Có nhiều cách chế biến cà tím với cơm cho mùa đông. Món ăn được chế biến với cà chua, ớt chuông, nấm, rau thơm và gia vị được thêm vào. Phương pháp chuẩn bị mứt không phức tạp, ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được. Trước tiên bạn nên làm quen với tất cả các sắc thái.
Đặc điểm của việc chuẩn bị cà tím với cơm cho mùa đông
Các tấm gạo kết hợp hoàn hảo với cà tím, việc bảo quản sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt, một món ăn phụ hoặc trở thành một món ăn riêng biệt. Nhiều bà nội trợ thích gạo “ngắn” hơn, nhưng bạn sẽ cần nhiều gạo hơn gạo “dài”.
Hầu hết các công thức nấu ăn đều được thiết kế để có màu trắng, tốt hơn hết là bạn không nên mạo hiểm với màu nâu. Cà tím được sơ chế để bảo quản, ngũ cốc gạo cũng vậy. Các thùng chứa phải được khử trùng bằng cách rửa trước. Tiếp theo, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các công thức nấu ăn và duy trì tỷ lệ. Lượng rau thơm hoặc gia vị có thể thay đổi tùy ý.
Chuẩn bị thùng chứa và sản phẩm
Để chuẩn bị bảo quản, nên sử dụng lọ thủy tinh trong suốt. Nếu chúng đã được sử dụng, bạn nên đổ nước sôi lên chúng và rửa sạch bằng soda. Thao tác với natri cacbonat cũng được thực hiện với các thùng chứa mới. Thông thường họ lấy lọ 1-1,5 lít. Điều quan trọng là hộp đựng không có chip và vết nứt, đặc biệt là ở cổ.
Loại bỏ rau trước, chọn nguyên củ, không có dấu hiệu hư hỏng, nứt, thối. Nên chọn mẫu có kích thước vừa phải, dễ cho vào lọ và lấy ra.
Đặt những quả màu xanh vào tô nước trong 2 giờ để loại bỏ vị đắng. Mua gạo có chiều dài vừa phải, chỉ có màu trắng. Nó được rửa sạch và đun sôi cho đến khi chín một nửa.
Các công thức nấu ăn tốt nhất
Dưới đây là những biến thể phổ biến nhất của cách chế biến cà tím với cơm. Những người yêu thích món bảo quản cay sẽ thích các công thức nấu ăn dựa trên ớt chuông, cà chua và nhiều loại gia vị. Những người không thích dành nhiều thời gian nấu nướng nên chú ý đến kỹ thuật nấu ăn nhanh.
Cà tím với cơm và cà chua
Để chuẩn bị quả việt quất, gạo và cà chua đóng hộp, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- 2 kg cà tím;
- 5kg cà rốt;
- 7kg hành tây;
- 5 kg cà chua;
- 5 chén cơm luộc;
- 3 muỗng canh. tôi. muối ăn;
- 5 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 2 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương.
Những quả màu xanh rửa sạch dưới vòi nước, trụng với nước sôi, dùng dao loại bỏ vỏ. Cắt thành lát dày tới 2,5 cm, rắc muối và để yên trong nửa giờ. Chiên cho đến khi vàng nâu.
Rửa các loại rau khác và xay chúng. Cho cà rốt và hành tây vào chảo, thêm dầu và chiên cho đến khi chín vàng. Quá trình chiên sẽ mất khoảng 10 phút. Thêm cà chua, cà tím, muối, đường, dầu hướng dương vào rau xào.
Đun sôi hỗn hợp rau trên lửa nhỏ trong 40 phút, khuấy đều.
10 phút trước khi nấu xong, cho cơm vào chảo và khuấy đều. Đổ sản phẩm nóng vào hộp đựng đã khử trùng và cuộn lại.
Công thức nhanh
Bạn có thể nhanh chóng chế biến món salad cơm cà tím cho mùa đông bằng máy chế biến thực phẩm. Thay vì cà chua, người ta sử dụng bột nhão và ngũ cốc được luộc sẵn.
Từ các sản phẩm được lấy:
- 2 muỗng canh. tôi. bột cà chua;
- 1 kg hành tây và cà rốt;
- 1-2 quả ớt;
- 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- nửa ly cơm luộc;
- 2 muỗng canh. tôi. đá muối;
- 2 muỗng canh. tôi. giấm 6%.
Rửa tất cả các loại rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Gọt vỏ hành tây và cà rốt rồi cho vào máy xay thực phẩm. Ớt không cần cắt. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi và đổ tương cà chua vào. Bạn có thể kết hợp nó với nước ép cà chua tự làm.
Đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi rau mềm. Thêm ngũ cốc gạo, đường, muối và bơ vào, khuấy đều. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa, thêm giấm, khuấy đều.Đặt phôi vào lọ và cuộn lại. Ớt có thể bỏ bớt nếu muốn.
Lựa chọn với ớt chuông
Ớt ngọt mang lại cho bảo quản một hương vị đặc biệt, kỳ lạ. Công thức yêu cầu các thành phần sau:
- màu xanh - 1,5 kg;
- cà chua – 500 g;
- ngũ cốc gạo - 1 cốc;
- ớt chuông - 1 kg;
- 2 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
- cà rốt – 0,3 kg;
- hành tây - 2-3 miếng;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.
Việc bảo quản nên chuẩn bị trong vạc hoặc xoong có đáy dày. Rau rửa sạch cắt thành khối vuông, ớt thành que mỏng, hành tây thành khối vuông, cà chua thành khối vuông, cà rốt bào sợi. Đổ dầu hướng dương vào hộp, chiên những quả màu xanh cho đến khi vàng nâu.
Thêm các nguyên liệu còn lại vào, khuấy đều, đun sôi hỗn hợp, thêm gạo đã vo sạch và muối vào. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 40 phút, khuấy thường xuyên. Đổ hỗn hợp rau củ nóng vào lọ và đậy nắp ngay lập tức.
Công thức với nấm và ớt nhồi
Nấu cà tím với nấm và ớt nhồi sẽ mất nhiều thời gian hơn các công thức trên. Món ăn hóa ra cực kỳ ngon và được áp dụng rộng rãi.
Các thành phần sau đây là bắt buộc:
- cà tím – 2 kg;
- ớt ngọt – 0,5 kg vàng và đỏ;
- hành tây - 2-3 miếng;
- cà chua – 1 kg;
- nấm tươi – 200 g;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- dấm 9% – 100 ml;
- mùi tây - 70 g;
- tỏi - 50 g;
- cơm - 1,5 cốc;
- chanh - 1/3 miếng.
Gọt vỏ hành tây, cắt thành khối vuông, xào với cà rốt cho đến khi vàng nâu. Cắt nấm thành nửa khoanh, xếp ra chiên, cho 150 g cà chua lăn qua máy, vo gạo với mật chanh. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi chất lỏng bay hơi. Cắt đuôi ớt vàng, bỏ hạt và đổ nước sôi lên trên.Nhồi chúng bằng hỗn hợp gạo và rau.
Làm nóng lò ở 200 độ, cho cà chua còn lại, ớt xanh và ớt đỏ vào. Nướng trong 15 phút cho đến khi mềm.
Lấy ra, gọt vỏ, cắt thành khối. Cho vào vạc, đổ dầu hướng dương vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước tách ra khỏi rau. Đổ giấm vào, rắc muối vào khuấy đều, thêm ớt nhồi thịt băm vào đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Đặt sản phẩm vào hộp sạch sao cho mỗi hộp chứa ớt với thịt băm trong hỗn hợp rau hầm. Lót một chiếc khăn vào đáy chảo lớn, sắp xếp các lọ và đậy nắp lại. Đổ nước vào thùng chứa cho đến khi ngập một nửa. Đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt và khử trùng trong nửa giờ. Lấy lọ ra và vặn chặt nắp.
Quy tắc bảo quản thành phẩm
Cà tím và gạo đóng hộp nên được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm, ở nhiệt độ không khí lên tới +15. Bạn có thể cất chúng ở nhà, trong tủ đựng thức ăn để ánh nắng không chiếu vào hộp đựng. Thời hạn sử dụng gần đúng của sản phẩm tiệt trùng là 1 năm, không khử trùng - tối đa 7 ngày.
