Đánh vần, mặc dù là họ hàng của lúa mì, nhưng không quá phổ biến. Tuy nhiên, đây là một nền văn hóa cổ xưa và là loại cây không kém phần hữu ích. Chúng ta hãy xem xét sự khác biệt giữa lúa mì và lúa mì, mô tả về thực vật, đặc điểm, thành phần hóa học và các đặc tính có lợi của ngũ cốc. Những sản phẩm nào - lúa mì hay lúa mì - tốt cho sức khỏe hơn? Nên sử dụng cái gì tốt nhất, khi nào và trong điều kiện nào.
Những gì được đánh vần
Đánh vần, hoặc emmer, thuộc họ ngũ cốc. Loại lúa mì cứng. Đây là một loại cây hàng năm có gai năm hoa với mái dài. Nó có khả năng chịu hạn tốt hơn lúa mì và cần ít nước hơn.Cây không nằm và không bị ảnh hưởng bởi rỉ sét và than đen.
Có nhiều loại emmer màng, và các giống thực vật hạt trần cũng đã được nhân giống; hạt của chúng dễ tách khỏi vỏ hơn. Hạt thực vật dễ đập hơn. Khi bán, bạn có thể tìm thấy ngũ cốc nguyên hạt đánh vần, nảy mầm, nghiền thành ngũ cốc và bột từ đó.
Mô tả lúa mì
Lúa mì là một trong những loại cây ngũ cốc chính. Một loại cây hàng năm có cành phức tạp. Nó được chia thành cứng và mềm, các giống cây trồng mùa xuân và mùa đông được trồng. Hạt được sử dụng để sản xuất ngũ cốc và bột mì, đồ nướng và mì ống. Hạt lúa mì được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, làm nguyên liệu sản xuất bia và rượu vodka.
Sự khác biệt là gì?
Lúa mì tạo ra hạt mềm hơn và năng suất cao hơn. Nhưng ngũ cốc đánh vần chứa ít gluten hơn nên những người bị dị ứng với gluten có thể ăn các món ăn làm từ gluten mà không sợ hãi. Nó cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất nhất định hơn lúa mì. Các chất dinh dưỡng được phân phối đồng đều hơn, chúng không chỉ chứa trong vỏ mà còn trong chính hạt nên không bị phá hủy trong quá trình làm sạch và nghiền.
Thành phần hóa học
Hạt đánh vần chứa 14,6 g protein, 2,4 g chất béo, 59,5 g carbohydrate, 10,7 g chất xơ. Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là 338 kcal. 100 g hạt lúa mì chứa 11,8 g protein, 2,2 g chất béo, 59,5 g carbohydrate, 10,8 g chất xơ. Hàm lượng calo của ngũ cốc lúa mì là 305 kcal.
Vitamin trong hạt lúa mì: B1, B2, B5, B6, B9, E, K và PP, các nguyên tố khoáng: kali, canxi, silicon, magie, natri, phốt pho, clo, sắt, iốt, coban, mangan, đồng, molypden, selen và kẽm.
Vitamin và các nguyên tố khoáng chất đánh vần: B1, B2, B5, B6, B9, E, K và PP, magie, natri, phốt pho, kali, canxi, sắt, selen, mangan, đồng, kẽm.
Cái nào khỏe mạnh hơn?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đánh vần có lợi hơn cho cơ thể. Nó giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn, tất cả đều đi vào cơ thể. Các sản phẩm làm từ nó được khuyên dùng để chống lại tình trạng thừa cân và mức cholesterol cao trong máu. Nó sẽ hữu ích cho những người có quá trình trao đổi chất mạnh mẽ: trẻ em trong thời kỳ tăng trưởng, phụ nữ mang thai, vận động viên lao động thể chất.
Sự khác biệt giữa các nền văn hóa là lúa mì đánh vần hầu như không có gluten nên không chống chỉ định đối với những người mắc bệnh celiac. Nó có nhiều protein hơn nhưng cùng lượng carbohydrate như lúa mì nên chúng có cùng chỉ số đường huyết. Ngoài ra còn có sự khác biệt về giá giữa các loại ngũ cốc; đánh vần, do loại cây trồng ít trồng hơn nên đắt hơn.
Sử dụng sản phẩm nào tốt hơn?
Nên xen kẽ cả hai loại ngũ cốc nếu không có chống chỉ định. Tất nhiên, nếu nói về các sản phẩm bánh mì và bột mì thì bạn chắc chắn nên chọn những sản phẩm làm từ lúa mì. Bột mì thô hơn, các sản phẩm làm từ bột mì cứng hơn và sẫm màu hơn.
Lúa mì và lúa mì là những loại thực vật có liên quan với nhau, hạt chứa nhiều chất hữu ích cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Về nhiều mặt, chúng giống nhau, sự khác biệt là ở mật độ hạt, thành phần hóa học và mùi vị. Bột và ngũ cốc được lấy từ cả hai, những món ăn hữu ích cho mọi người ở mọi lứa tuổi và giới tính.
