Món khai vị salad bí xanh có tên Uncle Bens đã quen thuộc với nhiều người từ những năm 90 của thế kỷ trước. Nó có thể được bảo quản cho mùa đông hoặc ăn mới chế biến. Công thức tự chế này rất dễ chuẩn bị. Ưu điểm là các công thức nấu ăn không yêu cầu khử trùng thêm các lọ đựng salad tương cà chua. Điều này làm cho quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Ngoài danh sách sản phẩm tiêu chuẩn, các thành phần khác (tỏi, đậu, cà ri, thảo mộc khô) có thể được thêm vào Uncle Bens đóng hộp mùa đông với bí xanh.
Tốt hơn là nên mua bí xanh non để chuẩn bị cho việc này. Hạt và lớp vỏ bên ngoài sẽ phải được loại bỏ khỏi những quả già. Trước khi nấu, nên ngâm bí xanh rồi dùng vải lau sạch bụi bẩn.
Công thức số 1 (cơ bản)
Salad bí ngòi chế biến theo cách này được coi là truyền thống. Công thức nấu ăn như vậy rất tốt cho người ăn chay.
Sản phẩm bắt buộc:
- 1 kg bí xanh hoặc bí xanh có độ chín màu sữa;
- dầu ô liu hoặc dầu hướng dương - 150 g;
- đầu tỏi;
- 150 g đường;
- cà ri (gia vị Ấn Độ) - 2 muỗng cà phê;
- ớt cay - 4 chiếc.;
- 0,5 muỗng canh. tôi. muối;
- 50 g giấm ăn thông thường.
Đóng hộp từng bước:
- Rửa bí xanh và lau khô.
- Cắt rau thành khối hoặc thanh nhỏ.
- Gọt vỏ cà chua. Để làm điều này, đầu tiên hãy thực hiện các vết cắt chéo trên quả cà chua. Sau đó, cho chúng vào nước sôi và đun sôi trong 2 phút. Lấy ra và đặt vào nước lạnh. Các loại rau bây giờ sẽ dễ dàng gọt vỏ. Nghiền bột giấy thành từng miếng.
- Sau khi gọt đầu hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng.
- Chuẩn bị hỗn hợp ướp: đổ giấm theo công thức và dầu vào thùng, thêm muối, đường cát và gia vị cà ri. Đun sôi.
- Thêm khối bí xanh hoặc bí xanh vào nước xốt và nấu trong 10 phút.
- Thêm ớt và hành tây xắt nhỏ vào hộp đựng. Đun sôi thêm 10 phút nữa.
- Cho cà chua vào nồi cùng bí xanh và đun sôi với lượng tương tự.
- Bước tiếp theo là thêm tỏi nghiền nát và đun sôi rau trong khoảng hai phút.
- Đặt vào lọ và vặn chặt nắp. Trong khi làm mát, lọ phải lộn ngược.
Công thức số 2 (bí xanh với cà chua)
Các món thịt và thịt gia cầm rất hợp với món salad bí xanh có tên Uncle Bens. Nó có vị chua ngọt nguyên bản với một chút gia vị.
Danh sách nguyên liệu để chuẩn bị món salad:
- bí xanh chưa chín - 2 kg;
- dầu hướng dương - 250 ml;
- ớt ngọt (nhất thiết phải có màu đỏ) - 500 g;
- đầu hành tây - 3 - 4 chiếc.;
- 1 củ tỏi lớn;
- giấm ăn - 60 g;
- 1 lít nước tinh khiết uống;
- một thìa muối ăn.
Quy trình đóng hộp đồ ăn nhẹ:
- Rửa sạch tất cả các loại rau và cắt thành các phần bằng nhau.
- Đun sôi xi-rô từ đường và nước, thêm muối và thêm bột cà chua, dầu hướng dương hoặc dầu ô liu.
- Đun sôi bí xanh cắt nhỏ trong hỗn hợp này. Khoảng 10 phút là đủ sau khi nước sốt sôi.
- Bước tiếp theo là cho các nguyên liệu rau còn lại vào chảo đun sôi. Thời gian đun sôi lại là khoảng 10 phút.
- Nghiền tỏi dưới áp lực, trộn với giấm và đổ chúng vào chảo cùng với salad. Khuấy lượng chứa trong chảo và nấu thêm 10 phút nữa.
- Bây giờ là lúc cho đồ ăn nhẹ vào lọ vô trùng để đậy kín.
- Sau khi đạt đến nhiệt độ phòng, phôi được hạ xuống hầm mát.
Công thức số 3 (với ớt chuông và sốt cà chua)
Một số loại rau đã được thêm vào nguyên liệu của món ăn mùa đông này: ớt ngọt, sốt cà chua và cà rốt. Món salad không chỉ phù hợp với các món ăn kèm và thịt mà còn có thể trở thành một món ăn nhẹ độc lập. Bí ngòi được coi là một loại rau độc đáo, ngay cả sau khi xử lý nhiệt, nó thực tế không làm mất đi các nguyên tố vi lượng hữu ích.
Để đóng hộp bạn nên chuẩn bị:
- lọ nước sốt Krasnodar 0,5 l;
- 2 kg bí xanh non;
- 800 g hành tây;
- 70 ml giấm thông thường;
- 700 g ớt ngọt;
- 1 kg cà chua;
- một ly đường cát;
- 1 muỗng cà phê. bột axit citric;
- 250ml dầu thực vật;
- 0,5 chén muối;
- 600 g cà rốt;
- 3 muỗng cà phê. gia vị cà ri (tùy chọn).
Rau được rửa kỹ rồi cắt nhỏ. Zucchini cắt thành khối, ớt thành dải dài, hành tây thành nửa vòng mỏng, cà chua thành lát nhỏ và cà rốt được bào sợi.
Để chuẩn bị nước sốt Ankle Bens cho mùa đông, hãy đổ 600 ml nước và dầu thực vật vào nồi theo công thức. Thêm nước sốt, đường cát, muối. Hỗn hợp này sẽ sôi trong khoảng 5 – 7 phút.
Các loại rau lần lượt được thêm vào nước xốt. Đầu tiên là bí xanh. Sau khi mọi thứ sôi lên, một phần tư giờ sẽ trôi qua. Sau đó ớt và hành tây được cho vào thùng. Khi nước sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Bây giờ đến lượt cà rốt và cà chua.
Dần dần, chất lỏng thoát ra từ rau bay hơi và khối trở nên đặc. Nhưng bạn nên nhớ rằng khối rau sẽ không đồng nhất như trứng cá muối. Lúc này, bạn có thể đổ giấm và thêm axit xitric. Đồng thời, thêm cà ri và đun sôi lượng trong chảo thêm 2 - 3 phút nữa.
Cho salad vào lọ thủy tinh, trước tiên phải khử trùng. Sau đó, chúng được niêm phong kín. Sau khi nguội, bạn có thể mang chúng xuống tầng hầm để bảo quản lâu dài hoặc cất vào tủ trong căn hộ.
Công thức số 4 (với cà chua chưa chín)
Chế phẩm này có vị chua ngọt của nước sốt. Cơm đã được thêm vào bộ rau truyền thống, giúp tăng thêm độ đặc và khiến món salad trở nên ngon miệng hơn.
Một số công thức nấu ăn yêu cầu một nửa quả bí xanh, thay thế nửa còn lại bằng bí xanh. Ngoài ra, Ankle Bens chỉ được chuẩn bị cho mùa đông từ cà tím.Hương vị thật tuyệt vời - bạn sẽ liếm ngón tay của mình.
Nguyên liệu cần có để chuẩn bị món salad:
- 4,5 kg cà chua (xanh hoặc hơi nâu);
- 1,5 kg ớt chuông;
- 450 g cơm trắng;
- 150 ml giấm ăn 9%;
- 1 hoặc 2 quả ớt cay;
- cà rốt, bí xanh (bạn có thể lấy bí xanh) và hành tây - 1 kg tất cả các thành phần;
- 300 g dầu hướng dương tinh luyện;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- ¼ cốc đường.
Làm thế nào để chuẩn bị một món salad? Quy trình nấu ăn tốn nhiều công sức nhất là chuẩn bị rau. Chúng cần được rửa sạch, sấy khô và nghiền nát. Sau đó, bí xanh, cà rốt, hành tây, cà chua và ớt cay được xay qua máy xay thịt. Ớt ngọt được cắt thành khối lớn.
Đổ rau củ xay nhuyễn vào chảo và đun cho đến khi sôi. Thêm đường cát, muối, dầu hướng dương đun nóng trong chảo rán (nó sẽ tạo ra mùi thơm đặc biệt) và đun sôi trong một phần tư giờ. Trong khi đun sôi, hãy nhớ khuấy bia để món khai vị không bị cháy. Cần thận trọng vì hỗn hợp có thể bắn tung tóe.
Vo sạch gạo và cho vào hộp đựng hỗn hợp rau củ. Nấu lượng chứa trong chảo thêm 15 phút nữa. Ớt ngọt được thêm vào cuối cùng. Sau 20 phút nữa, thêm giấm. Salad được cho vào lọ vô trùng khi đun sôi. Sau đó nó được niêm phong và phủ một tấm chăn để làm mát chậm. Lượng nguyên liệu này sẽ làm được lọ salad khoảng 8 lít. Việc bảo quản như vậy có thể được lưu trữ ngay cả trong một căn phòng ấm áp.
