Quả thơm không chỉ được sử dụng để đóng hộp các loại trái cây truyền thống. Rượu anh đào và mâm xôi được chế biến tại nhà theo công thức đơn giản là một thức uống tinh tế. Sau khi lên men, chất lỏng vẫn giữ được hương vị của quả mọng tươi và có màu đỏ tươi đậm đà. Công thức nấu rượu thành công được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và luôn bổ sung thành công cho các bữa tiệc lễ hội.
Đặc điểm của việc chuẩn bị đồ uống
Để làm cho rượu ngon và thơm, người ta sử dụng trái cây sạch và chín.Quả mọng bị thối hoặc sâu bệnh có thể làm hỏng hương vị của sản phẩm. Nên thu hái quả để làm rượu khi thời tiết khô ráo. Nếu không thể bắt đầu chế biến ngay thì có thể cho quả thu hoạch vào tủ lạnh. Nhưng bạn cần sử dụng quả anh đào hoặc quả mâm xôi để chuẩn bị đồ uống trong vòng ba ngày.
Việc bổ sung dưới dạng một lượng nhỏ các loại quả mọng khác (nho, mận) sẽ tạo thêm hương thơm độc đáo cho thức uống. Cần lưu ý rằng quả chính phải có ít nhất 50-70%. Các loại gia vị (quế, đinh hương, bạch đậu khấu) sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để không mắc lỗi trong công thức, nên chuẩn bị trước tất cả các thành phần cần thiết:
- quả anh đào 2,5 kg;
- 2,5 kg quả mâm xôi;
- 1-1,3 kg đường;
- 4 lít nước.
Cần lưu ý rằng quả mâm xôi không được rửa trước vì men tự nhiên kích hoạt quá trình lên men tự nhiên nằm trên bề mặt quả mọng. Nhưng quả anh đào được rửa sạch và phân loại trước khi cân. Khi sử dụng gia vị, bạn cần lưu ý để vị tươi của gia vị không “ lấn át” hương vị tự nhiên của rượu mâm xôi, rượu anh đào.
Làm rượu vang từ quả anh đào và quả mâm xôi
Từ một bộ nguyên liệu tiêu chuẩn, bạn có thể chuẩn bị một số phiên bản đồ uống nếu bạn sử dụng các loại gia vị khác nhau. Cách dễ nhất để chuẩn bị rượu là theo công thức cổ điển. Quá trình tạo ra một sản phẩm rượu vang bao gồm nhiều công đoạn.
- Quả mâm xôi được gọt vỏ từ cuống, quả anh đào được bỏ hạt.
- Hỗn hợp quả mọng được phủ đường. Các loại trái cây được chà kỹ bằng tay cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Hộp đựng sản phẩm được đặt ở nơi tối, ấm áp trong 5-6 ngày để lên men tự nhiên. Sản phẩm được khuấy đều hàng ngày để tránh nấm mốc hình thành trên bề mặt.
- Sau khi quá trình lên men dừng lại, dịch nha được lọc. Gia vị trong túi được cho vào thùng chứa chất lỏng và đặt ở nơi thoáng mát trong vòng 10 - 15 ngày.
Sau khi bảo quản, chất lỏng được lọc và đóng chai. Nên giữ rượu trong phòng mát thêm một tháng rưỡi đến hai tháng trước khi uống. Để có được sản phẩm “chín” hơn, đồ uống phải được ủ trong 4-5 tháng.
Hạn sử dụng và quy định bảo quản
Để rượu giữ được mùi thơm và hương vị dễ chịu cần cung cấp cho sản phẩm điều kiện bảo quản thích hợp. Nhiệt độ thích hợp là 10-12°C. Phòng phải khô ráo, không có ánh sáng, độ ẩm phải ở mức 70-75%.
Để nút chai không bị khô và nứt, chai được bảo quản ở vị trí nằm ngang. Không nên rót rượu vào hộp nhựa. Chai thủy tinh tối màu có nắp thủy tinh là lựa chọn tốt nhất. Thời hạn sử dụng của rượu là 12-14 tháng.
Quá trình làm rượu tự làm là một quá trình lâu dài. Chất lượng của sản phẩm phụ thuộc vào một số yếu tố: giống quả mọng, công nghệ sơ chế, điều kiện bảo quản. Rượu tự làm thơm ngon không chỉ bổ sung cho bữa ăn một cách nguyên bản mà còn là thức uống tốt cho cơ thể.
