Rượu vang có thể được làm không chỉ từ nho mà còn từ nhiều loại quả mọng. Ví dụ, từ dâu tây chín. Chúng ta hãy xem xét các đặc tính có lợi và trình tự chuẩn bị rượu dâu tây, công thức nấu ăn - công thức nấu rượu cổ điển, không có men và tăng cường. Cách chuẩn bị nguyên liệu đúng cách, uống thành phẩm và bảo quản an toàn.
Thành phần hóa học và đặc tính có lợi
Quả dâu tây chứa nhiều hoạt chất, vitamin, nguyên tố khoáng, alkaloid, axit hữu cơ và một hợp chất cụ thể - berberine. Quả mọng và các sản phẩm làm từ chúng có tác dụng hạ huyết áp, làm chậm nhịp tim, đẩy nhanh quá trình tiết mật và cải thiện quá trình đông máu. Rượu tăng cường cơ thể, có đặc tính làm se và cải thiện tiêu hóa. Bạn không nên uống đồ uống chua nếu bạn bị viêm dạ dày, loét hoặc huyết khối.
Đặc điểm của việc chuẩn bị đồ uống
Quả dâu tây khá chua nên khi pha rượu bạn cần cho nhiều đường. Bạn cũng sẽ cần phải sử dụng nhiều nước vì quả mọng có ít nước.
TRONG
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Đối với rượu vang, hãy lấy những quả dâu tây tươi, chín hoàn toàn hoặc chín quá. Bạn cũng có thể sử dụng những cái đông lạnh. Nên hái quả sau khi bắt đầu có sương giá, quả đông lạnh sẽ mềm hơn, ít chua hơn và mất đi vị đắng. Nếu thu hái quả trước khi có sương giá thì cần bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong 1 ngày.
Chuẩn bị: phân loại nguyên liệu, loại bỏ những quả không phù hợp, rửa sạch những quả còn lại và để ráo nước. Sau đó cho qua máy xay thịt để thu được bột giấy đồng nhất.
Bí quyết làm rượu dâu tây tại nhà
Làm rượu dâu không khó, công thức nấu ăn không có nhiều nguyên liệu. Hãy xem xét việc chuẩn bị rượu vang cổ điển, không có men và tăng cường.
Cách cổ điển
Bạn sẽ cần:
- dâu tây – 3 kg;
- đường – 2 kg;
- nước – 12 l;
- men rượu - 1 gói.
Cách nấu:
- Cho cùi dâu vào tô thủy tinh, thêm men rượu, 1 kg đường cát rồi đổ nước vào. Đậy đĩa bằng một miếng gạc.
- Để trong 3 ngày ở nơi ấm áp, khuấy 2 lần một ngày.
- Khi nó đã lên men, lọc hỗn hợp và ép lấy bã. Đổ nước ép thu được vào chai với thể tích bằng ¾ thể tích của nó. Thêm 0,5 kg đường vào trộn đều.
- Lắp nút bịt nước và đặt chai ở nơi tối.
- Sau 5 ngày lên men, thêm lượng đường còn lại vào.
Rượu Barberry có thể lên men trong 30-55 ngày. Sau khi hoàn tất quá trình, đổ đồ uống vào một hộp đựng mới và đóng lại bằng nắp hoặc nút chai.
Rượu mạnh
Độ mạnh của rượu dâu đơn giản không thể quá 8-12 độ. Nếu muốn uống đồ uống có nồng độ cồn cao, bạn cần thêm rượu hoặc rượu vodka vào rượu thành phẩm: 50-75 g rượu hoặc 100-150 g rượu vodka trên 1 lít. Việc buộc chặt cải thiện và mở rộng việc lưu trữ đồ uống. Nó được chuẩn bị theo công thức tiêu chuẩn.
Rượu dâu tây không men
Bạn sẽ cần:
- dâu tây – 3 kg;
- đường – 2 kg;
- nước – 12 l;
- nho khô - 0,1 kg.
Sự chuẩn bị:
- Làm bột chua 3-4 ngày trước khi gửi khối quả mọng đi lên men.
- Đổ nho khô vào lọ 1 lít, thêm 1 cốc đường rồi đổ vào 1 thìa canh. chất lỏng.
- Khuấy đều, đậy lại bằng vải và giữ ấm.
- Sau 3-4 ngày, vắt lấy nước và bỏ nho khô.
- Sau đó chuẩn bị rượu theo sơ đồ cổ điển, nhưng thay vì men, hãy thêm rượu mới vào.
Món khai vị nho khô tạo thêm hương vị và mùi thơm độc đáo cho đồ uống, không có mùi men, điều mà không phải ai cũng thích.
Lưu trữ và sử dụng
Bất kỳ loại rượu nào cũng nên được bảo quản ở nơi mát mẻ và tối tăm. Nhiệt và ánh sáng làm hỏng sản phẩm. Ở nhà riêng, sản phẩm có cồn được cất giữ trong hầm, nơi duy trì điều kiện lý tưởng quanh năm. Thời hạn sử dụng - từ 1 năm.Tuy nhiên, giống như rượu nho, rượu nhân sâm có thể bảo quản vô thời hạn. Nó sẽ chỉ trở nên tốt hơn theo tuổi tác.
Bạn có thể uống rượu chua ngọt tự chế sau 6 tháng. Đây là thời gian nắm giữ tối thiểu. Bạn được phép tiêu thụ nó mỗi ngày, nhưng không quá 100-150 g mỗi ngày. Nếu sử dụng nhiều hoặc thường xuyên sẽ mang lại tác hại chứ không mang lại lợi ích.
Rượu Barberry được pha chế bằng công nghệ thông thường, nhưng để có được đồ uống chất lượng tốt, bạn cần tuân thủ tỷ lệ và trình tự pha chế. Bảo quản trong chai nhỏ trong hầm hoặc tủ lạnh.
