Rượu Ranetki: cách làm tại nhà, 10 công thức từng bước đơn giản

Táo mọc ở hầu hết các sân của ngôi nhà riêng hoặc ngôi nhà nhỏ mùa hè. Trong số các giống phổ biến nhất, các nhà lai tạo phân biệt ranetki. Nhờ thu hoạch sớm dồi dào, các bà nội trợ có thể dự trữ mứt, rượu, mứt, nước trái cây cho mùa đông. Rượu làm từ ranetki có vị chua tươi, mùi thơm trái cây và màu hổ phách đậm.

Nội dung

Công nghệ nấu ăn
Cách làm rượu vang từ ranetki tại nhà
Công thức đơn giản
Biến thể với bạc hà
Với chokeberry
Từ nước trái cây
Không có bột chua
Với nho khô
Với quả lê
Có thêm rượu
Với nho
Với vỏ cam
Lưu trữ thêm rượu vang tự chế

Công nghệ nấu ăn

Rượu táo là sự thay thế tuyệt vời cho đồ uống nho cổ điển.Một vụ thu hoạch lớn hơn nhiều từ một cây, táo không cần chăm sóc đặc biệt, không giống như nho.

Ranetki rất giàu pectin, kali, glucose, carotene, sucrose và vitamin. Rượu táo tốt cho:

tăng khẩu vị;
bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa;
ổn định hệ thống tim mạch;
duy trì lượng đường bình thường;
làm chậm những thay đổi liên quan đến tuổi tác.

Bạn có thể chuẩn bị rượu vang chất lượng cao bằng cách tuân thủ các quy tắc sau:

Để làm rượu vang, người ta sử dụng những trái cây mới hái có màng men hoàn chỉnh. Nó là cần thiết để kích hoạt quá trình lên men.
Quả rụng phải được rửa sạch và quá trình lên men được kích thích với sự trợ giúp của nho khô và men. Một điều kiện quan trọng là sử dụng men sống ép, sử dụng men khô sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa của rượu.
Dụng cụ nấu ăn nên là thủy tinh, nhôm hoặc nhựa. Hộp đựng bằng kim loại không được sử dụng - chúng gây ra quá trình oxy hóa đồ uống.
Đường cát được đổ ra một phần và chia thành 3-4 phần. Điều này là cần thiết để kiểm soát hương vị và lượng đường trong rượu. Khi hàm lượng đường tăng lên, quá trình lên men sẽ dừng lại.
Pha loãng đồ uống với nước có nguy cơ làm giảm mùi thơm và hương vị tự nhiên của rượu.
Việc sử dụng men làm bánh bị cấm, nó sẽ làm táo nghiền. Các nhà sản xuất rượu khuyên nên làm rượu từ các loại men rượu đặc biệt. Thay vào đó, bạn có thể làm bột chua bằng nho khô.
Nước pha chế phải được lắng và lọc. Lựa chọn lý tưởng là nước suối hoặc nước giếng.
Để tránh làm đồ uống bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh, cần khử trùng tay, đồ dùng, dụng cụ.Để khử trùng hộp đựng, hãy dùng nước sôi, rửa tay bằng nước xà phòng hoặc bảo vệ chúng bằng găng tay cao su.

Để đa dạng hóa công thức và mang lại cho thức uống một hương vị và mùi thơm khác thường, nên trộn táo với thanh lương trà, cây kim ngân hoa và quế. Dầu chanh, bạc hà, chanh và cam giúp mang lại cho thức uống một nốt hương tươi sáng.

Cách làm rượu vang từ ranetki tại nhà

Rượu táo thất thường do không có/ngưng quá trình lên men, chuyển hóa thành axit axetic. Để có được đồ uống chất lượng cao, các nhà sản xuất rượu tuân thủ công nghệ pha chế chính xác.

Công thức đơn giản

Rượu táo đã được phát minh ra cách đây vài thế kỷ, quy trình và công nghệ pha chế rượu này đã liên tục thay đổi. Bạn có thể có được một thức uống thơm ngon bằng cách sử dụng công thức từng bước đã được chứng minh.

Sản phẩm cần thiết:

5 kg ranetki;
3,5 kg đường;
4 lít nước.

Cách nấu:

Các loại trái cây được rửa sạch, gọt vỏ và nghiền thành bột giấy.
Hỗn hợp được để lên men trong 3 ngày ở nơi ấm áp, sau đó loại bỏ phần cùi phía trên.
Khi có mùi rượu thì cho thêm một nửa lượng đường cát vào.
Bột giấy được đổ đầy nước và được đóng lại bằng một lớp bịt kín nước.
Khối lượng phải lên men trong 30 ngày. Sau đó, chất lỏng được đổ vào một thùng chứa và trộn với phần đường còn lại.

Chai rượu được đặt ở nơi ấm áp, nơi chúng trưởng thành trong 3-4 tháng.

Biến thể với bạc hà

Rượu táo bạc hà mát lạnh sẽ hấp dẫn nhiều người sành ăn. Không thể pha đồ uống nếu không có:

ranetok 7 kg;
đường 4 kg;
men 1 gói;
nước 4 l;
bạc hà 1 bó.

Công nghệ sản xuất:

Các loại trái cây gọt vỏ được nghiền nát bằng máy xay.
Men được kết hợp với nước (1 ly), trộn với bột trái cây.
Hỗn hợp này được kết hợp với đường cát, khuấy đều và đậy kín bằng nước.
Sau 30 ngày, chất lỏng được đổ vào chai, thêm lá bạc hà và để lên men ở nơi ấm áp trong 6 tháng.

Đồ uống táo với lá bạc hà là một lựa chọn lý tưởng để pha chế một loại cocktail.

Với chokeberry

Chokeberry mang lại cho rượu một màu hồng ngọc đẹp mắt và hương thơm trái cây đậm đà.

Để tạo ra đồ uống, bạn cần dự trữ:

ranet 15 kg;
dâu tây 2 kg;
nước 1 l;
men rượu 10 g;
đường - 200 g trên 1 lít bột giấy.

Chuẩn bị từng bước:

Các loại trái cây được phân loại sẽ được làm sạch và nghiền nát bằng máy xay sinh tố/máy xay thịt.
Men rượu và đường được thêm vào hỗn hợp (100 g trên 1 lít bột giấy).
Phôi được phủ một lớp vải và đặt ở nơi ấm áp trong 3 ngày, thỉnh thoảng khuấy.
Nước cốt được lọc qua miếng gạc cho vào chai thủy tinh, thêm đường (100 g trên 1 l).
Sau 2 tháng, chất lỏng được đổ vào thùng sạch và cất đi để bảo quản.

Rượu thành phẩm được tiêu thụ không sớm hơn sau 5 tháng.

Từ nước trái cây

Rượu với nước táo được làm tương tự như công thức trước. Công nghệ nấu ăn chỉ khác nhau ở cách chế biến sản phẩm. Trái cây được làm sạch và nghiền nát bằng máy ép trái cây. Chất lỏng được truyền trong 48 giờ, lọc qua một miếng gạc. Các hành động tiếp theo được thực hiện theo công thức truyền thống.

Không có bột chua

Quả nguyên quả hoặc cắt thành lát cùng với hạt tạo cho rượu có vị đậm đà, chua, đắng. Công thức này cho phép bạn làm mà không cần men hoặc bột chua. Đồ uống lên men nhờ nuôi cấy nấm men hoang dã sống trên trái cây mới hái.

Quá trình sản xuất không thể hoàn thiện nếu không có:

Ranetov 7 kg;
đường cát 2 kg;
nước 9 l.

Phương pháp nấu ăn:

Trái cây cắt thành lát được đổ với nước và trộn với đường.
Sau 72 giờ, đậy nắp kín nước và để trong 1 tháng.
Đồ uống phải được lọc và đổ vào hộp sạch.

Rượu được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ cho đến khi kết thúc quá trình lên men trong sáu tháng.

Với nho khô

Nho khô được sử dụng để rửa trái cây, chúng thay thế men và bột chua. Các nhà làm rượu thích sản phẩm chất lượng cao mà không cần chế biến hay rửa sạch.

Các thành phần bắt buộc:

10 kg ranet;
6kg đường cát;
300 g nho khô;
6 lít nước.

Chuẩn bị từng bước:

Thêm nước, nho khô và đường vào táo cắt nhỏ.
Hỗn hợp này được để lên men trong 3 ngày, thỉnh thoảng khuấy đều.
Dịch nha phải đổ vào thùng lớn, đậy kín nước và để trong 1-2 tháng.

Tiếp theo, đồ uống được lọc, rót vào chai sạch và để đến hết thời gian pha chế.

Với quả lê

Rượu lê táo có mùi thơm trái cây thơm và vị dịu, hơi chua.

Việc pha chế đồ uống trái cây có nồng độ cồn thấp sẽ không hoàn thiện nếu không có:

ranetok 15 kg;
đường cát 300 g trên 1 lít bột giấy;
nước 3 l;
men rượu (5 g) hoặc nho khô (200 g).

Trình tự nấu ăn:

Hoa quả nghiền nát trộn với 1/3 đường, nho khô hoặc men rồi để trong 72 giờ.
Phần bã phải được lọc, ép và trộn với phần đường còn lại.
Hỗn hợp được bao phủ bởi một con dấu nước.

Sau 30 ngày, chất lỏng được lọc, đổ vào thùng sạch và gửi đến nơi bảo quản cố định.

Có thêm rượu

Bạn có thể thêm sức mạnh cho đồ uống và tăng sức mạnh bằng rượu.

Để tạo ra đồ uống có cồn, bạn nên dự trữ những nguyên liệu sau:

ranetki 10 kg;
1 cốc đường cho 1 lít bột giấy;
nước 4 l;
rượu 50 ml mỗi 1 lít nước trái cây.

Nấu từng bước:

Quả nghiền nát trộn với nước và đường rồi để lên men trong 3-4 ngày.
Hỗn hợp được lọc và loại bỏ bã.
Chất lỏng được đổ vào một chai lớn và được đậy bằng một lớp bịt kín nước.
Sau 2-3 tháng, cặn được rút hết và thêm rượu vào.

Rượu kéo dài thời hạn sử dụng của đồ uống, nó được lưu trữ trong 2-3 năm.

Với nho

Nho và quế có thể tạo thêm sự độc đáo cho thức uống ranet. Màu sắc và hương vị phụ thuộc vào giống nho và lượng gia vị. Thêm quế nguyên hạt và xay.

Các nhà sản xuất rượu khuyên nên dự trữ:

ranetki 2 kg;
nho 2 kg;
nước 4 l;
đường 2,5 kg;
quế 1,5-2 muỗng canh. tôi.

Cách làm rượu:

Thêm nước và quế vào táo cắt thành lát.
Hỗn hợp được đặt trên lửa và đun sôi cho đến khi mềm.
Trái cây được nghiền nát bằng máy xay và lọc qua vải thưa.
Nho được nghiền nát, đổ vào hỗn hợp táo và trộn với đường.
Sau 3 ngày, bùn được lọc lại, chất lỏng được đổ vào thùng chứa và đậy kín bằng màng nước.

Rượu lên men được đóng chai và gửi đến địa điểm lưu trữ cố định.