thùng chứa hiện có. Để lại cơ sở cho đồ uống có cồn trong vài ngày.
- Loại bỏ cặn ở đáy và lọc rượu bằng vòi đặc biệt.
- Đổ hỗn hợp vào hộp sạch và để trong 1 tháng.
- Lọc lại đồ uống và đóng gói trong hộp thủy tinh.
Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm khuyên nên bảo quản sản phẩm lộn ngược. Nếu nhiệt độ được chọn chính xác, rượu sẽ giữ được hương vị đặc trưng trong 3 năm.
Rượu dưa Thổ Nhĩ Kỳ
Rượu vang Thổ Nhĩ Kỳ được pha chế bằng phương pháp sau:
- Đun nóng 3 lít nước trên lửa, đổ 2 kg đường và nước cốt của 3 quả chanh vào. Đun sôi xi-rô cho đến khi các tinh thể đường hòa tan hoàn toàn.
- Cắt 4 kg trái cây thành khối vuông và cho vào xi-rô đang sôi.
- Sau 15 phút, lấy phôi ra khỏi bếp và để nguội.
- Thêm men (1 gói) vào hỗn hợp.
- Lắp gioăng nước và bảo quản sản phẩm trong 1 tuần ở phòng ấm.
- Lọc đồ uống và đổ vào một hộp đựng riêng, đặt ở nơi thông gió tốt.
Sau 3-4 tháng, rượu được đóng chai và chuyển xuống hầm rượu.
Có thêm quả mâm xôi
Đồ uống được chuẩn bị như sau:
- Gọt vỏ 6 kg dưa và cắt cùi thành từng miếng nhỏ.
- Rửa sạch 4 kg mâm xôi vàng rồi trộn với dưa đã sơ chế.
- Nghiền khối lượng thu được trong máy xay thịt, để bột nhão thu được ngấm trong 1 ngày. Hộp đựng được phủ bằng gạc và khăn nhẹ.
- Đổ 1 kg đường vào tô, trộn đều các nguyên liệu, đậy kín nước và để đế rượu trong 3 tuần. Trong thời gian này, nó sẽ bắt đầu đi lang thang.
- Khi đến thời điểm, rượu được lọc cẩn thận, kết hợp với 1 kg đường khác và lại đưa đến nơi ấm áp để lên men.
Sau 2 tháng, cặn được gạn và đồ uống được đóng gói vào thùng chứa. Sau đó, họ được đưa ra một căn phòng mát mẻ.
Với nho khô
Chuẩn bị:
- Nghiền 200 g nho khô trong máy xay, kết hợp với một cốc đường cát.
- Đổ 500 ml nước sạch vào chế phẩm thu được. Đặt phôi ở nơi ấm áp trong 4 ngày.
- Gọt vỏ 3 kg dưa và cắt thành khối.
- Gửi phần cắt vào máy xay thịt để lấy bã.
- Lọc bã thu được bằng gạc. Chỉ có nước trái cây mới vắt được sử dụng để chuẩn bị.
- Đổ 2 thìa axit xitric vào chế phẩm, kết hợp đế dưa với nho khô.
- Lắp một miếng bịt nước và đặt bình đựng rượu ở nơi ấm áp trong 2 tuần.
- Sau những dấu hiệu lên men đầu tiên, đồ uống được lọc và kết hợp với 1 kg đường. Sản phẩm thu được được đưa đi lên men một lần nữa.
- Sau một tháng, rượu được lọc và rót vào chai sạch, cặn được loại bỏ hàng tuần.
Sau 4 tuần, rượu được rót vào bình và đưa xuống hầm.
Rượu mạnh
Quá trình nấu ăn như sau:
- Cắt 6 kg dưa thành từng miếng, xay trong máy xay thịt và lọc cho đến khi tạo thành nước ép.
- Trộn bột với 100 gam men và 3 kg đường. Đổ khối lượng thu được vào một chai lớn và đặt một chiếc găng tay lên trên nó. Để sản phẩm trong 1 tuần.
- Khi đến thời điểm, khối lượng được lọc và cặn được loại bỏ.
- Để tăng thêm độ mạnh, hãy đổ 400 g rượu vodka và 3 thìa axit xitric vào rượu.
- Tất cả các thành phần được trộn kỹ và gửi đến nơi ấm áp trong 10 ngày.
- Rượu được lọc và rót vào những chai đẹp mắt.
Lưu trữ sản phẩm trong tầng hầm hoặc hầm.
Công thức với chanh
Để chuẩn bị một thức uống có cồn thơm ngon bạn cần:
- Gọt vỏ 5 kg dưa, xay cùi trong máy xay thịt.
- Rửa sạch 7 quả chanh và vắt bằng máy ép trái cây.
- Trộn các chế phẩm, đổ 3 kg đường và một gói men (đã hấp trước vào nước) vào. Gửi đồ uống vào phòng ấm trong 1 tuần.
- Khi quá trình lên men bắt đầu, rượu được lọc và thêm 600 g đường nữa vào. Khối lượng lại được đưa đi lên men trong 1 tháng.
- Khi đến lúc, loại bỏ cặn thu được và đóng chai rượu.
Sau đó, phôi được gửi đến nơi mát mẻ.
Cách bảo quản đúng cách
Để rượu giữ được hương vị được lâu thì phải bảo quản ở hầm hoặc tầng hầm. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản được coi là từ 3 đến 12 độ C. Trong điều kiện như vậy, thành phẩm có thể được tiêu thụ trong 2-3 năm. Nếu nhiệt độ thay đổi, thời hạn sử dụng có thể giảm xuống còn 1 năm.
Nếu bạn bảo quản rượu tự làm trong tủ lạnh thì nên dùng hết trong vòng vài tháng.
