TOP 14 công thức làm muối ớt đơn giản cho mùa đông

Ớt cay là một trong những loại gia vị được nhiều người yêu thích. Nó được sử dụng ở dạng tươi, khô, nấu chín. Ớt thường được dùng trong nấu ăn khi được muối chua. Sản phẩm này trở thành món khai vị tuyệt vời, thích hợp cho món thứ nhất và món thứ hai, bao gồm cả thịt. Ngoài ra, ớt bảo quản được lâu, khi chế biến đúng cách, hầu hết các vi sinh vật gây hại đều bị tiêu diệt. Có rất nhiều công thức chế biến món ăn phù hợp với mọi khẩu vị.

Đặc điểm của việc ngâm ớt cho mùa đông

Trong số các thành phần cần thiết để ngâm chua là muối và đường; giấm, tỏi và các loại thảo mộc khác nhau cũng thường được thêm vào. Nhiệm vụ chính là đảm bảo nước muối có độ axit cao. Đừng quên rằng hạt tiêu chỉ có thể được xử lý bằng găng tay. Ngoài ra, không chạm vào mặt khi nấu ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu chính và hộp đựng

Ớt phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• màu đỏ đồng nhất;
• không có đốm đỏ;
• đàn hồi;
• không có vết nứt;
• đuôi không bị khô.

Tất cả ớt được rửa sạch. Thông thường chúng được cuộn lại mà không có đuôi và hạt, nhưng nếu bạn quyết định để lại cuống thì hãy chọc thủng quả từ trên cao. Kiểm tra lọ xem có vết nứt không và rửa sạch.

Cần phải khử trùng, ví dụ bằng hơi nước, trong lò.

Cách muối ớt cho mùa đông?

Trong số các công thức ướp có nhiều công thức khác nhau - đơn giản và khá phức tạp. Ngoài các thành phần cơ bản, nhiều thành phần khác được sử dụng.

Công thức đơn giản và nhanh chóng

Cách dễ nhất là không nấu rau. Bạn sẽ cần:

• ớt - 200 g;
• 200 ml giấm ăn;
• 150 gram đường.

Sử dụng quả không có đuôi. Đổ đường vào lọ, cho hạt tiêu lên trên, phần đường còn lại lên trên. Đổ giấm vào và đậy bằng nắp kim loại. Lắc nhẹ lọ để hòa tan đường vào nước ướp.

Tùy chọn gia vị

Ớt trong công thức này sẽ vừa cay vừa dịu nên sẽ hấp dẫn nhiều người. Nguyên liệu cần có cho một hũ lít:

• 350 gram ớt;
• tỏi (1 miếng);
• ngò, thì là, bạc hà;
• Giấm;
• muối;
• đường;
• rau mùi, tiêu xay, đinh hương, lá nguyệt quế.

Loại bỏ thân cây từ rau xanh. Không cần thiết phải cắt bỏ thân cây. Đổ nước sôi lên vỏ quả trong 5 phút, khi nước nguội, lặp lại nhiều lần cho đến khi ớt mềm. Trong thời gian này, đun sôi các nguyên liệu còn lại và để lửa trong 15 phút. Đổ giấm vào và để ngấm. Đặt các loại thảo mộc và gia vị dưới đáy lọ, rắc hạt tiêu lên trên, rưới nước xốt lên trên.

Với bơ

Công thức này có điểm khác biệt là không có giấm nhưng dầu tạo điều kiện tốt để bảo quản và làm dịu vị cay của thành phần chính. Bạn sẽ cần:

• kg ớt;
• 3 tép tỏi;
• cây bạc hà;
• 200 gram muối;
• nửa lít dầu thực vật.

Đặt ớt, tỏi và bạc hà xắt nhỏ vào đĩa. Những miếng tỏi không nên quá nhỏ. Thêm muối, cho vào rây hoặc chao và để trong 24 giờ để loại bỏ chất lỏng không cần thiết. Sau đó cho vào lọ, nén chặt, đổ dầu vào sao cho hỗn hợp phủ đều.

Với mật ong và giấm táo

Một công thức khác thường. Thành phần cần thiết:

• kg hạt tiêu;
• 2 tép tỏi;
• nửa lít giấm ăn và giấm táo;
• 5 thìa mật ong.

Trộn giấm và pha loãng mật ong với nước xốt thu được. Cho tỏi vào lọ, sau đó cho hết hạt tiêu vào rồi đổ hỗn hợp vào.

bằng tiếng Georgia

Theo truyền thống, công thức này sử dụng ớt xanh vì chúng có vỏ mỏng, cũng như các phần ngô tạo nên màu vàng. Toàn bộ danh sách các thành phần như sau:

• 3 kg ớt;
• 3 lít nước;
• 100 gam muối;
• 150 gram lá ngô và nhụy;
• 150 gram rượu vodka.

Cắt bỏ phần đuôi của quả và cắt theo chiều dọc. Sau đó để nó ngồi trong ba ngày.Để muối, tốt hơn là lấy một chai nước cắt trên móc áo. Xếp ớt và ngô vào các lớp xen kẽ nhau. Đổ đầy nước đun sôi với muối. Đậy chặt nắp, ấn xuống và để ở nhiệt độ phòng trong 2 tuần. Sau đó chuyển ớt vào lọ thủy tinh và đổ đầy rượu vodka.

Trong giấm rượu

Nhờ nó, ớt có được mùi thơm khác thường. Thành phần:

• nửa lít nước;
• nửa thìa muối và giấm mỗi loại;
• một thìa đường;
• 3 tép tỏi;
• húng tây, hương thảo, rau mùi, ớt bột;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen.

Đun sôi nước với ớt, muối, đường, tỏi, đen và hạt tiêu. Thêm giấm và nấu trên lửa cao trong vài phút. Để trong một phần tư giờ, sau đó chuyển ớt vào lọ, thêm phần gia vị còn lại và đổ nước xốt vào.

Với mật ong và mù tạt

Công thức tạo nên sự kết hợp thú vị giữa mật ong và mù tạt. Thành phần:

• Chilê;
• mật ong tự nhiên;
• mù tạt, hạt tiêu, lá nguyệt quế;
• giấm hoa quả.

Trộn mật ong với giấm, để trong 20 phút. Cho gia vị vào lọ, sau đó tiêu, đổ nước xốt. Lắc.

Với hành tây kiểu Mexico

Một lựa chọn rất cay. Các thành phần bắt buộc:

• 15 quả ớt jalapeno và ớt fresno mỗi loại;
• tỏi;
• bóng đèn;
• Lá nguyệt quế;
• lá oregano khô;
• muối;
• đường;
• Giấm;
• gia vị

Cho lá nguyệt quế, muối, đường vào nước sôi. Sau một phần tư giờ, đổ giấm vào. Đổ nước xốt lên hỗn hợp hành, tỏi và ớt. Để nó trong một tuần.

Tại Hàn Quốc

Một lựa chọn cay khác. Các thành phần:

• 3-4 quả ớt;
• tỏi;
• dầu thực vật;
• gia vị;
• đường;
• muối.

Trộn vỏ và gia vị. Chiên tỏi băm trong dầu trong một phút, thêm hỗn hợp thu được trước đó vào. Có thể phục vụ trực tiếp tại bàn hoặc cuộn vào lọ.

Ớt, ướp nguyên quả

Một công thức rất nhanh chóng và tiện lợi. Bạn sẽ cần:

• một kg ớt trong vỏ;
• Giấm;
• muối;
• đường;
• Lá nguyệt quế;
• gia vị - để nếm thử.

Đun nước với đường, muối và gia vị ở lửa nhỏ trong 5 phút, khuấy đều. Thêm lá nguyệt quế, một lát sau - giấm. Đổ nước xốt nóng lên rau.

Adjika từ ớt

Giống như hầu hết các công thức nấu ăn của người da trắng, món ăn này rất cay. Các thành phần:

• kg ớt;
• đầu tỏi;
• 50 ml giấm;
• dầu thực vật;
• 1 thìa hoa bia suneli và rau mùi;
• 120 gram muối.

Trộn vỏ xắt nhỏ và tỏi. Thêm các thành phần còn lại và chuyển vào lọ. Đổ đầy dầu.

công thức da trắng

Cũng là một công thức cay và thú vị. Thành phần:

• 8 quả ớt;
• ngò, thì là, bạc hà, rau mùi, đinh hương, lá nguyệt quế;
• tỏi - một miếng;
• muối, đường;
• Giấm;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen.

Tất cả nguyên liệu phải đun sôi trong nước, sau đó đổ giấm vào. Lọc lấy nước, cho rau thơm, gia vị rồi cho hạt tiêu vào lọ. Đổ nước xốt vào.

Ớt nhồi cá cơm thơm

Công thức này đến từ Ý, nơi thường sử dụng nhiều loại hải sản. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 2 kg ớt;
• một kg rưỡi cá cơm muối;
• 50 gram nụ bạch hoa;
• một lít rưỡi nước, giấm và dầu thực vật.

Đun sôi ớt với nước và giấm. Sau 3 phút, lấy ra và lau khô. Cá cơm rửa sạch, bỏ đầu, nội tạng và xương. Nhồi ớt vào với chúng. Đặt vào lọ và thêm dầu.

adjika xanh

Một phiên bản khá khác thường của adjika về hình thức và hương vị. Bạn sẽ cần:

• 7 quả ớt;
• tỏi;
• rau cần tây;
• rau mùi tây, ngò, thì là, rau mùi;
• muối.

Làm khô ớt trong vài ngày trên giấy báo hoặc khăn.Sau đó xay vỏ và rau xanh với muối thông qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Khuấy và để lại để ủ.

Quy tắc bảo quản thành phẩm

Ớt nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, trong tủ lạnh hoặc hầm. Tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Bạn có thể lưu trữ nó trong một thời gian rất dài, lên đến 3 năm. Hãy chắc chắn rằng các nắp không bị rỉ sét.