Vào mùa hè, mọi người bắt đầu chuẩn bị cho mùa đông, dự trữ rau từ vườn. Đó là thông lệ để thực hiện các chế phẩm khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu cách tốt nhất để bảo quản quả việt quất cho mùa đông. Quả mọng được bảo quản rộng rãi ở dạng tươi hoặc đông lạnh; chúng được chế biến thành các loại mứt, chất bảo quản, bánh ngọt và mứt. Nó đặc biệt hữu ích để chuẩn bị dự trữ quả việt quất. Quả dại nổi tiếng với hương vị ngọt ngào, tráng miệng và chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Bất cứ ai muốn thưởng thức quả việt quất vào mùa đông nên làm quen với các phương pháp bảo quản chúng.
Thời gian thu thập tốt nhất để lưu trữ
Chỉ có trái cây chín hoàn toàn mới có thể được lưu trữ. Thu hái quả 2-3 ngày trước khi bắt đầu thu hoạch, thường là cuối tháng 7 hoặc đầu tháng 8. Quả việt quất chưa chín hoàn toàn cũng có thể được thu hoạch nhưng chúng sẽ nhanh chóng mất đi hầu hết các thành phần có lợi và hương vị sẽ không còn đậm đà.
Yêu cầu lựa chọn quả mọng
Bạn có thể mua quả việt quất ở chợ, trong cửa hàng hoặc tự trồng chúng ở trong nước. Trước khi bắt đầu thu hoạch, bạn cần chọn những loại trái cây phù hợp và sơ chế. Để thực hiện việc này, hãy làm theo các mẹo sau:
- quả phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng - vết ố, dấu vết của bọ cánh cứng;
- quả việt quất khi chạm vào có cảm giác đặc, chắc nhưng không mềm;
- Khi sờ phải đảm bảo quả không bị bung, nhăn.
Điều quan trọng nữa là phải chuẩn bị quả việt quất đúng cách để khi đông lạnh, chúng vẫn giữ được hương vị, mùi thơm và các đặc tính có lợi.
- Đầu tiên, chọn và chỉ để lại những quả tốt. Các mẫu vật bị hư hỏng phải được xử lý hoặc sử dụng để làm mứt, mứt, compote.
- Rửa sạch dưới nước mát nhưng không nóng và đặt trên bề mặt phẳng.
Quả việt quất cần được phân loại càng sớm càng tốt, khi đó sẽ ít có khả năng bị mốc. Khi quả khô thì cho vào túi.
Cách bảo quản quả việt quất tươi
Trái cây tươi của bụi việt quất là một món ngon tuyệt vời mà bạn muốn tiêu thụ quanh năm. Tùy chọn lưu trữ tốt nhất là phương pháp tự nhiên, không cần xử lý.
Cách bảo quản việt quất tươi được lâu cho mùa đông:
- Những quả mọng được chọn với số lượng nhỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng đừng trì hoãn việc ăn. Nếu để lâu, sau 1-2 ngày chúng sẽ bị mốc và biến mất.
- Quả việt quất đông lạnh có thể được bảo quản không quá 2 năm.Sau hai năm, ngay cả những quả mọng được bảo quản trong tủ đông cũng sẽ mất đi hương vị.
- Bảo quản trái cây khô trong lọ thủy tinh. Thời gian bảo quản khoảng 2 năm. Hết thời gian này quả việt quất sẽ biến mất.
Phương pháp bảo quản quả việt quất phổ biến nhất là đông lạnh.
Quả việt quất được bảo quản trong tủ lạnh như thế nào và trong bao lâu?
Hầu hết các mẫu tủ lạnh hiện đại đều được trang bị chức năng cài đặt nhiệt độ tối ưu để bảo quản quả việt quất ở mức 5 độ C. Phân loại quả theo tiêu chuẩn, loại bỏ lá và bọ rồi đổ vào hộp nhựa. Không cần đổ lên trên, thùng phải đậy kín. Đặt trên kệ giữa dựa vào tường, nơi chúng vẫn tươi đến 1 tuần.
Bạn cũng có thể rưới siro lên quả việt quất, đậy kín hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Cách bảo quản dâu tây cho mùa đông
Có nhiều phương pháp bảo quản quả việt quất. Trong số đó có các phương pháp sau:
- đóng băng;
- ngâm trong nước thường;
- đường;
- làm mứt, mứt, kẹo dẻo;
- sấy khô trong lò.
Mỗi kỹ thuật được thảo luận chi tiết dưới đây.
Đóng băng
Cách đơn giản nhất để bảo quản quả việt quất được lâu là cho vào ngăn đá tủ lạnh. Đặt trái cây vào túi polyetylen. Đầu tiên, rửa sạch quả mọng và phơi khô tự nhiên. Để quả việt quất giữ được tất cả các đặc tính có lợi và không bị nhão, điều quan trọng là chỉ đặt chúng vào tủ đông khi chúng đã khô hoàn toàn. Bạn không nên rửa bằng nước máy, tốt hơn nên dùng thùng chứa sâu. Điều này sẽ giúp tránh làm tổn thương vùng da mỏng.
Ngâm nước
Một phương pháp bảo quản quả việt quất khác thường là ngâm chúng trong nước. Nhờ kỹ thuật này, quả mọng vẫn tươi và khỏe mạnh trong khoảng một năm.Việc chuẩn bị ngâm là cần thiết, vì nếu vi phạm quy tắc, hoa quả sẽ bị hỏng.
- Đổ những quả mọng đã gọt vỏ và rửa sạch vào lọ thủy tinh.
- Đổ nước đun sôi lên trên, để nguội.
- Đun sôi quả ngâm trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút nếu chúng ta đang nói về lọ 0,5 lít. Đun sôi thùng chứa lít trong 20 phút.
- Đóng chặt lọ hoặc cuộn chúng lại.
- Đặt lộn ngược để nắp không có vi trùng.
Cần bảo quản việt quất đã ngâm ở nơi khô ráo, thoáng mát. Một tầng hầm hoặc các ngăn phía trên của ngăn tủ lạnh là phù hợp.
Đường
Để chuẩn bị quả việt quất trong nước ép của riêng bạn, bạn chỉ cần trái cây và cùng một lượng đường. Rửa sạch chúng trong nước và đợi cho đến khi chất lỏng chảy ra. Sau đó cho đường cát vào sao cho bao phủ hết quả dại, để trong phòng mát 1 ngày. Phương pháp bảo quản quả việt quất này cho phép bạn bảo quản tối đa lượng vitamin so với xử lý nhiệt. Trong vòng một ngày, quả mọng sẽ tiết ra nước và trở nên bão hòa với đường. Bạn có thể thêm ít đường hơn nếu muốn thưởng thức quả việt quất ít đường hơn. Ngày hôm sau, đổ trái cây vào lọ và đậy nắp lại.
Ở dạng mứt
Quả việt quất được chuẩn bị rộng rãi cho mùa đông dưới dạng mứt. Không thể bảo quản hết vitamin bằng phương pháp này nhưng bạn sẽ có thể thưởng thức một món tráng miệng thơm ngon.
Nguyên tắc làm mứt tự làm:
- phân loại quả mọng, rửa sạch, đặt dưới đáy chảo với 250 ml nước;
- đun nhỏ lửa, thêm dần 850 gam đường để tạo thành hỗn hợp sền sệt;
- đun sôi hỗn hợp trong 20 phút;
- Sau đó, đổ mứt vào lọ, cuộn lại và úp ngược.
Khi hỗn hợp đã chuẩn bị nguội đến nhiệt độ phòng, đặt lọ vào hầm hoặc tủ lạnh. Đây là công thức cổ điển làm mứt việt quất, nhưng có nhiều cách khác để chế biến một món ngon. Dưới đây là công thức làm mứt có thể chuẩn bị trong 5 phút.
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 180 gram mật ong;
- 2 thìa rượu rum.
Rửa sạch quả mọng, đun sôi quả khô. Khuấy liên tục, thêm mật ong và một gói gelatin. Nấu cho đến khi sủi bọt, khoảng 5 phút, ở nhiệt độ thấp. Vào phút cuối, thêm rượu rum vào, tắt lửa. Ưu tiên, hỗn hợp có thành phần tạo gel không nên đun sôi trong thời gian dài, vì khi đó pectin sẽ mất đặc tính làm đặc. Bạn không cần phải thêm gelatin nhưng mứt sẽ không bị đặc.
Phương pháp 2.
Mứt năm phút được nấu theo cách khác:
- lấy quả theo tỷ lệ bằng nhau, rắc đường cát và để trong một ngày;
- Trong giai đoạn này, các tinh thể sẽ hòa tan và xuất hiện một loại xi-rô có vị ngọt.
Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút. Do có độ đặc cao, mứt không chỉ được dùng làm món ăn nhẹ cho trà mà còn có thể dùng làm nhân cho các món nướng.
Để bảo quản tối đa các chất có lợi, mùi vị, khối lượng nguyên liệu không nên là 6 ly.
Sau đó, quả mọng sẽ có thời gian nấu trong 5 phút mà không bị mất vitamin đáng kể. Đổ đầy hỗn hợp đã chuẩn bị vào lọ đã chuẩn bị trước và cuộn lại bằng nắp thiếc.
Bằng cách sấy khô
Quả việt quất có thể được chuẩn bị cho mùa đông bằng cách sấy khô. Họ sử dụng một máy sấy đặc biệt cho việc này, nhưng một chiếc lò nướng đơn giản sẽ làm được.
- Xếp các loại quả mọng lên khay nướng một lớp mỏng và cho vào lò nướng.
- Bật nhiệt độ lên 40-50 độ, để cửa hé mở.
- Thường xuyên kiểm tra tình trạng của trái cây và khuấy đều nếu cần thiết.
- Khô trong 1,5-2 giờ, sau đó thêm 1 giờ nữa ở 60 độ.
Bảo quản quả việt quất khô trong hộp kín trong hầm hoặc tủ lạnh. Có thể ăn được sau 1 tháng.
Có thể xảy ra lỗi lưu trữ
Nếu không biết, bạn có thể mắc một số sai lầm trong việc bảo quản quả việt quất. Chúng dẫn tới những hậu quả tai hại.
- Khi bảo quản trong tủ lạnh, quả mọng có thể bị một số bệnh lý, bao gồm thối xám và bệnh thán thư. Đôi khi trái cây chỉ đơn giản là bị mốc.
- Quả việt quất khô có thể biến thành những quả mọng khô không thể cắn được. Điều này xảy ra khi quả việt quất khô không được bảo quản trong tủ lạnh mà trong nhà bếp.
- Mứt có thể bị mốc nếu để ở nhiệt độ phòng vào mùa hè.
- Quả đông lạnh, rửa sạch với nhiều nước và không bị khô, nấu thành cháo.
Nếu bạn tuân theo tất cả các điều kiện bảo quản quả việt quất ở trên, chúng sẽ vẫn an toàn trong thời gian dài.
