Làm rượu việt quất được coi là một quá trình tốn rất nhiều công sức. Để có được đồ uống chất lượng, bạn cần chọn đúng nguyên liệu và tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ. Kết quả là bạn sẽ có thể tạo ra một loại rượu ngon với màu đỏ đậm. Loại rượu này có đặc điểm là dư vị nhẹ nhàng với những nốt hương mượt mà. Sản phẩm có hương vị độc đáo và hương thơm tinh tế.
Đặc thù cách làm rượu việt quất
Để làm rượu việt quất, bạn cần tuân theo một số quy tắc:
- Tất cả các dụng cụ phải được khử trùng bằng nước sôi và sấy khô hoàn toàn. Nhờ đó, các vi sinh vật gây bệnh sẽ không xâm nhập vào cơ thể. Để pha chế, bạn nên sử dụng hộp thủy tinh có thể tích 10 lít.
- Rượu tự làm tốt nhất được làm từ những quả mọng chín, mọng nước. Trái cây quá chín hoặc mềm sẽ làm cho đồ uống bị đục.
- Trước khi chuẩn bị đồ uống, quả mọng phải được phân loại, loại bỏ những nguyên liệu hư hỏng.
Tùy thuộc vào công thức, được phép thêm mật ong hoặc đường cát vào chế phẩm. Sau đó, bạn cần đeo găng tay hoặc bịt kín nước vào thùng chứa và để khối lên men.
Chuẩn bị thức ăn
Để có được rượu ngon và chất lượng cao, bạn cần sử dụng những quả chín, mọng nước. Quả chín hoặc hư hỏng đều bị cấm. Họ có thể làm cho đồ uống bị vẩn đục hoặc làm hỏng nó hoàn toàn.
Cách làm rượu việt quất tại nhà
Để có được rượu việt quất thơm ngon cần phải tuân thủ công nghệ. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng các công thức nấu ăn khác nhau.
Công thức cổ điển
Sản phẩm này yêu cầu những điều sau:
- 5 kg quả mọng;
- 100 gram nho khô - không thể rửa sạch;
- 2 kg đường cát;
- 5 lít nước;
- 20 gram axit xitric.
Để bắt đầu, bạn cần nghiền quả mọng. Sau đó thêm nho khô, nước, axit citric vào chúng. Thêm 500 gam đường vào hỗn hợp, dùng gạc đậy kín hộp và để ở nơi tối. Sau 2-3 ngày sẽ xuất hiện triệu chứng lên men. Ở giai đoạn này, nước ép cần được tách ra khỏi bã. Thêm nửa kg đường nữa vào và đậy kín nước.
Cách dễ dàng
Đối với công thức này, bạn sẽ cần:
- 4 kg quả việt quất;
- 2 kg đường;
- 6 lít nước.
Quả nghiền cần được vắt qua rây. Sau đó cho nước ép vào tủ lạnh. Thêm nước vào bánh và để ngấm trong một ngày.
Lọc dịch truyền và trộn với nước trái cây. Thêm đường vào hỗn hợp thành phẩm, đổ chất lỏng vào hộp thủy tinh và đậy kín bằng nắp nước. Đặt ở nơi tối và giữ ở đó cho đến khi quá trình lên men hoàn tất.
Cuối cùng, loại bỏ rượu khỏi cặn, chuyển vào thùng sạch và bảo quản trong vài tháng nữa. Sau đó, đồ uống thành phẩm có thể được đổ vào chai đậy kín.
Không có men
Để làm rượu vang theo cách này, bạn sẽ cần những thứ sau:
- 2,5 kg quả việt quất;
- 2,5 lít nước;
- 50 gram nho khô;
- 10 gram axit xitric;
- 1,1 kg đường.
Quả mọng phải được nghiền kỹ, trộn với nước lọc và thêm nho khô. Nó cũng có giá trị thêm 250 gram đường và axit citric. Che khối lượng bằng gạc và để trong 3 ngày.
Nếu xuất hiện mùi chua thì lọc lấy nước, thêm 250 gam đường nữa và đậy kín nước trên nắp. Để trong 4 ngày. Đổ 200 ml nước hèm vào một hộp riêng, thêm 250 gam đường nữa rồi đổ lại vào hộp chung. Do đó thêm tất cả cát còn lại.
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, nên loại bỏ rượu khỏi cặn bằng ống hút. Thức uống thành phẩm phải chín thêm sáu tháng nữa.
Với mật ong
Để làm loại rượu này, bạn cần chuẩn bị:
- 4 kg quả việt quất;
- 300 gram mật ong;
- 1,5 kg đường;
- 3,5 lít nước.
Quả mọng cần được nghiền kỹ và thêm 2 lít nước vào. Đậy bình bằng gạc và để ở nơi tối trong 4-5 ngày. Sau đó cẩn thận lọc dịch truyền và trộn với mật ong và đường cát. Lắp gioăng nước và di chuyển thùng chứa đến nơi tối.Sau 20-50 ngày, lọc hỗn hợp và đặt ở nơi mát mẻ trong 3 tháng.
Quy tắc bảo quản và sử dụng
Đồ uống thành phẩm phải được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Điều này có thể được thực hiện trong tầng hầm hoặc tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của rượu vang là 4 năm. Trong trường hợp này, nên đặt chai theo chiều ngang. Đồ uống từ quả mọng nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Điều quan trọng cần lưu ý là đôi khi nó gây ra phản ứng dị ứng. Rượu việt quất có hương vị và mùi thơm dễ chịu. Để có được đồ uống chất lượng, bạn nên sử dụng những quả mọng nước và chín mọng. Điều quan trọng là phải tuân thủ tỷ lệ và quy tắc chuẩn bị sản phẩm.
