12 công thức từng bước chế biến món ăn vặt mùa đông với cơm tại nhà

Bảo quản không chỉ là rau và trái cây. Trên thực tế, bạn có thể bảo quản rất nhiều thứ, điều này mang lại không gian cho trí tưởng tượng trong lĩnh vực chuẩn bị nhiều món ăn nhẹ khác nhau “dự trữ”. Đối với món ăn nhẹ mùa đông với cơm, nó giống món salad hơn, nhưng ở Liên Xô, nơi món ăn này được phát minh ra, họ gọi nó như vậy.

Đặc điểm của việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ với cơm cho mùa đông

Gạo là một loại ngũ cốc ngon và bổ dưỡng, kết hợp hoàn hảo với cả thịt và rau. Mặc dù thực tế là trong tên của công thức, bạn thường có thể tìm thấy định nghĩa "rau" cho món khai vị, bạn có thể cuộn thịt và cá với cơm. Bạn không cần phải sợ thực phẩm dễ hỏng sẽ bị thối - gạo là chất bảo quản tuyệt vời và nếu bạn cũng tuân thủ tất cả các quy tắc về ghép mít, bạn không phải lo lắng về đồ ăn nhẹ trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn hẻo lánh.

Chất bảo quản đã chuẩn bị sẵn có thể ăn lạnh hoặc nóng - tùy theo ý muốn của gia đình hoặc khách của bạn. Món salad với cơm này không tệ hơn các món bảo quản khác - có lẽ không thích hợp cho một buổi dạ tiệc, nhưng cho một buổi tối gia đình - khá.

Hãy chuẩn bị cơm đúng cách

Bạn có thể chọn bất kỳ loại gạo trắng nào - tùy theo sở thích của bạn. Một số người thích “ngắn”, nhưng bạn sẽ cần nhiều hơn một chút so với “dài”. Loại dài chiếm ưu thế trên thị trường đồ hộp vì nó rất to và có vị ngon đối với hầu hết mọi người. Tốt hơn hết là đừng mạo hiểm với gạo lứt và các loại thực phẩm lạ khác - các công thức nấu ăn được thiết kế cho gạo trắng.

Trước khi đóng hộp, gạo phải được vo kỹ (rửa 3-4 lần dưới vòi nước chảy) và ngâm trong thùng lớn trong hai giờ.

Lựa chọn container an toàn

Trước đây, các loại đồ ăn nhẹ từ gạo do nhà máy sản xuất được bán dưới dạng đóng hộp, giống như các loại thực phẩm đóng hộp khác. Tùy chọn này là lý tưởng từ quan điểm an toàn, nhưng không phải ai cũng có cơ hội tự làm đồ hộp tại nhà theo đúng nghĩa đen. Có một giải pháp thay thế rẻ hơn và dễ tiếp cận hơn cho mọi người - kính.

Glass yêu cha mẹ chúng ta và các thế hệ trước họ là có lý do.Rất ít vật liệu có thể so sánh với nó về độ bền, khả năng điều nhiệt linh hoạt và tiết kiệm không gian. Cho đến tận bây giờ, họ vẫn cuộn món salad khai vị trong ly, tận dụng sự đa dạng ngày càng tăng đáng kể kể từ Liên Xô. Bây giờ bạn có thể mua lọ có kích thước và hình dạng bất kỳ.

Phương pháp nấu ăn

Như xảy ra với hầu hết các công thức nấu ăn phổ biến, món khai vị bằng cơm ngay lập tức có những món tương tự, đôi khi thậm chí còn phổ biến hơn món ban đầu.

Ngoài các loại rau khác, đồ ăn nhẹ còn được làm từ các loại đậu, thịt, cá, nấm - tất cả những điều này chỉ bổ sung thêm dinh dưỡng.

Cho đến ngày nay, các công thức nấu ăn từng bước đã được bảo tồn sẽ khiến ai đó lần đầu tiên thích thú và sẽ nhắc nhở người khác về hương vị của tuổi thơ hoặc cuộc sống sinh viên khiêm tốn.

Công thức cổ điển

Các hướng dẫn ban đầu để chuẩn bị món ăn nhẹ từ cơm gợi ý chỉ có bốn thành phần ngoài cơm (còn có giấm - nó dùng như một loại nước sốt):

• cà rốt (1 kg);
• cà chua (3 kg);
• ớt ngọt (1 kg);
• hành tây (1 kg).

Các loại rau được liệt kê ở trên có nhiều khả năng được tìm thấy nhất trong ẩm thực Nga (chỉ có dưa chuột mới vượt qua chúng). Không có gì đáng ngạc nhiên khi một công thức với nguyên liệu đơn giản và rẻ tiền như vậy lại nhanh chóng được mọi người ưa chuộng. Thước đo sẽ là một bình ba lít. Bạn sẽ cần một ly gạo (cơm đã được ngâm trước khi bạn bắt đầu nấu) và các nguyên liệu bổ sung:

• 100 gam đường;
• 100 ml giấm;
• hai thìa muối;
• 400 gram dầu thực vật.

Sau khi cơm đã sẵn sàng, đã đến lúc cho rau vào. Tất cả mọi thứ được cắt thành từng miếng nhỏ để có thể dễ dàng cho vào lọ và trộn. Hạt tiêu cắt thành dải, hành tây cắt thành khối nhỏ. Cà rốt có thể được bào trên một máy xay thô.Cần có cà chua để chế biến riêng - bạn sẽ phải xay chúng thành nhuyễn (cách dễ nhất để làm điều này là dùng máy xay thịt), và khi đã sẵn sàng, hãy thêm tất cả muối, bơ và đường vào, trộn kỹ.

Đun nóng bột cà chua trên lửa vừa, chỉ thêm rau sau khi đun sôi. Sau đó, bạn sẽ phải đợi cho toàn bộ hỗn hợp rau sôi lần thứ hai - bây giờ bạn có thể cho cơm vào đun sôi cùng với rau trong nửa giờ. Năm phút trước khi hết thời gian, thêm giấm và khuấy đều.

Khi còn nóng, đồ ăn nhẹ được đổ vào lọ hoặc nhiều lọ nhỏ, trước đó đã khử trùng.

Công thức không có giấm

Giấm là một hương vị quen thuộc, không phải ai cũng thích mùi vị của nó. Nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình bảo quản, nhưng bạn có thể làm mà không cần nó bằng cách xử lý sản phẩm kỹ lưỡng hơn.

Tương tự như vậy, cắt nhỏ ớt, cà rốt và hành tây, đun chung trong chảo khoảng nửa giờ, sau đó cho cà chua và gạo cắt nhỏ vào. Khi cơm đã chín, bạn có thể lấy món khai vị ra khỏi bếp và cuộn lại.

Món khai vị cà chua cay với cơm không cần tiệt trùng

Từ cái mới, bạn sẽ cần ớt đỏ nóng, khoảng hai quả. Vì sẽ không có chất bảo quản nên nguyên liệu phải được hấp rất cẩn thận. Cà chua sẽ không còn tác dụng nữa - nó cần được nấu cho đến khi thành dạng sệt trong khoảng 40 phút, sau đó trong khoảng thời gian tương tự, thêm phần còn lại của các loại rau đã chiên sẵn. Cơm nên được nấu riêng vào thời điểm này - sẽ mất nửa giờ. Công đoạn cuối cùng là cho gạo và gia vị vào nước sốt rồi đun thêm 10 phút nữa.

Lecho với cơm

Lecho là một món ăn nhẹ rau cay mà cơm sẽ không bị hỏng. Hầu như không khác gì so với công thức tiêu chuẩn, ngoại trừ sự có mặt của hạt tiêu, tỏi và các loại gia vị phù hợp với khẩu vị của bà nội trợ (húng quế, lá nguyệt quế, mù tạt hoặc ớt bột).

Công thức nấu tương tự như cách cổ điển, chỉ 7-10 phút sau khi bắt đầu nấu, không chỉ các loại rau khác mà cả gia vị cũng được thêm vào nước sốt. Không cần phải đun sôi gạo hoàn toàn - hãy để cơm sôi trong hỗn hợp rau chỉ trong 20 phút.

Món khai vị với hạt tiêu

Tất cả những gì bạn cần làm cho công thức sửa đổi này không phải là lấy một kg hạt tiêu mà là hai kg. Cần có cùng một lượng cà chua - ba kg, vì đây là cơ sở của công thức. Tất cả mọi thứ được hầm theo công thức cổ điển, gạo được thêm vào cuối cùng và nấu trong khoảng 20 phút.

Món khai vị với cơm và cà chua xanh

Cà chua xanh dù sao cũng có thể ăn được, nhưng chúng sẽ chín trong lọ, ngâm trong nước rau và giấm và trở nên ngon hơn nhiều. Việc bổ sung các loại gia vị sẽ tạo ra một món ăn nhẹ thơm ngon và độc đáo mà ít gợi nhớ đến cơm thập cẩm nhất. Để tạo ra nó, chỉ cần thay thế cà chua thông thường bằng cà chua xanh.

Món khai vị với sốt cà chua và cơm

Có thể thay thế cà chua bằng bột nhão? Có thể, nhưng bạn sẽ cần rất nhiều nếu chúng ta đang nói về một số ngân hàng. Loại này đắt hơn đáng kể so với chỉ ba kg cà chua, nhưng nếu bạn thích hương vị của một nhãn hiệu bột cà chua nào đó, chỉ cần đun nhỏ lửa cho đến khi sôi và làm theo công thức cổ điển.

Món khai vị với cà tím

Cà tím là loại rau rất phổ biến và giá cả phải chăng, sẽ thật lạ nếu không tìm thấy một biến thể công thức nào với chúng. Khi bổ sung cà tím, các loại rau khác không bị loại bỏ nhưng tỷ lệ có chút thay đổi. Bây giờ bạn cần 2,5 kg cà chua và 1,5 kg cà tím. Nếu không thì mọi thứ vẫn không thay đổi.

Có thêm đậu

Đậu rất bổ dưỡng nên bạn chỉ cần 200 gam cho công thức, nhờ đó lượng cà rốt giảm xuống còn 0,8 kg. Đậu cũng cần được ngâm, nhưng ít hơn gạo - chỉ một giờ.Đậu, giống như gạo, trong công thức này cần được nấu chín một chút cho đến khi gần như sẵn sàng và chỉ sau đó cho vào nước sốt, đã thêm tỏi tươi và các loại rau khác.

Tại Hàn Quốc

Nếu có một dụng cụ vắt đặc biệt để bạn có thể bào cà rốt bằng phương pháp “dân gian” của Hàn Quốc, thì tùy chọn này rất đáng để thử. Bạn cũng sẽ cần tỏi, nhiều gia vị và hạt tiêu, giấm - để món khai vị có vị giống món salad nổi tiếng. Bạn cần 2,5 kg cà chua, 1,5 kg cà rốt. Giấm được thêm vào năm phút trước khi tắt bếp, mọi thứ khác vẫn không thay đổi - và món ăn nhẹ ngon miệng đã sẵn sàng.

Món khai vị với thịt

Có thể và nên cho thịt vào nhưng trước khi làm việc này phải hầm để tránh quá trình thối rữa trong quá trình bảo quản. Không thể loại trừ giấm. Thịt được nấu riêng và chỉ trong 20 phút nấu cuối cùng mới được đổ nước sốt vào để ngấm. Trọng lượng của thịt có thể tùy ý nhưng điều quan trọng là phải phối hợp với trọng lượng của rau sao cho đủ chỗ trong lọ.

Có thêm nấm

Nấm kết hợp với rau; trong một công thức hỗn hợp như vậy hầu như không có sự khác biệt giữa chúng. Bạn có thể cắt chúng thành bốn lát (hoặc sáu lát nếu nấm lớn) và thoải mái ném chúng vào nước sốt cùng với các loại rau còn lại. Luộc với cà chua sẽ nhanh chóng làm ướt cơ thể xốp của chúng bằng nước rau củ.

Bao nhiêu và làm thế nào để lưu trữ?

Bạn có thể bảo quản đồ ăn nhẹ cuộn lại trong lọ khử trùng với giấm trong ít nhất nhiều năm liên tiếp. Bạn sẽ phải chăm sóc những phần còn lại và có thể mắc sai lầm, tích lũy kinh nghiệm và vứt bỏ những cái hư hỏng.

Cách bảo quản giống như tất cả các thực phẩm bảo quản - tránh ánh nắng trực tiếp, thay đổi áp suất và nhiệt độ.